वियतनामी धनिया सूचना, व्यंजन विधि और तथ्य

कोंग थाओ

विवरण / स्वाद

वियतनामी धनिया एक पत्तेदार जड़ी-बूटी है जिसमें हरी पत्तियां सामयिक शाहबलूत-मैरून रंग की लकीर के साथ मध्य-पत्ती के बारे में होती हैं। वियतनामी धनिया के तने पतले, हल्के हरे या लाल रंग के होते हैं और इनकी संरचना भी समान होती है। इस बारहमासी जड़ी बूटी का स्वाद मसालेदार स्वाद के साथ सिल्ट्रो के समान है, इसके बाद थोड़ा नींबू ज़िंग होता है। वियतनामी धनिया सबसे अच्छा है जब युवा और ताजा खाया जाता है क्योंकि पुराने पत्ते एक कठिन बनावट और कड़वा स्वाद विकसित कर सकते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

वियतनामी धनिया गर्मियों में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

वियतनाम में धनिया को वियतनामी सिलान्ट्रो के नाम से भी जाना जाता है, जिसे वियतनाम में राऊ राम के नाम से अधिक जाना जाता है, लेकिन इसे मलेशिया में दून केसुम या लाकसा लीफ के रूप में भी जाना जाता है। इसे क्षेत्र के अन्य भागों में वियतनामी टकसाल, गर्म टकसाल, और फक फई भी कहा जाता है। इसे वानस्पतिक रूप से पर्सिसेरिया गंध के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि इसे पर्यायवाची बहुभुज गंधक के नाम से भी जाना जाता है। दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में, वियतनामी धनिया का इस्तेमाल अक्सर पुदीना और सीताफल के साथ किया जाता है।

पोषण का महत्व

वियतनामी धनिया के आवश्यक तेल में सुगंध के लिए कई यौगिक होते हैं, जैसे कि डेसिडोल, और डोडेकोनोल जैसे एल्डीहाइड, और स्वाद के लिए यौगिक, जैसे अल्फा हुमुलीन और बीटा कैरोफाइलीन, जो सेस्क्एटरपाइन है। इन दो प्रकार के टेरपीन्स में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल और एनाल्जेसिक (दर्द से राहत) गुण होते हैं। वियतनामी धनिया एक पाचन सहायता के रूप में भी काम करता है और इसमें दस्त विरोधी गुण होते हैं।

अनुप्रयोग

वियतनामी धनिया को अक्सर सलाद में ताजा या बतख के साथ जोड़ा जाता है, जो अक्सर उबले हुए बतख अंडे के साथ बनाया जाता है। वियतनामी धनिया व्यापक रूप से थाईलैंड, वियतनाम, लाओस और कंबोडिया के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो अक्सर मछली व्यंजनों में होता है। की मजबूत खुशबू और स्वाद। वियतनामी धनिया पत्ती का उपयोग करी, सूप और नूडल व्यंजनों में किया जाता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पुदीना या सीलांटो के विकल्प के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है। एक वियतनामी डिश पर भिन्नता के लिए, कटा हुआ वियतनामी धनिया को कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं और नींबू का रस, नमक और गर्म मिर्च का पेस्ट डालें। एक सप्ताह के लिए फ्रिज में प्लास्टिक में वियतनामी धनिया स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

मलेशिया में, वियतनामी धनिया कुछ व्यंजनों में एक स्टेपल है जैसे लक्सा, एक मछली का सूप (इमली या नारियल के दूध के साथ) और ikan asam pedas दो तरीके से बनाया जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है and गर्म और खट्टा मछली ’। मलेशिया के पूर्वी भाग में पेनांग नाम का एक शहर है, जो पकवान 'पेनांग लाकसा' का पर्याय बन गया है, जो एक आवश्यक घटक के रूप में राऊ राम का उपयोग करता है। लाओस में, वियतनामी धनिया उनके राष्ट्रीय व्यंजन, लार्ब, एक कीमा-मांस का सलाद में एक मुख्य घटक है।

भूगोल / इतिहास

वियतनामी धनिया आसानी से पानी में ताजा उपजी रखकर फैलाया जाता है, जिससे उन्हें जड़ों को अंकुरित करने की अनुमति मिलती है। उन्हें मिट्टी या निरंतर घर के अंदर लगाया जा सकता है। संयंत्र दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है, जहां मौसम ठंड से नीचे नहीं मिलता है। वियतनामी धनिया एक बारहमासी है, लेकिन इसे किसी भी क्षेत्र में घर के अंदर उगाने की आवश्यकता होगी जो उष्णकटिबंधीय नहीं माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में ग्रीष्मकालीन स्थितियां आदर्श हैं।