विवरण / स्वाद
हंगेरियन चिली पेपर लंबे, सीधे फली के लिए घुमावदार, औसतन 12 से 20 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकृति होती है जो गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर होती है। परिपक्व होने पर त्वचा पीली, कोमल और चिकनी होती है, जो हरे-पीले से लाल-नारंगी रंग की होती है। सतह के नीचे, मोटा मांस सफेद, कुरकुरा और जलीय पीला होता है, जो सफेद झिल्लियों और गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। हंगेरियन चिली मिर्च एक मीठे, तीखे स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं, और परिपक्वता और विशिष्ट विविधता के आधार पर गर्मी के विभिन्न स्तरों की पेशकश करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हंगेरियन चिली पेपर्स गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हंगेरियन चिली पेपर्स, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप से वर्गीकृत, चमकीले रंग की फली होती है जो आमतौर पर युवा होने पर कटाई की जाती है और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित होती है। वैक्स काली मिर्च, हॉट वैक्स काली मिर्च, हॉट येलो काली मिर्च और व्हाइट काली मिर्च के नाम से भी जाना जाता है, हंगेरियन चिली काली मिर्च एक सामान्य वर्णनकर्ता है जिसका उपयोग कई विभिन्न किस्मों के लिए किया जाता है। हंगेरियन चिली पेपर्स स्कोवेल स्केल पर 1,000 से 15,000 SHU तक के होते हैं और यह मीठा और हल्का तीखा और गर्म हो सकता है, व्यापक रूप से दिखने और स्वाद में भिन्न होता है। हंगेरियन चिली पेपर्स विशेष रूप से हंगेरियन कुकिंग में उनकी विविधता के पक्षधर हैं, और वैश्विक रूप से हंगेरियन पेपरिका में उनके उपयोग के लिए जाने जाते हैं।
पोषण का महत्व
हंगेरियन चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकता है और विटामिन बी 6, विटामिन के, मैंगनीज और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। मिर्च में कुछ पोटेशियम, तांबा और मैग्नीशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
हंगेरियन चिली पेपर्स कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग, सॉइटिंग और सिमरिंग। मिर्च सलाद में कटा जा सकता है, सॉस और marinades में मिश्रित, सूप और stews में फेंक दिया, पिज्जा पर कटा हुआ, या सालसा में कीमा बनाया हुआ। मिर्च को कुरकुरे, हल्के से हलचल-तले हुए अन्य कुरकुरे सब्जियों के साथ, भुना हुआ और सैंडविच पर लेटाया जा सकता है, या ग्राउंड मीट, बीन्स, सीफूड, मलाईदार चीज या चावल के साथ भरा जा सकता है। पकी हुई तैयारी के अलावा, हंगेरियन चिली मिर्च को लोकप्रिय रूप से अचार या सुखाया जाता है और इसका उपयोग पपिका बनाने के लिए किया जाता है। हंगेरियन चिली पेपर्स की जोड़ी अच्छी तरह से पीले प्याज, लाल प्याज, लहसुन, अंडे, बीफ़, पोर्क, और पोल्ट्री, टमाटर, अजवायन के फूल, अजमोद, अन्य चिली मिर्च जैसे अनाहेम, सेरेपो, और जैलापेनो, और मोंटेरी जैक पनीर के साथ जोड़ी। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह तक रखेगी जब पूरी तरह से और फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में रख दिया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के रसोईघरों में लटकाए गए चिली मिर्च के रिस्ते या माला के समान, हंगरी के मिर्च मिर्च को आमतौर पर हंगरी के ग्रामीण इलाकों में लंबे बंडलों में एक साथ पिरोया जाता है। एक बार बंडलों में फंसने के बाद, मिर्च को घरों के अंदर लटका दिया जाता है और इमारतों और खेतों की बाहरी दीवारों के साथ खाद्य सजावट के रूप में पिन किया जाता है। चमकीले रंग के बंडल भी प्रसिद्ध मसाला पेपरिका में उपयोग के लिए फली को सुखाने के लिए एक विधि है, जो हंगेरियाई खाना पकाने में एक अत्यधिक बेशकीमती मसाला है। कालोकोसा, हंगरी में, हंगेरियन चिली पेपर्स व्यावसायिक रूप से पपरीका के लिए उत्पादित किए जाते हैं और इतने प्यारे होते हैं, कि प्रत्येक अक्टूबर में एक वार्षिक पैपरिका उत्सव होता है, जिसमें जीवित मनोरंजन, खाना पकाने की प्रतियोगिताओं और पेटू भोजन के माध्यम से मसाले का उत्सव मनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
16 वीं शताब्दी की शुरुआत में तुर्क पर आक्रमण के दौरान कुछ समय के लिए हंगरी के मिर्च मिर्च को पेश किया गया था। मिर्च को शुरू में तुर्किश रोट फफड़े या तुर्की लाल मिर्च के रूप में जाना जाता था, और उनके परिचय के बाद से, वे हंगेरियाई किसानों के बीच सबसे लोकप्रिय मिर्च किस्मों में से एक बन गए हैं। जैसे-जैसे खेती बढ़ती गई, हंगेरियन चिली मिर्च को कई किस्मों में बांटा गया, जिन्हें आज भी जाना जाता है और 20 वीं शताब्दी में मिर्च को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। हंगरी में, ताजा हंगेरियन चिली मिर्च को स्थानीय बाजारों और ग्रॉसर्स में पेपरिका के रूप में बेचा जा सकता है। हंगरी के बाहर, पेपरिका शब्द विशेष रूप से पाउडर मसाले के लिए संदर्भित होता है, और घर के बगीचे के उपयोग के लिए किसानों के बाजारों और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से ताजा हंगेरियन चिली मिर्च पेश किए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हंगेरियन चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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