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विवरण / स्वाद
गोल्ड बीट्स आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़ा चपटा, अनियमित आकार के साथ गोलाकार होते हैं। जड़ें लंबी और कुरकुरी, पत्तेदार हरी तनों से जुड़ी होती हैं जो खाने योग्य भी होती हैं और इसमें पालक और स्वादिस्ट चटनी जैसा स्वाद होता है। जड़ की त्वचा अर्ध-खुरदरी होती है, जो निशान, रुसेट और खरोंच से ढकी होती है, और गहरे नारंगी रंग से लेकर सोने, भूरे और पीले रंग के मिश्रण तक होती है। सतह को ढकने वाले कई छोटे बालों के साथ त्वचा भी दृढ़ होती है। त्वचा के नीचे, मांस चमकदार पीले सोने, घने और जलीय गाढ़ा छल्ले के साथ जलीय होता है। जब कच्चे, गोल्ड बीट्स कुरकुरे होते हैं, और जब पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल और मीठे स्वाद के साथ एक कोमल, चिकनी स्थिरता विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत में पीक सीजन के साथ, साल भर सोने की बोट उपलब्ध रहती हैं।
वर्तमान तथ्य
गोल्ड बीट, वनस्पति रूप से बीटा वल्गरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, भूमिगत, खाद्य जड़ें हैं जो व्यापक, हरे पत्ते बढ़ते हैं और अमरेन्थेसी परिवार के सदस्य हैं। कॉमन बीट और गार्डन बीट नाम से भी जाना जाता है, टचस्टोन गोल्ड के साथ गोल्ड बीट की कई किस्में हैं जो बोल्डोर और गोल्डन डेट्राइट के साथ सबसे लोकप्रिय खेती में से एक हैं। अपने लाल समकक्षों की तुलना में अभी भी अपेक्षाकृत अनजान हैं, गोल्ड बीट की खेती छोटे वाणिज्यिक पैमाने पर एक टेबल किस्म के रूप में की जाती है और होम माली द्वारा उनके हल्के स्वाद और उज्ज्वल रंग के लिए भी पसंद की जाती है। माना जाता है कि सोने के बीट में एक चिकनी बनावट होती है और लाल बीट की किस्मों की तुलना में अधिक मीठा स्वाद होता है और लोकप्रियता में वृद्धि हो रही है क्योंकि उपभोक्ता स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खोज के माध्यम से बीट किस्मों की अधिक संख्या के संपर्क में आ रहे हैं।
पोषण का महत्व
गोल्ड बीट्स फोलेट, मैंगनीज, बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और पोटेशियम, तांबा, और फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। इनमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 6 और सी और आयरन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
गोल्ड बीट्स को कच्चा खाया जा सकता है और लोकप्रिय रूप से मुंडा, कटा हुआ, जुलीनेड, या सलाद, स्लाव और सूप में सर्पिल किया जाता है। वे विस्तारित उपयोग के लिए भी लिए जा सकते हैं, सॉस के लिए शुद्ध, या स्मूदी में मिश्रित। जब पकी हुई तैयारी में उपयोग किया जाता है, तो गोल्ड बीट्स को नींबू के रस के साथ स्टीम किया जा सकता है, एक कारमेलाइज्ड स्थिरता के लिए भुना जाता है, या कटा हुआ और पतली चिप्स में पकाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाने से पहले त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और एक बार पकाने के बाद आसानी से छील दिया जाता है। गोल्ड बीट का उपयोग लाल बीट के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है कुछ व्यंजनों। जड़ों के अलावा, सोने की चुकंदर की पत्तियां खाने योग्य होती हैं और हल्के से चटनी होती हैं, जो साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं, पकी हुई मीट के तहत स्तरित होती हैं, या सलाद में डाली जाती हैं। गोल्ड बीट्स जोड़ी के साथ अच्छी तरह से बकरी, feta, और आम के रूप में, मांस जैसे पोल्ट्री, मछली, और बेकन, सेब, सौंफ़, जड़ी बूटियों जैसे डिल, अजमोद, और टकसाल, खट्टे, आलू, shallots, सिरका, और अखरोट। पत्तियों को 2-3 सप्ताह के लिए हटा दिया जाएगा और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाएगा, और एक सप्ताह तक जब सबसे ऊपर अभी भी जुड़ी हुई है। हरे पत्तों को केवल जड़ों से निकाले जाने के 1-2 दिन और फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बीट का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय प्रथाओं में किया गया है, और गोल्ड बीट्स लाल किस्मों के समान पोषण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। बीट में किसी भी सब्जी की सबसे अधिक चीनी सामग्री होती है, और गोल्ड बीट अपने पीले रंग को फाइटोन्यूट्रिएंट्स से प्राप्त करते हैं जिन्हें बीटैलेंस कहा जाता है। ये यौगिक एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और विषहरण लाभ प्रदान करते हैं, और इन लाभकारी गुणों के कारण, बीट का उपयोग रक्त को शुद्ध करने और यूरोप में यकृत टॉनिक के रूप में कार्य करने के लिए किया जाता है। बीट का उपयोग किडनी विकारों, एनीमिया, अपच, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए भी किया जाता है और अक्सर औषधीय सहायता के रूप में रस के रूप में सेवन किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
