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विवरण / स्वाद
अंकुरित ब्लैक केल ढीले बंडलों में बढ़ता है और संकीर्ण ब्लेड जैसी पत्तियों का उत्पादन करता है जो धीरे से झुर्रीदार होते हैं। उपजी परिपक्व पौधे की रेशेदार बनावट का अभाव है और निविदा और मीठा है। उन्हें शतावरी या बेबी ब्रोकोली की तरह खाया जा सकता है। इसका स्वाद बड़े काले कली के पत्तों की तुलना में अधिक मीठा और मीठा होता है और एक मटमैले मिट्टी के साथ मीठे मटर की याद ताजा करता है। तापमान के गर्म होने पर छोटे पीले फूल विकसित हो सकते हैं, और पूरी तरह से खाद्य होते हैं। मीठे कुरकुरे पत्ते और कोमल तनों का कच्चा या हल्का सा सौतेला उपयोग करें।
सीज़न / उपलब्धता
स्प्राउटिंग ब्लैक केल का मौसम अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आम तौर पर वसंत के 4-6 सप्ताह बाद होता है और मुख्य काले फसल की कटाई होती है।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक केल एक ठंडी मौसम की फसल है जिसे आमतौर पर लैकीनाटो केल, टस्कन केल, टस्कन गोभी, इटैलियन केल, डायनासोर केल, फ्लैट बैक गोभी, ताड़ के पेड़ की कली, या ब्लैक टस्कन पाम भी कहा जाता है। इसे वनस्पति रूप से ब्रासिका ओलेरासिया ऐसेफला समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मुख्य केल की फसल काटा जाने के बाद, जड़ें, तने और बाहरी पत्तियां आमतौर पर हटा दी जाती हैं, लेकिन अगर छोड़ दिया जाता है, तो छोटे काले सिर की दूसरी फसल उग आएगी। वे पुरानी पत्तियों के आधारों में स्थित कलियों से विकसित होते हैं और समान विशेषताओं को साझा करते हैं लेकिन छोटे पैमाने पर। अंकुरित ब्लैक केल एक दलित पाक घटक है क्योंकि इसे विकसित करने के लिए शायद ही कभी छोड़ दिया जाता है।
पोषण का महत्व
पारंपरिक कली की तरह, अंकुरित काली केला विटामिन ए और सी, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
अंकुरित काले काले का उपयोग अन्य कली किस्मों के समान किया जा सकता है। अंकुरित रूप में यह काफी मजबूत होता है और विशेष रूप से कच्चा लोहा या ग्रिल पर एक हार्ड चार के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से उधार देता है। यह स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, स्ट्यूड, फ्राइड, सैटाइड या पूरी तरह से कच्चा छोड़ा जा सकता है। यह हार्डी सूप में बहुत अच्छा होता है जिसमें स्मोक्ड मीट, आलू, बीन्स या जौ होते हैं। अन्य स्वादों में शामिल हैं: बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लाल मिर्च का आटा, जायफल, छिड़क, प्याज, टमाटर, शकरकंद, चेडर पनीर, परमेसन, क्रीम, भुना हुआ मांस, कोरिज़ो सॉसेज, पैनकेटा और चिकन।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक केल एक अंतरराष्ट्रीय संकर और भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी एक बेशकीमती टस्कन विशेषता है। दुर्लभ रूप से जंगली में पाया जाता है, आज यह दुनिया भर में खेती की जाती है और पहली ठंढ के बाद फसलों की सबसे प्यारी उपज देती है। यह पूर्ण सूर्य को सहन करता है, लेकिन सबसे अच्छा है जब अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी में आंशिक छाया में उगाया जाता है। मुख्य काली की फसल की कटाई के बाद तापमान में वृद्धि माध्यमिक स्प्राउट्स पर भरपूर मात्रा में फूलों को प्रेरित करेगी। ज्यादातर पाक बाजारों में ब्लैक केले का छिड़काव करना नया है, लेकिन इसकी सजावटी अपील और जटिल स्वाद के लिए यह तेजी से पसंदीदा बन रहा है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अंकुरित काली मिर्च शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भोजन ५२ | मिसो-क्रीम वाली कली |
