विवरण / स्वाद
स्पेगेटी स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा, लंबाई में तीस सेंटीमीटर, व्यास में पंद्रह सेंटीमीटर और 4-5 पाउंड होता है। इसमें एक तरबूज के समान एक आयताकार और बेलनाकार आकार होता है, और एक छोटे, खुरदरे, हल्के भूरे रंग के तने से जुड़ा होता है। छिलका फर्म, चिकना होता है, और विविधता के आधार पर परिपक्व होने पर हरे रंग से जीवंत कैनेरी पीले या हल्के पीले रंग में बदल जाता है। मांस गाढ़ा, घना, नम होता है, और पीला-पीला आवास एक बड़ा गुहा होता है जो कड़े लुगदी और सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा होता है। स्पेगेटी स्क्वैश अपने अद्वितीय मांस के लिए जाना जाता है जो लंबे, पारभासी तारों को अलग करता है जो परी बाल पास्ता के समान होते हैं। जब पकाया जाता है, तो स्क्वैश की बनावट एक मामूली क्रंच के साथ निविदा होती है और बहुत हल्के स्वाद प्रदान करती है।
सीज़न / उपलब्धता
स्पेगेटी स्क्वैश साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
स्पेगेटी स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा पेपो के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक अद्वितीय सर्दियों की किस्म है जो कद्दू, तोरी, और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। वनस्पति स्पेगेटी, नूडल स्क्वैश, मंदारिन स्क्वैश और वेजिटेबल मैरो के रूप में भी जाना जाता है, स्पेगेटी स्क्वैश इसकी असामान्य नूडल जैसी बनावट के लिए इष्ट है, जिसे एक आवर्ती जीन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। पहली बार 1800 के दशक में चीन में दर्ज की गई, स्पेगेटी स्क्वैश एक स्वस्थ, कम कार्ब विकल्प के रूप में दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। यह विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है और इसमें हल्का स्वाद होता है जो किसी भी तरह के स्वाद को अवशोषित करेगा।
पोषण का महत्व
स्पेगेटी स्क्वैश में विटामिन ए, फोलेट, फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम होता है, और यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है।
अनुप्रयोग
स्पेगेटी स्क्वैश पकाया जाने वाले अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, स्टीमिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। छिलका बहुत कठोर और सख्त होता है, इसलिए स्क्वैश को पूरी तरह से पकाया जा सकता है या तेज पकाने के लिए आधे में कटा हुआ हो सकता है। एक बार पकाने के बाद, मांस को कड़े नूडल्स बनाने के लिए एक कांटा के साथ छीना जा सकता है जिसे स्क्वैश के लिए जाना जाता है। पकाया स्पेगेटी स्क्वैश भी हलचल-फ्राइज़ और सरल साइड व्यंजन बनाने के लिए मानार्थ सामग्री के साथ sautéed किया जा सकता है, या पुलाव, gratins, और झीलों में जोड़ा। पास्ता विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, यह लाल या क्रीम आधारित सॉस, सब्जियां, मीट, चीज और जड़ी बूटियों के साथ सबसे ऊपर या फेंक दिया जा सकता है। इसका स्वाद इतना हल्का होता है कि यह इसके स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेता है। स्पेगेटी स्क्वैश जोड़े में टमाटर, प्याज, लहसुन, साग, ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे थाइम, तुलसी, और अजवायन, अजमोद और पुदीना, खीरा, तोरी, मशरूम, बेल मिर्च, लाल मिर्च, स्नैप मटर, सोया सॉस, मछली सॉस, मछली सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़े। तमरी, पाइन नट्स, क्रीम, परमेसन, रिकोटा, मोज़ेरेला और फ़ेटा चीज़, झींगा, चिकन, ग्राउंड बीफ़, इटालियन सॉसेज और पैनसेटा। जब यह एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो यह 3-6 महीने रखेगा। एक बार कटौती करने के बाद, स्पेगेटी स्क्वैश को प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए और दो दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पेगेटी स्क्वैश पहली बार चीन में खोजा गया था और 1920 के दशक में उत्तरी मंचूरिया, चीन के ग्रामीण इलाकों में एक लोकप्रिय सब्जी थी। मंचूरिया क्षेत्र की छवियों में पाया गया है कि एक महिला अपने बच्चे के साथ स्पेगेटी स्क्वैश के सर्पिल काटने के साथ एक चूरा का उपयोग करके चित्रित करती है। आम तौर पर इस तरह से स्क्वैश से मांस इकट्ठा किया जाता था और फिर धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता था। सूखे स्क्वैश ने एक पौष्टिक खाद्य स्रोत प्रदान किया जो ठंड के महीनों के दौरान रहता है।
भूगोल / इतिहास
स्क्वैश मध्य अमेरिका का मूल निवासी है और दुनिया के बाकी हिस्सों में खोजकर्ताओं और व्यापार मार्गों के माध्यम से भूमि और समुद्र के द्वारा पेश किया गया था। स्पेगेटी स्क्वैश पहली बार 1850 में मंचूरिया, चीन में दर्ज किया गया था, और इस बात की सटीक उत्पत्ति कैसे हुई कि चीन में स्क्वैश कैसे आया, यह अज्ञात है, यह गांवों के लिए एक प्रसिद्ध खाद्य स्रोत था और इसे पहली बार 1921 में अची प्रीफेक्चुरल एग्रीकल्चर द्वारा जापान में पेश किया गया था। अनुसंधान स्टेशन। 1934 में, जापान में Sakata Seed Company ने एक बेहतर किस्म विकसित की और व्यावसायिक रूप से Somen Nankin नाम से स्पेगेटी स्क्वैश का विपणन करने वाली पहली कंपनी बनी। डब्ल्यू। एटली बर्पी एंड कंपनी ने 1936 में स्क्वैश को उत्तरी अमेरिका में लाया और वेजिटेबल स्पेगेटी नाम से उनकी सूची में बीज बेचे। स्क्वैश तुरंत लोकप्रिय नहीं था, और विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जब इसे पास्ता के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता था, जब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ प्राप्त करना कठिन होता था, तब कुख्यातता हासिल करने में कई साल लग जाते थे। आज स्पेगेटी स्क्वैश किसानों के बाजारों, ग्रॉसर्स और उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध है।
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पकाने की विधि विचार
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