क्लासिक सलाद | होमपेज |
विवरण / स्वाद
बेबी अरुगुला केवल अर्गुला काटा जाता है, जो इसके अधिक पतले, नाजुक पत्ते और स्वाद के लिए युवा होता है। यद्यपि इसके परिपक्व समकक्षों के रूप में स्वाद में तीव्र नहीं है, यह अभी भी उस पुदीना सार और सरसों की गुणवत्ता को बरकरार रखता है जो अन्य जड़ी-बूटियों और पत्तेदार साग से अरुगुला को अलग करता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी आर्गुला वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
एरुगुला वैज्ञानिक रूप से एरुका सैटिवा के रूप में जाना जाता है, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, सरसों, मूली और कोलार्ड साग के साथ-साथ सरसों या ब्रैसिसेकी परिवार का एक सदस्य है। सलाद रॉकेट, रोकेट, इटैलियन क्रेस और रूकोला के रूप में भी जाना जाता है, इस वार्षिक जड़ी बूटी के पत्ते और फूल दोनों खाद्य और सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं जो आज सलाद हरे रंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
अरुगुला बीटा कैरोटीन में समृद्ध है और इसमें पालक की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है।
अनुप्रयोग
बेबी आर्गुला जंगली, सर्रे या परिपक्व आर्गुला की तुलना में बहुत अधिक हल्का होता है। पूरे सलाद के लिए कटा हुआ सलाद साग, ख़ुरमा और बकरी पनीर के साथ टॉस करें। गर्म पिज्जा में बेबी अरुगुला मिलाएं और जब पोंछा जाए तो परोसें। खाना पकाने के अंत में साबुत पत्तियों को लाल मसूर के सूप में मिलाएं और जब वे सिर्फ पोंछे तो सर्व करें। काली मिर्च सलाद के लिए मुंडा Parmesan और नींबू vinaigrette के साथ बच्चे arugula। उपयोग करने तक सूखा और प्रशीतित रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अरुगुला के उल्लेख को कई धार्मिक ग्रंथों में पाया जा सकता है, बाइबिल में 2 राजाओं में इसे ओरथ के रूप में और यहूदी ग्रंथों में जैसे कि मिशना और तलमुद को संदर्भित किया गया है जो पाँचवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व के माध्यम से पहली बार मिलते हैं। अरुगुला को भोजन और दवा दोनों के रूप में उपयोग करने के लिए जाना जाता है। प्राचीन रोम और मिस्र में आर्गुला पत्तियों और बीजों की खपत कामोत्तेजक गुणों से जुड़ी थी। भारत में आमतौर पर अरुगुला की पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि पौधे के बीजों को तारामिरा के रूप में जाना जाने वाला तेल बनाने के लिए दबाया जाता है जो औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी, अरुगुला के पत्ते लंबे समय से इटली, मोरक्को, पुर्तगाल और तुर्की के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक हैं। अरुगुला को ब्रिटिश उपनिवेशवादियों द्वारा अमेरिका लाया गया था, लेकिन 1990 तक यह नहीं था कि अरुगुला संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय पाक सामग्री के रूप में जाना जाने लगा। अरुगुला मध्यम से ठंडी जलवायु में पनपता है, बहुत अधिक गर्मी इसे बोल्ट करने और पत्तियों पर कड़वा स्वाद प्रदान करने का कारण बनेगी। यह शुष्क भूमि और गीली मिट्टी पर समान रूप से उगाया जा सकता है। अरुगुला की मसालेदार सुगंध और स्वाद इसे प्राकृतिक रूप से कीटों के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
कोड़ी के कोवे में | ला जोला सीए | 858-459-0040 |
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
हाफ डोर ब्रूइंग | सैन डिएगो सीए | 619-655-7459 |
पेजर ब्रदर्स (हिलरेस्ट) | सैन डिएगो सीए | 760-445-0831 |
प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
वाइनयार्ड पेटू खानपान | टेमेकाला सीए। | 951-858-1585 |
भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
टोस्ट | कोरोनाडो सीए | 619-435-4323 |
रुबिकॉन डेल-यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 619-200-4201 |
ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
द प्राइवेटर कोल फायर पिज्जा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-310-1535 |
होटल डेल कोरोनाडो शीरवाटर | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
Lafayette Hotel | सैन डिएगो सीए | 619-296-2101 |
क्राफ्ट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-948-4458 |
ऊपर का सराय | सैन डिएगो सीए | |
किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
रोविनो द फूडरी | सैन डिएगो सीए | 619-204-3666 |
किसान और द सीहोरस 2020 | सैन डिएगो सीए | 619-302-3682 |
सुशी ओटा | सैन डिएगो सीए | 858-270-5047 |
स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-807-7446 |
बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
ला क्लोचेटे डु सिक्का-पैसिफिक बीच | सैन डिएगो सीए | 619-402-7911 |
बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - मिरामार | सैन डिएगो सीए | 858-790-6900 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
वेस्टिन गैसलैंप क्वार्टर | सैन डिएगो सीए | 619-239-2200 |
पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
पेजर ब्रदर्स | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
विदा कैफे कप | सैन डिएगो सीए | 619-501-7529 |
ओशन बीच सर्फ लॉज | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
छोटी फ्रेंची | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
होटल डेल कोरोनाडो स्टोर रूम | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
रेड टेल कैटरिंग | सैन मार्कोस सी.ए. | 858-605-8219 |
आटा माँ | ला जोला सीए | 858-346-6692 |
क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया कार्ल्सबैड 2019 | कार्ल्सबैड सीए | 760-944-1111 |
एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
बेल्विंग बीवर ब्रूअरी - पब 980 | सीए दृश्य | 760-420-7764 |
खाओ (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-736-5733 |
बुलंद कॉफ़ी सह-सोलाना बीच | सोलाना बीच सी.ए. | 760-230-6747 पूर्व। ३ |
ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अरुगुला बेबी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।