विवरण / स्वाद
मुरासाकी शकरकंद आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और एक छोर या गोल किनारे पर प्रत्येक छोर के साथ आकार में थोड़े उभरे हुए और थोड़े आकार के होते हैं। बढ़ती त्वचा के आधार पर पतली त्वचा का रंग गहरे बैंगनी से लेकर बरगंडी तक होता है, और इसमें हल्के गुलाबी-बैंगनी पैच और सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। मांस पीले से पीले रंग का होता है और अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा सूख जाता है, एक परतदार बनावट पेश करता है। जब पकाया जाता है, तो मुरासाकी शकरकंद में एक मजबूत पौष्टिक स्वाद के साथ थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मुरासाकी शकरकंद गर्मियों में पतझड़ के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
मुरासाकी शकरकंद विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जी है, जिसे वनस्पति रूप से इपामो बटाटा के रूप में वर्गीकृत किया गया है और उनका नाम बैंगनी शब्द जापानी शब्द से आया है। अपनी लुइसियाना जड़ों के बावजूद, मुरासाकी मीठे आलू मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं। वे अपने गहरे बैंगनी रंग की त्वचा, स्वाद और रोग के व्यापक स्पेक्ट्रम प्रतिरोध के लिए विकसित हुए थे।
पोषण का महत्व
मुरासाकी शकरकंद विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पोटेशियम, आहार फाइबर और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। इनमें लोहा, कैल्शियम, प्रोटीन और लाभकारी अमीनो एसिड भी होते हैं।
अनुप्रयोग
मुरासाकी शकरकंद एक पके हुए आलू की तरह बेक किया जा सकता है, उबला हुआ, भुना हुआ या सौतेला। तैयारी से पहले साफ करने के लिए त्वचा को अच्छी तरह से धोने और साफ़ करने की सिफारिश की जाती है। जब पकाया जाता है, तो मांस एक शराबी बनावट विकसित करेगा। मुरासाकी शकरकंद को फ्राई के लिए, क्रीम के साथ स्कैलप्ड, डाइस और कारमेलाइज्ड या मक्खन के साथ मसला जा सकता है। उनका उपयोग करी, सूप या स्टॉज में भी किया जा सकता है। मुरासाकी शकरकंद को अच्छी तरह से स्कोलियन्स, लहसुन, मिसो, मिरिन, सोया सॉस, तिल का तेल, जैतून का तेल, ब्रोकोली, छोले और नोरी के साथ जोड़ा जाता है। दो सप्ताह तक पर्याप्त वेंटिलेशन के साथ एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें और किसी भी कटे हुए हिस्से को ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी में स्वीट पोटैटो रिसर्च स्टेशन दुनिया में अपनी तरह का एकमात्र है। राज्य में शकरकंद उद्योग को समर्थन देने के लिए इसकी स्थापना 1949 में की गई थी। उस समय से, स्टेशन ने नई बीज किस्मों को विकसित किया है जिसमें उच्च उपज और रोग प्रतिरोधक क्षमता के साथ-साथ दो और अधिक प्रसिद्ध वाणिज्यिक किस्में शामिल हैं। अनुसंधान स्टेशन दुनिया भर के शोधकर्ताओं के साथ काम करता है ताकि उन्हें यह पता लगाने में मदद मिल सके कि बीमारी का पता कैसे लगाया जाए और अपने देशों में फसल उत्पादन में वृद्धि की जाए।
भूगोल / इतिहास
मुरासाकी शकरकंद को सबसे पहले लुसियाना के लुइस स्टेट यूनिवर्सिटी के स्वीट पोटैटो रिसर्च स्टेशन ने लुइसियाना में विकसित किया था। वे डोनाल्ड ला बोन्ते द्वारा विश्वविद्यालय के प्रोफेसर के रूप में 2000 के दशक के दौरान किए गए एक जानबूझकर क्रॉस का परिणाम हैं। मुरासाकी स्वीट पोटैटो एक पेटेंट किस्म है, जिसे विश्वविद्यालय द्वारा प्रबंधित किया जाता है, और 2008 में उत्पादकों के लिए जारी किया गया था। बीज की बिक्री से प्राप्त होने वाले उत्पाद स्वीट पोटैटो रिसर्च स्टेशन पर वापस चले जाते हैं। दुर्भाग्य से, वाणिज्यिक उपयोग के लिए लुइसियाना में विविधता नहीं है। मुरासाकी शकरकंद को देश भर के चुनिंदा स्टोरों और कैलिफोर्निया के किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
हाल ही में साझा किया गया
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 99 रेंच मार्केट पास मेंपुलो, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 376 दिन पहले, 2/27/20 शेरर की टिप्पणियां: दक्षिण जकार्ता के Ranch Market Darmawangsa में जापानी शकरकंद मुरासाकी |