गोल्ड बीट्स यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय और अटलांटिक तटों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से मौजूद हैं, लेकिन लाल किस्मों की अधिक मांग के कारण कुछ लोगों ने उन्हें विकसित किया। प्रारंभ में, पौधे को इसके पत्तेदार हरे रंग की सबसे ऊपर के लिए खेती की जाती थी, और जड़ों को अक्सर खारिज कर दिया जाता था या पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। जड़ की खपत 1800 के दशक तक नहीं हुई थी, और चुकंदर की उच्च चीनी सामग्री की खोज ने भी इसके कृषि मूल्य को बढ़ावा दिया था। 1940 के दशक तक, जब बर्पी सीड कंपनी ने वाणिज्यिक बिक्री के लिए सोने की किस्म विकसित की, तब तक गोल्ड बीट्स अपेक्षाकृत अज्ञात थे। First बर्पी के गोल्डन 'बीट्स बाजार और घर के उत्पादकों के लिए पेश किए जाने वाले पहले थे। आज गोल्ड बीट्स को विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों और यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और अमेरिका में ऑनलाइन बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
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| एक दरवाजा उत्तर | सैन डिएगो सीए | 858-232-4220 |
| एडी वी का ला जोला | ला जोला सीए | 858-459-5500 |
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| ब्लैक रिल किचन + बार | कार्ल्सबैड सीए | 619-454-9182 |
| द फार्म गोल्फ क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-5585 |
| जड़ें शिल्प रस | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-708-8859 |
| वी एट ला जोला गांव | सैन डिएगो सीए | 858-646-7700 |
| क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया-कार्मेल | सैन डिएगो सीए | 858-212-8751 |
| रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
| टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
| हयात आइसलैंड | सैन डिएगो सीए | 619-224-1234 |
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| क्रैक शेक पसादेना | Pasadena CA | 360-556-3032 |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
| इटली अस्तबल में है | सैन डिएगो सीए | 858-352-6912 |
| फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें गोल्ड बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए गोल्ड बीट्स को साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 27 दिन पहले, 2/11/21 शेरर की टिप्पणियां: काउंटी लाइन हार्वेस्ट से सोने की छड़ें  विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार फ़रियास ऑर्गेनिक फ़ार्म बर्लिंगटन, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 81 दिन पहले, 12/19/20 शरर की टिप्पणियाँ: इन दिनों ताजा बीट के रस में ... लेकिन ये एक खुश उबला हुआ और कटा हुआ सलाद हैं!  वेस्ट सिएटल फार्मर्स मार्केट मारिपोसा फार्म एवरसन WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 416 दिन पहले, 1/19/20 शेरर की टिप्पणियाँ: हल्का और पकाए जाने पर एक कड़कड़ाती हुई मिठाई के साथ मीठा!  प्राकृतिक ग्रॉसर्स प्राकृतिक ग्रॉसर्स - विलियम्स फील्ड रोड 1625 ई विलियम्स फील्ड रोड गिल्बर्ट AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com पास मेंगिल्बर्ट, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 416 दिन पहले, 1/19/20 शेरर की टिप्पणियाँ: ऑर्गेनिक्स।  ग्रैंड आर्मी प्लाजा ग्रीनमार्केट फिलिप्स फार्म मिलफोर्ड न्यू जर्सी 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com पास मेंनई पल्टज़, न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 431 दिन पहले, 1/04/20 शेरर की टिप्पणी: ब्रुकलिन में ग्रीन बाजार में सुंदर सोने की छड़ें!  माबरु वांडेपेल साउथ हॉलैंड, नीदरलैंड लगभग 478 दिन पहले, 11/17/19 शेरर की टिप्पणी: ऑरेंज बीट!  आपका देक्लब किसान बाजार डेकालाब किसान बाजार 3000 पोंस डी लियोन एव डिकैबर जॉर्जिया 30031 404-377-6400 के पासस्कॉटडेल, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेयरर्स की टिप्पणी: देक्लब फार्मर्स मार्केट में बड़े सोने के बीट  एथेंस का केंद्रीय बाजार- ग्रीस केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 673 दिन पहले, 5/07/19 शेरर की टिप्पणियाँ: नीदरलैंड से गोल्डन बीटरूट be |
