विवरण / स्वाद
यह वार्षिक रसीला गहरे गहरे हरे रंग के आंसू के पत्तों से बना है जो गहरे लाल रंग के तनों पर उगता है। पत्तियां चिकनी और चमकदार होती हैं और आकार में एक से दो इंच तक भिन्न हो सकती हैं। तने की लंबाई बारह इंच तक हो सकती है और जहां यह लगाया जाता है वहां वेर्डोलगास के पैच की तरह चटाई बनाते हुए एक विशाल फैशन में विकसित होता है। एक अत्यधिक बीज वाला पौधा एक एकल वर्दोलगास पौधा 240,000 तक बीज पैदा कर सकता है। वर्दोलगास पीले फूलों से खिलेंगे जो धूप के संपर्क में आने पर खुलते हैं। वर्दोलगास के तने, पत्ते और फूल खाद्य होते हैं और इसमें थोड़ा नमकीन, टेंगी, अम्लीय स्वाद होता है। एक श्लेष्मायुक्त पौधा वर्दोलगास में एक बनावट के साथ पतला होने की प्रवृत्ति होती है जो एक नाजुक क्रंच प्रदान करती है।
सीज़न / उपलब्धता
वर्दोलगास साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से पोर्टुलाका ओलेरासिया के रूप में जाना जाता है, वर्दोलागास को संयुक्त राज्य अमेरिका में तकनीकी रूप से एक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि पाक दुनिया में इसे पत्तेदार हरी सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। जिसे पर्सलेन, पिग्वेड और होगवीड वर्दोलागास के नाम से भी जाना जाता है, पोर्टुलाकेसी परिवार का एक सदस्य है, जिसमें खनिक लेटिष और गुलाब काई है। वर्तमान में लगभग 40 अलग-अलग किस्में हैं वर्दोलगास जो पत्ती और तने के रंग और आकार के साथ-साथ कैसे बढ़ता है, बिल्कुल बनाम फैलाव में भिन्न होता है।
पोषण का महत्व
वर्दोलगास पोटेशियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है और इसमें पालक जितना बीटा कैरोटीन होता है। इसमें ओमेगा थ्री फैटी एसिड भी शामिल है जिसे अल्फा लिनोलेनिक एसिड के रूप में जाना जाता है, जो अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मददगार हो सकता है। हाल के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि वर्दोलगास में एक महत्वपूर्ण मात्रा में मेलाटोनिन भी होता है।
अनुप्रयोग
ताजा या पका हुआ, वर्दोलगास को लैटिन व्यंजनों और टमाटर, प्याज, लहसुन, टमाटर, ककड़ी, मिर्च मिर्च, डिल, मक्का, आलू, सूअर का मांस और बीफ़ के साथ व्यापक रूप से चित्रित किया जाता है। लंबे समय तक खाना पकाने से वर्दोलगास की अम्लता में कटौती होगी और एक सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होगा। पत्तियों को आम तौर पर ऑमलेट, सूप, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जाता है। सलाद में पालक के बदले में उपयोग करें, इसका स्वाभाविक रूप से टेंगी स्वाद ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा जो कि खट्टा और मीठा होता है। वेरडोलागस में उच्च प्राकृतिक नमक की मात्रा होती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मैक्सिकन व्यंजनों में वेरडोलाज को आमतौर पर कार्नेट्स, टैमलेस और स्ट्यूज़ में पोर्क और टोमैटिलोस के साथ जोड़ा जाता है। जापान में इसे आमतौर पर चावल के साथ पकाया और परोसा जाता है। रूस, तुर्की और लेबनान में इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद में किया जाता है, जिसमें टेबलबौले से लेकर आलू का सलाद शामिल है। यह लंबे समय से चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
यह विशाल जड़ी-बूटी यूरोप के विभिन्न क्षेत्रों की मूल निवासी है जहां इसे मध्य युग के बाद से उगाया गया है। यह पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में 1672 में मैसाचुसेट्स में खोजा गया था, हालांकि यह एक प्रमुख फसल के रूप में पकड़ने में विफल रहा है और इसे एक खरपतवार के रूप में सांस्कृतिक रूप से देखा जाता है। दुनिया भर में बढ़ते हुए वर्दोलगाओं को अक्सर बगीचों, कृषि क्षेत्रों, पार्कों और लॉन में उगते हुए पाया जाता है। यह लंबे समय से जापान, ग्रीस, मैक्सिको, रूस, ऑस्ट्रेलिया, तुर्की, श्रीलंका और मोरक्को जैसी जगहों पर दुनिया भर में जंगली सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह गर्म नम स्थितियों में पनपता है और इसके विपुल अंकुरण के परिणामस्वरूप वर्दोलगास जल्दी से फैल सकता है और जो भी मिट्टी इसमें लगाई जाती है उस पर कब्जा कर सकता है।
