ताजा चाय की पत्तियां

Fresh Tea Leaves



उत्पादक
निषिद्ध फल बाग

विवरण / स्वाद


चाय की पत्तियाँ आकार में मध्यम से छोटे और अंडाकार आकार में अण्डाकार होती हैं, लंबाई में औसतन 5-10 सेंटीमीटर होती हैं। चमकदार गहरे हरे रंग की पत्तियां एक वैकल्पिक पैटर्न में विकसित होती हैं, बनावट में चमड़े की होती हैं, और किनारों पर दाँतेदार होते हैं जो एक नुकीले सिरे को काटते हैं। चाय की पत्तियों को बालों के नीचे की परत के रूप में भी जाना जाता है, और पत्ती की लंबाई के बीच एक केंद्रीय, हल्की हरी नस होती है। पत्ते मोटे, गहरे भूरे रंग के रेशेदार तने पर उगते हैं। चाय की पत्तियों में हर्बल, घास के नोटों के साथ एक कड़वा स्वाद होता है और जब डूबा होता है तो एक टैनिक माउथफिल पेश कर सकता है।

सीज़न / उपलब्धता


चाय की पत्तियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं।

वर्तमान तथ्य


चाय की पत्तियां, वानस्पतिक रूप से कैमेलिया साइनेंसिस के रूप में वर्गीकृत, एक सदाबहार बारहमासी पर बढ़ती हैं जो ऊंचाई में नौ मीटर तक पहुंच सकती हैं और थेसिया परिवार से संबंधित हैं। सफेद, हरी, ऊलोंग, दार्जिलिंग, या काली सहित सभी चाय एक ही पौधे से आती हैं और पौधे की दो मुख्य किस्में जो व्यावसायिक रूप से खेती की जाती हैं, वे हैं कैमेलिया साइनेंसिस वर्। साइनेंसिस, जिसे चायनीज चाय भी कहा जाता है, और सी। साइनेंसिस var। असमिया, जिसे असम या भारतीय चाय के रूप में जाना जाता है। ऑक्सीकरण के विभिन्न स्तरों तक पहुंचने के लिए प्रत्येक प्रकार की चाय को विभिन्न लंबाई के लिए संसाधित किया जाता है। चीनी चाय की खेती चीन, ताइवान, जापान और दार्जिलिंग, भारत के कुछ हिस्सों में की जाती है। चीनी चाय नाजुक है, पौधे पर छोटी पत्तियों के साथ, जो हरे, सफेद और ऊलोंग चाय के लिए उपयोग की जाती हैं। असम की चाय भारत, श्रीलंका और दुनिया के अन्य हिस्सों में उगाई जाती है। असम चाय संयंत्र एक मजबूत स्वाद के साथ बड़ी पत्तियों का उत्पादन करता है और काली चाय के लिए उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व


चाय की पत्तियों में विटामिन सी और बी 6, कैरोटीन, थायमिन और फोलिक एसिड होता है। इनमें पोटेशियम, मैंगनीज और फ्लोराइड भी होते हैं।

अनुप्रयोग


चाय की पत्तियों का उपयोग कच्चे नहीं किया जाता है और आमतौर पर कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है क्योंकि वे जल्दी से विल्ट होते हैं। उन्हें पेय के रूप में पीसे जाने के लिए ढीली पत्तियां बनाने के लिए सूख, सूख, धमाकेदार और किण्वित किया जा सकता है। सूखे हुए चाय के पत्तों का उपयोग स्मोक्ड व्यंजनों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे कि चाय-स्मोक्ड चिकन और बतख और लोकप्रिय चीनी पकवान चाय पत्ती के अंडे में उपयोग किया जाता है, जो कि एक चाय-संक्रमित तरल में उबले हुए अंडे हैं। चाय की पत्तियों को किण्वित किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में कई महीनों से लेकर कई साल तक लग सकते हैं। म्यांमार में, लाहपेट थोटे नामक एक स्वादिष्ट सलाद में किण्वित चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है जिसमें चूने का रस, मूंगफली, तिल के बीज, मिर्च मिर्च, बढ़ा हुआ झींगा और चीनी शामिल हैं। किण्वित चाय की पत्तियां दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं, और तैयार किण्वित चाय की पत्तियां अब यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष दुकानों में पाई जा सकती हैं। चाहे ताजा हो या सुखाया जाता है, चाय की पत्तियों को नमी, प्रकाश और मजबूत गंध से दूर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। पुदीने जैसे अन्य नाजुक पौधों की तरह, चाय की पत्तियां भी वैक्यूम-सील बैग में फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहित होंगी।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चाय पीने के कुछ शुरुआती लिखित अभिलेख 10 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास चीन से आए हैं जब चाय को औषधीय पेय के रूप में लिया गया था। बाद में इसका उपयोग धार्मिक समारोहों में किया गया और आज तक चाय चीनी जीवन में बहुत बड़ा हिस्सा निभाता है और भोजन के साथ-साथ रेस्तरां में परोसा जाता है। चीनी चाय समारोह चीनी शादियों का एक आम हिस्सा है, जहाँ दूल्हा और दुल्हन को सम्मान के संकेत के रूप में माता-पिता के दोनों सेटों में चाय परोसनी चाहिए। जापानी अनुष्ठानिक चाय समारोहों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। वहां, चाय समारोह को जीवन पर एक प्रतिबिंब के रूप में देखा जाता है और जापान में चाय मास्टर बनने के लिए अध्ययन और समर्पण के वर्षों लग सकते हैं।

भूगोल / इतिहास


चाय की पत्तियों की खेती पहली बार हान राजवंश (206 ईसा पूर्व से 220 सीई) के आसपास की गई थी, और मिंग राजवंश (1368 सीई से 1644 सीई) के समय तक, चाय पीने से चाय घरों में एक दैनिक सामाजिक गतिविधि बन गई। चाय पीने की प्रथा कोरिया, जापान और वियतनाम तक फैल गई। चाय पहली बार 1600 के दशक में कुलीनों के पेय के रूप में ब्रिटिश रिकॉर्ड में दिखाई दी। 1700 के दशक तक, यह चाय की दुकानों और लंदन में ग्रॉसर्स पर उपलब्ध था। 1800 के दशक में चीनी चाय के व्यापार के एकाधिकार को तोड़ने के लिए, ब्रिटिशों ने देश से बाहर पौधों और बीजों की तस्करी की और दार्जिलिंग, असम और श्रीलंका जैसे क्षेत्रों में वृक्षारोपण स्थापित किया। आज, चीन, भारत और केन्या चाय के सबसे बड़े उत्पादक हैं और चाय की पत्तियां एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका में विशेष दुकानों में पाई जा सकती हैं।



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