| टॉम किंग फार्म |
विवरण / स्वाद
अली बाबा तरबूज बड़े और लम्बी, आयताकार फल हैं, औसतन 12 से 30 पाउंड। गहरे हरे रंग की रेखाओं और मटोलिंग से ढँके हुए अनूठे हल्के हरे रंग के साथ रंड चिकना और मोटा होता है। पीली सतह के नीचे, शेष छिलका एक हल्के, वनस्पति स्वाद के साथ सफेद और कुरकुरे होता है। मांस का रंग गुलाबी से लाल होता है और कुछ बड़े, काले-भूरे रंग के बीज होते हैं। अली बाबा तरबूज एक जीवंत, मीठा और फल स्वाद के साथ सूक्ष्म रूप से सुगंधित हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अली बाबा तरबूज गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अली बाबा तरबूज, वानस्पतिक रूप से Citrullus lanatus के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, हीरलूम किस्म है जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित है। हल्के हरे रंग के फल मूल रूप से इराक से थे और उनके असामान्य, हल्के चमड़ी वाले छिलके के लिए खेती की जाती है, जो अक्सर देश भर में खेत के बड़े ढेरों में दिखाई देते हैं। उत्पादक सूरज की क्षति, परिवहन क्षमता और उच्च पैदावार के प्रतिरोध के लिए विविधता का पक्ष लेते हैं और रसदार खरबूजे को शुष्क, रेगिस्तानी क्षेत्रों में स्वच्छ पानी के महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी देखा जाता है। 20 वीं शताब्दी में, अली बाबा तरबूज यूरोपीय और अमेरिकी किसानों के लिए पेश किए गए थे, जो कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर खेतों और घर के बागवानों के माध्यम से छोटे पैमाने पर उगाए गए विशेष किस्म बन गए।
पोषण का महत्व
अली बाबा तरबूज विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं। फलों में लाइकोपीन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मांस को लाल रंग देता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, खरबूजे कुछ मैग्नीशियम, फाइबर और पोटेशियम प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
अली बाबा तरबूज कच्चे रस के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके रसदार, मीठे मांस को ताजा, बाहर से खाया जाता है। मांस को कटा हुआ, कटा हुआ या गलाया जा सकता है और सलाद, फलों के कटोरे में फेंक दिया जाता है, या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह स्मूदी, जूस, और कॉकटेल में मिश्रित किया जा सकता है, पनीर के साथ ऐपेटाइज़र प्लेटों पर परोसा जाता है, या जमे हुए और बर्फ के टुकड़े के रूप में उपयोग किया जाता है। मांस से परे, रिंड को पतले टुकड़ों में कटा जा सकता है और हल्के से हिलाया जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। अली बाबा तरबूज, तुलसी, पुदीना, सीताफल, और अजमोद, पनीर जैसे कि कोटिजा, फेटा और बकरी जैसे फल, जैसे ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अनार, नारियल, और आड़ू, नट जैसे पेकान, हेज़लनट्स, और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पिस्ता, सौंफ, और दालचीनी। पूरे अली बाबा तरबूज 1-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं। जब काट दिया जाता है, तो स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अली बाबा तरबूज कई हीरोलोम्स में से एक है जिसे बेकर क्रीक हिरलूम सीड्स ने इराक से संरक्षित करने के लिए काम किया है। वर्तमान इराक की भूमि कृषि के अध्ययन के आसपास केंद्रित मेसोपोटामिया की सभ्यताओं का घर हुआ करती थी। इन सभ्यताओं में उत्पादन होगा, जैसे कि तरबूज, और सावधानी से चयन किया जाएगा, बचाएंगे, और बीज पर गुजरेंगे, जो कि स्वाद बढ़ाने, गर्मी सहनशीलता और परिवहन क्षमता के साथ फसलों की खेती करने के लिए इष्टतम गुणों का प्रदर्शन करेंगे। यद्यपि बीज बचाने की कला को कभी अमूल्य माना जाता था, युद्ध के वर्षों, स्वच्छ सिंचाई जल की कमी, और खेती योग्य भूमि की कमी के कारण इराक में हाल ही में प्रथा खो गई है। आज देश का सत्ताईस प्रतिशत से भी कम कृषि के लिए उपयोग किया जाता है। किसानों ने संसाधनों के बिना बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए बढ़ते दबाव को भी महसूस किया है, जिससे कई कृषि उत्पाद अस्थिर हो गए हैं। इराक की राजनीतिक और सामाजिक आर्थिक अशांति के बावजूद, देश में पाए जाने वाले कई हीरल किस्मों को बेकर क्रीक जैसी बीज कंपनियों के प्रयासों से पूरी तरह से खो जाने से पहले ही प्रलेखित और संरक्षित किया गया है। इन बीज बचत कार्यक्रमों का उद्देश्य बीज के समृद्ध इतिहास का सम्मान करना है, इसे भविष्य की पीढ़ियों के लिए संरक्षित करना है, और दुनिया भर में पाई जाने वाली आनुवंशिक विविधता के बारे में जागरूकता बढ़ाना है।
भूगोल / इतिहास
अली बाबा तरबूज इराक के मूल निवासी हैं और 20 वीं शताब्दी के अंत में बेकर क्रीक हिरलूम सीड्स के माध्यम से संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए गए थे। कंपनी ने इराकी बीज संग्रहकर्ता, अजीज नेल के साथ साझेदारी के माध्यम से बीज प्राप्त किया, और पहली बार बेकर क्रीक की दुर्लभस वेबसाइट के माध्यम से अमेरिकी उत्पादकों को बीज की पेशकश की गई। आज माना जाता है कि अली बाबा तरबूज का पैतृक वंश युद्ध के कारण इराक में खो गया था, लेकिन खेती का विस्तार करने के लिए बीज अमेरिका भर में अन्य ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं को वितरित किए गए हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अली बाबा तरबूज किसान बाजारों में विशिष्ट उत्पादकों के माध्यम से पाए जा सकते हैं और घर के बगीचों में भी उगाए जाते हैं। ऊपर की तस्वीर में चित्रित अली बाबा तरबूज की खेती कैलिफोर्निया के रमोना में स्थित एक जैविक उत्पादक टॉम किंग फार्म्स में की गई थी।