पकाने की विधि विचार
वेर्डोलगास (मैक्सिकन पार्सले) शामिल करने वाली रेसिपी। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टिकाऊ स्वास्थ्य | अचार में Purslane | |
| मितव्ययी महाराज | वर्दोलगस प्लांट सलाद | |
| फोर्क फिंगर चॉपस्टिक | पर्सलेन और एग टैकोस | |
| द मिजा इतिहास | ग्रीन सॉस में पर्सलेन |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Verdolagas (मैक्सिकन पार्सले) के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग करके साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोड्यूस शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 Baiz Markets Baiz Market - 27th Ave 8030 एन 27 वें एवेन्यू फीनिक्स AZ 85051 602-603-1049 नियरग्लेनडेल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20  रिनकोन लेटिनो रिनकोन लेटिनो 12851 सैन पाब्लो एवेन्यू रिचमंड सीए 94805 510-236-1197 है www.rinconlatino.com पास मेंसंत पॉल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 585 दिन पहले, 8/02/19  लोला का बाजार # 1 लोला का बाज़ार और रेस्तरां 440 डटन एवेन्यू # 17 सांता रोजा सीए 95407 707-577-8846 नियरसांता रोजा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19  ला मोरेनिता ला मोरेनिता मार्केट 2434 जेफरसन स्ट्रीट नापा सीए 94558 707-255-9068 के पासनापा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 598 दिन पहले, 7/21/19  एज़्टेक मार्केट्स एज़्टेक मार्केट - नापा 2995 जेफरसन स्ट्रीट नापा सीए 94558 707-266-1333 के पासनापा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 598 दिन पहले, 7/21/19  रिक की उपज रिक का उत्पादन बाजार 755 एन वर्जिल स्ट्रीट लॉस एंजिल्स सीए 90029 626-646-5213 निकटपारियां, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 600 दिन पहले, 7/19/19  कासा लुकास लुकास मार्केट हाउस 2934 24 वीं स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94110 415-826-4334 निकटसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 605 दिन पहले, 7/14/19  तुला बाजार तुला बाजार 24418 रॉकफील्ड ब्लव्ड लेक वन सीए 92630 949-581-5150 नियरलागुना हिल्स, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 619 दिन पहले, 6/30/19  रास्ता ला कारेटा सुपरमार्केट 4637 ई चैपमैन एव ऑरेंज सीए 92869 714-771-1595 नियरविला पार्क, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 619 दिन पहले, 6/30/19  सुपीरियर ग्रॉसर्स सुपीरियर ग्रॉसर्स - ला ब्रे अवे। 3480 दक्षिण ला ब्रे अवे लॉस एंजिल्स सीए 90016 323-294-4309 नियरकल्वर सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 621 दिन पहले, 6/28/19  वेस्ट ला इंटरनेशनल मार्केट वेस्ट ला इंटरनेशनल मार्केट / अरब मार्केट 10817 वेनिस ब्लाव्ड लिस एंजिल्स सीए 90034 310-918-6273 निकटकल्वर सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 621 दिन पहले, 6/28/19  सुपर किंग मार्केट सुपर किंग मार्केट्स - मैगनोलिया 10500 मैगनोलिया एवेन्यू। अनाहेम सीए 92804 714-527-5809 नियरस्टैंटन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  अल्तायत बाजार Altayebat मार्केट इंक, - ब्रुकहर्स्ट 1217 एस ब्रुकहर्स्ट स्ट्रीट अनाहेम सीए 92804 714-520-4723 नियरस्टैंटन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  लो मार्केट खरीदें कम बाजार खरीदें - राजकीय महाविद्यालय Blvd 1086 एन राजकीय महाविद्यालय Blvd. अनाहेम CA 92806 714-991-9839 नियरAnaheim, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  सुपर बाज़ार द सुपर - अनाहिम ब्लाव्ड 1222 एस अनाहिम ब्लाव्ड। अनाहेम CA 92805 714-518-5496 नियरAnaheim, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  व्होलसम चॉइस मार्केट Wholesome च्वाइस मार्केट - Culver Dr. 18040 कल्वर ड्राइव इरविन सीए 92612 949-551-4111 के पासइरविन-मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/21/19 |
