| लू लू फार्म |
विवरण / स्वाद
लेट्सचेयर पेपरिका चिली पिपर्स चौड़े, झुर्रीदार फली वाले होते हैं, औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर स्थित होता है। त्वचा चमकदार, चिकनी और दृढ़ होती है, परिपक्व होने पर हरे से चमकीले लाल रंग तक पकती है, और फली सतह पर गहरे डिम्पल और दरारें सहन कर सकती हैं। त्वचा के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा, हल्का हरा से लाल और जलीय होता है, जो गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। Leutschauer पपरिका चिली मिर्च, जब ताजे होते हैं, एक हल्के गर्मी के साथ मीठे होते हैं, और अपने सूखे रूप में, वे एक स्मोकी, मीठा और मसालेदार स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Leutschauer पपरिका पाइल मिर्च गिरावट के माध्यम से मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Leutschauer पेपरिका चिली मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च annUM के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लाल शिमला मिर्च की एक दुर्लभ विरासत किस्म है जो सोलानसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। मिर्च में हल्की गर्मी होती है, जो स्कोवेल पैमाने पर 1,000 से अधिक एसएचयू तक नहीं पहुंचती है, और लेट्सचू, स्लोवाकिया के अपने मूल क्षेत्र के नाम पर हैं। लेट्सचौएर पैपरिका चिली पिलर्स को स्लोवाकिया के बाहर खोजने में मुश्किल होती है क्योंकि वे व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ छोटे विशेष फार्म और घर के माली इसकी प्रचुर मात्रा में फलियों और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए प्रयोग कर रहे हैं। यूरोप में, Leutschauer पपरिका चिली पाइपर पारंपरिक रूप से सूखे और मसालेदार पपरिका बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
Leutschauer पपरिका चिली पिपल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर के भीतर क्षति की मरम्मत और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। काली मिर्च में विटामिन ए भी होता है, और काली मिर्च के चमकीले लाल रंजकता में कैरोटेनॉयड्स नामक मांस में फाइटोन्यूट्रिएंट्स से आता है, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
Leutschauer पपरिका चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेली, बेकिंग और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजा होता है, तो मिर्च को काट कर सलाद में डाला जाता है, डिप्स, चीज और अनाज से भरा जाता है और बेक किया जाता है, या एक साधारण साइड डिश के रूप में स्लाइस किया जाता है। Leutschauer पपरिका चिली मिर्च भी एक काली मिर्च जेली में पकाया जा सकता है, एक स्मोकी स्वाद के लिए भुना हुआ, या भुना हुआ, शुद्ध, और तड़के जैसे सॉस में परोसा जाता है। ताजा उपयोग करने के अलावा, मिर्च लोकप्रिय रूप से सूख जाते हैं, पाउडर में जमीन, और मसालेदार पेपरिका पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। बीट्स, पोल्ट्री, पोर्क, और मेमने, आलू, गाजर, अजवाइन, गोभी, प्याज, लहसुन, चेरी, सेब, नूडल्स, पॉपपीसेड्स, और खट्टा क्रीम जैसे मांस के साथ Leutschauer पेपरिका चिली मिर्च मिर्च की जोड़ी। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। सूखे लेट्सचाउर पैपरिका चिली पिपर्स को छह महीने तक रखा जाएगा, जब इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूरोप में, लेट्सचेयर पैपरिका चिली मिर्च मुख्य रूप से सूख जाती हैं और मसालेदार पैपरिका बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। विश्व स्तर पर प्रसिद्ध, रंजित पाउडर को पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में पपरीका नाम दिया गया था और यह क्रोएशियाई शब्द पपर और ग्रीक शब्द पेपरी का व्युत्पन्न था, जिसका अर्थ दोनों काली मिर्च है। पैपरिका एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग सूखे मिर्च के कई अलग-अलग किस्मों से बने पाउडर का वर्णन करने के लिए किया जाता है। यूरोप भर के परिवारों में अलग-अलग सामग्रियों के साथ गुप्त व्यंजन हैं और पारंपरिक रूप से अपने घर के बगीचों में उगाए जाने वाले मिर्च से अपना स्वयं का पपिका बनाते हैं। स्लोवाकिया में, लेट्सचाउर पैपरिका चिली पाइपर को पारंपरिक रूप से कापस्टनिका में एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, जो कि गोभी का सूप और गुलासोव पोलिक्का या गोलश में होता है, जो टमाटर, मिर्च, लहसुन, प्याज, बीफ़ और आलू से बना सूप है।
भूगोल / इतिहास
Leutschauer पपरिका चिली पिल्स Leustchau, स्लोवाकिया के मूल निवासी हैं, और मध्य और दक्षिण अमेरिका से मिर्च के वंशज हैं। मध्य और दक्षिण अमेरिकी मिर्च की मूल किस्मों को 15 वीं और 16 वीं शताब्दी के दौरान स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में पेश किया गया था, और पूर्वी यूरोप में मिर्च की स्थापना के रूप में, नई किस्मों को स्वाद और उपस्थिति के लिए लेट्सचाउर पेपरिका चिली काली मिर्च के रूप में नस्ल किया गया था। 1800 के दशक में उत्तरी हंगरी के माटरा पहाड़ों में लेट्सचौएर पैपरीका चिली पिल्स को दक्षिण के छोटे शहर मातरफेड में लाया गया था, जहाँ आज भी इसे व्यापक रूप से उगाया जाता है। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में घर के बगीचे के उपयोग के लिए छोटे खेतों और ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से लेट्सचेयर पेपरिका चिली मिर्च पाया जा सकता है।
