| खाद्य बज़: चेरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सही चेरी को एक छोटे से दिल के आकार के साथ गोल किया जाता है और इसके तने के सिरे पर डिम्पल होता है। आकार एक से तीन सेंटीमीटर व्यास तक हो सकता है। त्वचा पतली है और गहरे लाल रंग और शानदार चमक के साथ कोमल है। आंतरिक मांस का रंग तालू रौज टन की एक सीमा है। फर्म का रसदार गूदा एक ही पत्थर को घेरता है जो कसकर या आसानी से विभिन्न प्रकार के आधार पर दूर खींच सकता है। चेरी का स्वाद उज्ज्वल और सुखद मीठा तीखा, करंट, बेर, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के नोट्स की नकल करता है।
सीज़न / उपलब्धता
चेरी देर से वसंत और गर्मियों में पीक सीजन के साथ उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सभी चेरी परिवार के सदस्य हैं, प्रूनस और जंगली चेरी, प्रूनस एवियम के वंशज हैं। उन्हें पत्थर के फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, खुबानी, प्लम, आड़ू और बादाम के साथ। सैकड़ों चेरी की खेती है जो स्वाभाविक रूप से विकसित हुई है और स्वाद की गुणवत्ता, बनावट, रोग का प्रतिरोध करने की क्षमता और चेरी के मौसम का विस्तार करने के लिए विकसित की गई है। सबसे आम चेरी की खेती बिंग और ब्रूक्स हैं, हालांकि सुपरमार्केट में उन्हें बस 'चेरी' लेबल दिया जाता है। किसानों की बाजार किस्मों में सीक्विया और स्वीटहार्ट जैसे शुरुआती मौसम वाले चेरी शामिल हैं, जिनका नाम तुलारे जैसे बढ़ते क्षेत्रों के लिए रखा गया है और निश्चित रूप से चेरी के नाम स्वयं चेरी डेवलपर्स के लिए रखे गए हैं, जैसे कि लापिन चेरी।
पोषण का महत्व
चेरी में एंथोसायनिन होता है, जो लाल रंग के रंगद्रव्य को जामुन के भीतर पाया जाता है। एंथोसायनिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उनके संभावित स्वास्थ्य लाभ के लिए भारी शोध किए जा रहे हैं, जिसमें सूजन और दर्द में कमी शामिल है। चेरी विटामिन ए और सी, कैल्शियम और आयरन का भी अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
चेरी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं, जो मीठे और नमकीन व्यंजनों, कच्ची या पकी हुई तैयारियों में उपयोग होती हैं, और इन्हें ताज़ा, सूखे, जमे हुए, संरक्षित या अचार के रूप में पाया जा सकता है। उनकी अंतर्निहित मिठास के जोड़े मजबूत खेल मीट, सबसे उल्लेखनीय पानी के साथ खिलते हैं जैसे बतख। यह भी नमकीन और मलाईदार चीज़ों के खिलाफ अच्छी तरह से संतुलन बनाता है जैसे कि बर्राटा, फेटा, मस्कारपोन और ब्री। वे रेशमी जाम, जेली, पाई भरने, मिठाई टॉपिंग और यहां तक कि चटनी या बारबेक्यू सॉस में पकाते हैं। उन्हें मर्सचिनो लिकर या कॉकटेल या बेकिंग एप्लिकेशन के लिए ब्रांडी में संरक्षित किया जा सकता है। चेरी अन्य पत्थर फल, तुलसी, हेज़लनट तेल, पाइन नट्स, सौंफ़, पिस्ता, अरुगुला, दही, क्रीम, डार्क चॉकलेट और ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैसे जामुन के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सबसे प्रसिद्ध चेरी के पेड़ों में से एक जापानी सकुरा है, जो अपने भरपूर वसंत खिलने के लिए जाना जाता है। एक खिलने वाले सकुरा या उमे के पेड़ के नीचे सूअर का बच्चा एक सदियों पुरानी प्रथा है जिसे हमी के नाम से जाना जाता है। हनमी सभा और त्योहार चेरी ब्लॉसम की सुंदरता का जश्न मनाते हैं क्योंकि फूल जीवन के पंचांग प्रकृति के लिए एक रूपक हैं। हालांकि सकुरा के पेड़ अपने खिलने के लिए अत्यधिक प्रसिद्ध हैं, लेकिन वे फल नहीं देते हैं।
भूगोल / इतिहास
चेरी चीन के मूल निवासी हैं। खेती का पहला दस्तावेज 4000 ईसा पूर्व का है। चेरी को प्राचीन व्यापार मार्गों के माध्यम से तुर्की में लाया गया था, जिसे एशिया और यूरोप के चौराहे के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से प्रमुख व्यापार मार्गों का केंद्र रहा है। चेरी का नाम काले सागर के तट के साथ उत्तरी तुर्की में एक सांस्कृतिक रूप से समृद्ध प्रांत केरेसस के नाम पर रखा गया है। चेरी के पेड़ भूमध्यसागरीय जलवायु में फलते-फूलते हैं और जलवायु के अनुकूल मौसम को समेटते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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