विवरण / स्वाद
सूखे हिबिस्कस जमैका एक फूल का कैलेक्स है, जो कली की बाहरी परत है जो विकासशील पंखुड़ियों, कलंक और पुंकेसर की रक्षा करता है। प्रत्येक कैलेक्स व्यक्तिगत सेपल्स से युक्त होता है, जो मैरून के साथ गहरे लाल रंग में ताजा होने पर मांसल और चिकना होता है। जब कैलीक्स सूख जाता है, तो सेपल्स सिकुड़ेंगे और सिकुड़ेंगे, एक कुरकुरा और च्यूरी स्थिरता विकसित करेंगे, और बरगंडी, बैंगनी और लाल रंग के रंगों में गहरा हो जाएगा। सूखे हिबिस्कस जमैका में तीखा उपक्रम और ताज़ा पुष्प नोटों के साथ मिश्रित एक मीठा और tangy स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे हिबिस्कस जमैका साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सूखे हिबिस्कस जमैका, वनस्पति रूप से हिबिस्कस सबदरिफा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें मालवीय परिवार से संबंधित एक उष्णकटिबंधीय फूल के सूखे सेपल्स होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सैकड़ों प्रजातियां हैं जिन्हें आमतौर पर हिबिस्कस के रूप में जाना जाता है, लेकिन इनमें से कई खेती खाद्य नहीं हैं और चाय बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। SABDARIFFA प्रजातियों के फूलों के बीज से बने सूखे मांसाहार के रूप में तैयार की जाने वाली हिमानी जैस्मिका है, इसे रोजेल के रूप में जाना जाता है। संयंत्र एशिया के मध्य और मध्य क्षेत्र के उष्णकटिबंधीय और उपर्युक्त क्षेत्रों के लिए है, जो कि मध्य और मध्यप्रदेश के अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, चाय के लिए सबसे उपयुक्त है। ड्राइड हिबिस्कस जमैका को दुनिया भर के समुदायों में कई स्थानीय नामों से भी जाना जाता है, जिसमें फ्लोरल डे जमैका, हिबिस्कस फ्लोर्स, रोसेले, गोंगुरा, बिसाप और 'अन्य क्रैनबेरी' शामिल हैं। सूखे सेपल्स को मुख्य रूप से एक रंग एजेंट के रूप में और पेय और पाक व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
सूखे हिबिस्कस जमैका कैल्शियम और आयरन सहित खनिजों का एक स्रोत है, और इसमें विटामिन सी, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है। सूखे हुए सेपल्स को एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक भी माना जाता है, जो पाचन तंत्र को साफ करता है, और एन्थोकायनिन प्रदान करता है, जो कि पिगमेंटेड यौगिक होते हैं जो शरीर को पर्यावरणीय क्षति से बचाते हैं।
अनुप्रयोग
सूखे हिबिस्कस जमैका स्वाद और स्वाभाविक रूप से रंग पेय, मुख्य व्यंजन, सॉस और डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे हुए सेपल्स को चाय बनाने के लिए उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, या उन्हें एक और मीठे-तीखे स्वाद के लिए स्पार्कलिंग पानी, जूस और कॉकटेल में शामिल किया जा सकता है। खड़ी तरल को पॉप्सिकल मोल्ड्स या आइस क्यूब ट्रे में डाला जा सकता है और जमे हुए, विनिगेट्रेट्स में डाला जाता है, या टैंगी जेलो बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। पेय पदार्थों के अलावा, ड्राइड हिबिस्कस जमैका को पारंपरिक रूप से कुकीज़, फ़्लेन, केक और टार्ट जैसे रंग के डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है। इसे जैम और जेली में पकाया जा सकता है, टुकड़े में डाला जा सकता है, सॉस, सिरप और सालसा में शामिल किया जा सकता है, या इनविलादास और भुना हुआ मांस जैसे दिलकश व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे हिबिस्कस जमैका जोड़े भेड़ के बच्चे, भेड़ का बच्चा, और अदरक, अदरक, एक प्रकार का फल, दालचीनी, सौंफ, और जायफल, agave, शहद, और अनानास, नाशपाती, और खट्टे जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। सूखे हिबिस्कस जमैका को सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखने पर दो साल तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ड्राइड हिबिस्कस जमैका मैक्सिको के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक अगुआ डी जमैका में प्रसिद्ध है। माणिक्य पेय पेय खड़ी हिबिस्कस जमैका से बनाया गया है और पारंपरिक रूप से बर्फ पर डाला जाता है, स्वीटनर, चूने और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। पूरे मेक्सिको में कई अलग अगुआ डे जमैका विविधताएं पाई जाती हैं, और यह माना जाता है कि टैंगी पेय मैक्सिकन व्यंजनों में पाए जाने वाले स्वादों के पूरक हैं। अगुआ डे जमैका रेस्तरां और सड़क विक्रेताओं के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन यह अक्सर दोपहर के पेय के रूप में घर के रसोई में भी तैयार किया जाता है। मैक्सिको के बाहर, ड्राइड हिबिस्कस जमैका भी लोकप्रिय रूप से जमैका में एक क्रिसमस पेय में शामिल है। सूखे हुए सेपल्स को चीनी और अदरक के साथ संक्रमित किया जाता है और फिर एक अमीर, मीठा-तीखा परिवाद बनाने के लिए बर्फ और रम के साथ मिलाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ड्राइड हिबिस्कस जमैका को हिबिस्कस सबदरिफ़ा प्रजाति से विकसित किया गया है, जो माना जाता है कि यह एशिया के उष्णकटिबंधीय और उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है। झाड़ियों की खेती प्राचीन काल से ही उनके खाद्य सीपलों के लिए की जाती रही है, और यह माना जाता है कि प्रजाति को अफ्रीका में प्रारंभिक युग में पेश किया गया था। हिबिस्कस सबदरिफा को अफ्रीकी दासों के माध्यम से नई दुनिया में लाया गया था, जहां यह जल्दी से कैरेबियन और मध्य और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से प्राकृतिक हो गया। 1904 में, संयंत्र को हवाई में पेश किया गया था, पहली बार फ्लोरिडा में परीक्षण और शोध किया गया था। आज सूखे हिबिस्कस जमैका दुनिया भर में, विशेष रूप से एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, मैक्सिको और मध्य अमेरिका में उत्पादित किया जाता है, और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं, विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जाता है, और किसान बाजारों में विक्रेताओं का चयन करता है।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में सूखे हिबिस्कस जमैका शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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