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विवरण / स्वाद
मिनुटिना एक ढीली रोसेट पैटर्न में ऊपर की ओर बढ़ती हुई पत्तियों के साथ बढ़ता है जो लगभग 30 सेंटीमीटर लंबा होता है। वे पतले होते हैं और कांटेदार एंटलर जैसी सींगों वाले होते हैं, इसलिए इसका नाम 'बकशोर्न' है। खारे मिट्टी में बढ़ने के लिए मिनुटिना की आत्मीयता तालू पर एक अद्वितीय नमकीन स्वाद में बदल जाती है। पालक और अजमोद के क्रॉस के समान स्वाद के साथ पत्तियों में एक कुरकुरा और रसीला बनावट होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मिनुटिना ग्रीन्स शुरुआती वसंत के माध्यम से मध्य-पतन से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मिनुटिना एक हार्डी इटैलियन ग्रीन है जिसे वनस्पति रूप से प्लांटैगो कोरोनोपस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और प्लांटेन परिवार का एक सदस्य है। यह ब्रॉडलेफ प्लांटैन का एक रिश्तेदार है और इसे आमतौर पर बकशोर्न (स्पष्ट हिरन-सींग) प्लांटैन या एर्बा स्टेला के रूप में भी संदर्भित किया जा सकता है, जिसका अर्थ है 'स्टार जड़ी बूटी' जो पौधे के स्टार-आकार के विकास पैटर्न का उल्लेख करता है।
पोषण का महत्व
मिनुटिना में ऊतक उपचार, शीतलन और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। पत्तियों को आम तौर पर संसाधित किया जाता है और एक मरहम या पोल्टिस के रूप में तैयार किया जाता है। कैनरी द्वीप में, इसका उपयोग गुर्दे और मूत्र विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
Minutina एक हार्डी हरा है जिसका उपयोग ताजा या पकाया जा सकता है। फूल आने से पहले पत्तियों को काटा जाना चाहिए क्योंकि साग एक कड़वी गुणवत्ता विकसित कर सकता है। पौधे के नए युवा अंकुर निविदा और कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे अच्छे रूप में आरक्षित हैं, जबकि बड़े पत्ते एक तेज स्वाद के साथ रेशेदार हो जाते हैं जिन्हें नरम करने के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है। सलाद में मिनूटिना का उपयोग करें और बनावट और लवणता के लिए हलचल फ्राइज़। औपनिवेशिक काल में अमेरिका और इंग्लैंड में फैंसी जेली में मिनुटिना का उपयोग किया गया था। मानार्थ फ्लेवर में फेटा चीज़, परमेसन, लहसुन, नींबू, बाल्समिक सिरका, नाशपाती, सेब, ब्राउन बटर, तिल का तेल, समुद्री भोजन और पोल्ट्री शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिनुतिना की पत्तियों का उपयोग कभी-कभी पारंपरिक इटैलियन सलाद में किया जाता है, जिसे मिस्टिकिका कहा जाता है, जिसका अनुवाद 'जंगली साग' होता है।
भूगोल / इतिहास
मिनुटिना यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्य तटों के मूल निवासी हैं, हालांकि आज यह दुनिया भर में बढ़ते हुए पाया जा सकता है। इसे पहली बार 1586 में इटली में एक सब्जी के रूप में रिकॉर्ड किया गया था और आमतौर पर सलाद में इस्तेमाल किया जाता था। अमेरिका में औपनिवेशिक काल के दौरान साग का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए बुखार के इलाज के लिए किया जाता था। इतालवी हिरलूम हल्के ठंढों का सामना कर सकता है और सर्दियों के दौरान सबसे समशीतोष्ण जलवायु और समुद्री प्रभावों के साथ बढ़ता है।
