| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
एटिंगर एवोकाडो फ्यूरेट एवोकाडोस के समान हैं, चिकनी, पतली, चमकदार हरी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार का, जो आसानी से नहीं छीलता है, और हरा मांस। एटिंगर एवोकाडोस में अन्य किस्मों की तुलना में हल्का स्वाद और कम तेल सामग्री होती है, और फलों का आकार औसतन दस से बीस औंस होता है। उनके आंतरिक मांस, लगभग सभी अन्य प्रकारों में, एक बड़ा बीज और गुहा होता है, जो फल के वजन का दस से पच्चीस प्रतिशत बनाता है। एवोकैडो के तीन मुख्य उपभेद हैं मैक्सिकन, वेस्ट इंडियन और ग्वाटेमेले, मैक्सिकन और ग्वाटेमेले प्रकार से प्राप्त एटिंगर एवोकैडो। एटिंगर एवोकैडो पेड़ बहुत जोरदार होता है, और फल के भारी वाहक के रूप में यह अक्सर कई बागों की सबसे लाभदायक किस्म है। पेड़ को थोड़ा फैलने के साथ एक ईमानदार बढ़ती आदत है, और कभी-कभी बीज रहित फल पैदा करने के लिए फ़्यूरेट किस्म के समान प्रवृत्ति होती है, जिसे 'क्यूकेज़' कहा जाता है, जिसे काकटेल एवोकाडो के रूप में काटा और बेचा जा सकता है। अधिकांश फलों के विपरीत, एवोकैडो बहुत कम लोगों में से एक है जो पेड़ पर नहीं उगता है, और इसलिए उत्पादक फसल के मात्रा पर अधिक नियंत्रण के लिए कई महीनों तक पेड़ पर परिपक्व फल रख सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Ettinger avocados शुरुआती सर्दियों के माध्यम से मध्य-पतन में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Ettinger एवोकैडो एक प्रकार बी एवोकैडो मुख्य रूप से इसराइल में उगाया जाता है। एवोकाडोस को वैज्ञानिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना मिल के रूप में जाना जाता है। लॉरासी परिवार के सदस्य हैं, और वनस्पति रूप से बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें चमड़े की त्वचा, खाद्य चिकनी बनावट वाले गूदे और बड़े, अखाद्य केंद्रीय बीज होते हैं। एवोकैडो किस्मों को आगे टाइप ए या टाइप बी के रूप में पहचाना जाता है। यह एक आम गलत धारणा है कि ये पुरुष और महिला पौधों के प्रकारों को इंगित करते हैं जो सफल परागण के लिए एक साथ लगाए जाने चाहिए, जब वे वास्तव में व्यक्तिगत एवोकैडो फूलों के जीवन चक्र का उल्लेख करते हैं। सभी एवोकैडो फूल वास्तव में नर और मादा दोनों के विभिन्न बिंदुओं पर अपने दैनिक फूलों में होते हैं, जो कि हल्के जलवायु में उगने वाले एवोकैडो के पेड़ परागणक के रूप में काम करने वाले किसी अन्य पेड़ के बिना उत्पादक हो सकते हैं। टाइप एवोकाडोस की किस्मों में फूल होते हैं जो पहली सुबह मादा के रूप में खुलते हैं और उस दोपहर को बंद कर देते हैं। अगले दोपहर, फूल नर के रूप में फिर से खुल जाते हैं, कुछ घंटों के लिए पराग बहाते हैं, और फिर फिर से बंद हो जाते हैं। टाइप बी किस्में बंद होने से पहले दिन की दोपहर में मादा के रूप में खुलती हैं, और फिर अगली सुबह नर के रूप में फिर से खोल देती हैं। एवोकैडो के फूलों के व्यवहार को पार-परागण को बढ़ावा देने के लिए माना जाता है क्योंकि अलग-अलग समय में एक फूल के नर और मादा चरण होते हैं। यह भी माना जाता है कि पूरक फूलों के प्रकार के अंतर-रोपण पराग को उपलब्ध करके फल की उपज को बढ़ावा दे सकते हैं।
पोषण का महत्व
Avocados फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ई, बी-विटामिन और फोलिक एसिड सहित लगभग बीस आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। वे एवोकाडो के साथ खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों, जैसे कि अल्फा और बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन को अवशोषित करने के लिए शरीर को सक्षम करके एक 'पोषक तत्व बूस्टर' के रूप में भी कार्य करते हैं।
अनुप्रयोग
एवोकैडो परोसने के विकल्पों की एक श्रृंखला प्रदान करता है, लगभग सभी अपने कच्चे राज्य में फल के रूप में tannins में कड़वा स्वाद होता है जब एवोकैडो उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। Avocados को उबला नहीं जाना चाहिए, लेकिन उनके स्वाद को नुकसान से बचने के लिए सिर्फ खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है। अपने सबसे लोकप्रिय रूप में, guacamole, avocados को नमक, चूना, लहसुन और सीताफल के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ पकाया जाता है, जो नुस्खा पर निर्भर करता है। उन्हें सेब, नट और पनीर के साथ कटा हुआ और परोसा जा सकता है, या नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के स्पर्श के साथ अकेले खाया जा सकता है। एक एवोकैडो के पकने को तेज करने के लिए, इसे सेब या केले के साथ कमरे के तापमान पर पेपर बैग में रखें। सेब और केले द्वारा जारी इथाइलीन गैस, एवोकैडो सहित विभिन्न अन्य फलों के पकने को तेज कर देता है। एवोकैडो के पकने को रोकने के लिए, उन्हें ऑक्सीजन से वंचित करें, जैसे कि उन्हें एक कसकर सील प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत करना। एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर या पूरी तरह से पकाए जाने तक एवोकैडो स्टोर करें, जिसके बाद वे दो से तीन दिनों के लिए रखेंगे। केवल पूरी तरह से पके हुए एवोकैडो को प्रशीतित किया जाना चाहिए। हवा के संपर्क से बाहर निकलने के लिए नींबू के रस के साथ उजागर सतहों को छिड़काव, ब्रश करके या सूई से काटकर एवोकैडो के रंग को सुरक्षित रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एवोकैडो की उत्पत्ति मध्य अमेरिका से हुई है, और कार्बन डेटिंग से पता चला है कि वे दस हज़ार साल पहले खाए गए थे। 16 वीं शताब्दी में, स्पेनिश विजेता इस अद्भुत फल पर आए, जो एज़्टेक के बीच बेशकीमती था। 17 वीं शताब्दी में एवोकैडो को ग्रेट ब्रिटेन में लाया गया था, लेकिन यूरोप में एक दुर्लभता थी जब तक कि इज़राइल ने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद बड़े पैमाने पर खेती शुरू नहीं की। Ettinger एवोकैडो आज इजरायल में व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली सबसे ठंडी और पवन प्रतिरोधी किस्म है।
भूगोल / इतिहास
Ettinger Avocados की उत्पत्ति इजरायल में हुई थी, और 1947 में पहली बार वहां खेती की गई थी। उन्हें 1954 में संयुक्त राज्य अमेरिका लाया गया था।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें एटिंगर एवोकाडो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एलेक्जेंड्रा की रसोई | रक्त संतरे और Ettinger Avocados |
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