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विवरण / स्वाद
माइक्रो चाइव्स आकार में बहुत छोटे होते हैं और लंबाई में 5-10 सेंटीमीटर औसत आकार में लम्बी, ट्यूबलर, पतला और सुई की तरह होते हैं। युवा पत्ते अविश्वसनीय रूप से नाजुक होते हैं और कुछ खाद्य के साथ चमकदार हरे होते हैं, काले-बैंगनी बीज अभी भी युक्तियों में संलग्न हैं। वे चिकनी, यहां तक कि बनावट के साथ पतली और लचीली भी हैं। माइक्रो चिव्स में एक कुरकुरे और रसदार, हरे रंग के काटने के साथ मसालेदार मीठे उपक्रम के साथ एक मजबूत नमकीन स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो चिव्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो चाइव्स परिपक्व जड़ी बूटी के युवा, छोटे, खाद्य संस्करण हैं और आमतौर पर बुवाई के 14-25 दिनों बाद काटे जाते हैं। चाइव नाम लगभग मोटे तौर पर 'ईख के समान लीक' का अनुवाद करता है, और माइक्रो चिव्स मोनोकॉट्स हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास केवल एक कोटिलेडोन या बीज पत्ती है। माइक्रो चिव्स धीमी गति से बढ़ने वाले माइक्रोग्रेन में से एक हैं, लेकिन उन्होंने अपने मजबूत स्वाद, अद्वितीय आकार और साल-दर-साल उगाए जाने की क्षमता के लिए लोकप्रियता में वृद्धि की है।
पोषण का महत्व
माइक्रो चाइव्स में पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, बी, सी और ई, मैग्नीशियम, जिंक और फास्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो चिव्स कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, विशेष रूप से एक गार्निश के रूप में, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में आने पर नाजुक पत्तियां विल्ट हो जाएंगी। परिपक्व चाइव्स के विपरीत, जो आमतौर पर बल्लेन्स नामक लघु खंडों में की जाती हैं या कट जाती हैं, माइक्रो चाइव्स को पूरे रखने के लिए होती हैं। उनके बुद्धिमान आकार और नाजुक बनावट तैयार व्यंजनों में बस हरे रंग का एक धागा जोड़ते हैं। माइक्रो चिव्स का उपयोग ऑमलेट, पास्ता व्यंजन, सुशी रोल, बीफ स्ट्यू, सूप, सलाद, और कई अन्य मांस और सब्जी व्यंजनों में किया जा सकता है। उन्हें आलू, आर्टिचोक, ब्रुशेटा या क्रॉस्टिनी पर भी छिड़का जा सकता है। गार्निश के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, माइक्रो चिव्स को सॉस में रिमूलेड या मक्खन में स्वाद घटक के रूप में मिश्रित किया जा सकता है। माइक्रो चिवेस अन्य अच्छी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है जैसे कि तारगोन, चेरिल, और अजमोद, लहसुन, चेडर पनीर, रिकोटा पनीर, क्रेम फ्रैची, आलू, मशरूम, गाजर, अजवाइन की जड़, अंडे के व्यंजन, और मीट जैसे पोल्ट्री, सीफूड और बीफ। । वे 5-7 दिन रखेंगे जब अनजाने में संग्रहीत किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में और केवल एक डिश को खत्म करने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइक्रो चाइव्स अपने लंबे और पतले आकार और तीखे स्वाद के कारण अन्य माइक्रोग्रेन से अद्वितीय हैं। पत्तियों की स्वच्छ, पतली रेखाएं व्यंजन को एक कोणीय, वास्तुशिल्प तत्व प्रदान करती हैं जो दृश्य अपील को बढ़ाती है। स्वाद, उपस्थिति, और बनावट का उपयोग करके भोजन के अनुभव को बढ़ाने के लिए माइक्रोग्रेन बनाए गए थे। वे अपनी कम तैयारी आवश्यकताओं और उपयोग में आसानी के लिए उच्च-अंत वाले रेस्तरां के भी पक्षधर हैं। दृश्य अपील को जोड़ने के अलावा, चीनियों को पाचन में सहायता करने के लिए चीन में औषधीय रूप से इस्तेमाल किया गया है।
भूगोल / इतिहास
ऐतिहासिक रूप से, चीनियों का पहला उपयोग 3000 ईसा पूर्व के आसपास चीन में दर्ज किया गया था, लेकिन उन्हें चीन और यूरोप दोनों का मूल माना जाता है। अपेक्षाकृत नए, माइक्रो चाइव्स माइक्रोग्रीन प्रवृत्ति का हिस्सा हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका में 19080 के दशक-1990 के दशक में लोकप्रिय हो गया था। वे पहले केवल रेस्तरां रसोइये के लिए उपलब्ध थे, लेकिन जब से उत्पादकों और शौकिया रसोइयों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। माइक्रो चिव्स को विशेष ग्रॉसर्स और उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के चुनिंदा वितरकों के माध्यम से पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| पूर्णचंद्र | सैन डिएगो सीए | 619-233-3711 |
| हिमित्सु | ला जोला सीए | 858-345-0220 |
| होटल डेल कोरोनाडो सीरा रेस्तरां | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो चाइव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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