| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
ब्लैक प्लम टमाटर में अंडे के टमाटर के समान एक लम्बी अंडाकार आकृति होती है, हालांकि उनकी दीवारें थोड़ी पतली होती हैं। वे लगभग तीन इंच लंबे होते हैं और तने पर हरे रंग के स्पर्श के साथ मजबूत, दरार-प्रतिरोधी, महोगनी-भूरी त्वचा होती है। उनके मांस वाले मांस में कुछ टमाटर की किस्मों की तुलना में कम बीज, उच्च शर्करा और एसिड का स्तर होता है, और नमी की मात्रा कम होती है, जो टमाटर सॉस या पेस्ट में पकाने के लिए आदर्श है, और वे एक स्वादिष्ट tangy- मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। अनिश्चित रोग प्रतिरोधक पौधे औसतन चार से छह फीट तक बढ़ते हैं, जिससे पूरे मौसम में छोटे फलों की अधिक पैदावार होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक प्लम टमाटर गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काले आलूबुखारा, जिसे कभी-कभी रूसी काला टमाटर भी कहा जाता है, आलू, बैंगन और तम्बाकू के साथ-साथ सोलानेसी परिवार का एक सदस्य है। मूल रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहे जाने वाले टमाटरों को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक अध्ययन मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। 'प्लम' टमाटर का एक वर्गीकरण है जिसे आमतौर पर रोमा, पेस्ट, नाशपाती, प्रसंस्करण, सलादट या सॉस प्रकार के टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, जो कि अन्य टमाटर प्रकारों की तुलना में मांस और कम रसदार मांस की विशेषता है।
पोषण का महत्व
टमाटर व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री, विशेष रूप से लाइकोपीन के लिए जाना जाता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। टमाटर विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होता है, जो स्वस्थ आंखों, त्वचा, हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है। टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम भी होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाता है।
अनुप्रयोग
ब्लैक प्लम टमाटर में एक समृद्ध, स्मोकी-मीठा स्वाद और कम नमी की मात्रा होती है, जो टमाटर सॉस बनाने के लिए आदर्श है, हालांकि वे ताजा खाने के लिए पर्याप्त रसदार हैं। बस जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, और नमक और काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी, या एक ताजा कैप्रेस सलाद के लिए तुलसी और मोज़ेरेला के साथ काली बेर की परत के स्लाइस। काली बेर इतनी मीठी और मीठी होती है कि कुछ लोग वास्तव में सॉस बनाने के लिए रोमा टमाटर को पसंद करते हैं। अपने स्पर्श-मिठास और मलाईदार मांस के साथ, यह न केवल एक अच्छी तरह से संतुलित सॉस या पेस्ट बनाता है, बल्कि कैनिंग के लिए एक पसंदीदा टमाटर भी बन रहा है। पकाए जाने तक सीधे धूप से दूर कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्लैक प्लम टमाटर के लिए मूल रूसी नाम ज्ञात नहीं है, हालांकि यह खेती कई रूसी किस्मों जैसे डी बाराओ ब्लैक और ब्लैक मावर के समान है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक प्लम टमाटर एक रूसी उत्तराधिकारी किस्म है, कहा जाता है कि इसे मॉस्को, रूस के मरीना डैनिलेंको से 1990 के दशक की शुरुआत में सीड सेवर्स एक्सचेंज द्वारा अधिगृहीत किया गया था और संयुक्त राज्य अमेरिका के 1994 के सेरका में पेश किया गया था। ब्लैक प्लम एक काफी कठोर कवक है और कूलर में उत्पादन करेगा। तापमान के साथ-साथ गर्म, शुष्क जलवायु में भी। इसलिए ब्लैक प्लम संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होगा।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें ब्लैक प्लम हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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