अंकुरित हरी फूलगोभी

Sprouting Green Cauliflower





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: फूलगोभी का इतिहास बात सुनो
भोजन करने योग्य: फूलगोभी बात सुनो

उत्पादक
काले भेड़ उत्पादन

विवरण / स्वाद


हरी फूलगोभी को अंकुरित करना फूलगोभी के नियमित, बड़े सिर की दूसरी वृद्धि या अतिवृद्धि है। वे अधिक लम्बी, असमान लंबाई के पतले डंठल पैदा करते हैं, 10 सेंटीमीटर तक लंबे, शीर्ष पर छोटे हरे फूलों के गुच्छों के साथ। नियमित रूप से हरी फूलगोभी की तरह, डंठल दृढ़ और कोमल होते हैं, फ़्लोरेट्स एक नरम और टेढ़ा बनावट पेश करते हैं। संपूर्ण सिर, इसके डंठल और फूल, खाद्य हैं। अंकुरित हरी गोभी में अखरोट के टोन के साथ हल्का मीठा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


हरी अंकुरित फूलगोभी शुरुआती वसंत में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


हरी फूलगोभी को अंकुरित करने से एक बार मुख्य फूलगोभी का सिर कट जाता है, लेकिन तापमान में अत्यधिक परिवर्तन के कारण तेजी से परिपक्वता का परिणाम भी हो सकता है। ग्रीन फूलगोभी ब्रैसिका ऑलेरासिया var का एक संकर खेती है। गोभी जो कि फूलगोभी और ब्रोकोली के बीच एक क्रॉस के माध्यम से बनाई गई थी। अंकुरित हरी फूलगोभी के छोटे, फूलों के फूलों को अक्सर बाजार में नहीं देखा जाता है और उनकी उपलब्धता सीमित होती है।

पोषण का महत्व


अंकुरित हरी गोभी विटामिन सी और के और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज, फॉस्फोरस और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें कुछ प्रोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।

अनुप्रयोग


अंकुरित हरी गोभी को कच्चा या पकाया जा सकता है और इसे फूलगोभी या ब्रोकोली के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टीम, सौते, या फूलों को भूनें। सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए कम समय के लिए फूलों को पकाएं। फूलों को तेल या मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के ढंग से फूँका और उछाला जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है। पास्ता, चावल या अन्य अनाज व्यंजनों में अंकुरित हरी गोभी जोड़ें। अन्य सब्जियों के साथ या सलाद, स्नैकिंग और crudité प्लैटर के लिए फ्लोरल को अचार करें। स्प्राउटिंग ग्रीन फूलगोभी को एक हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करें। ब्लांच किए गए फूलों को छह महीने तक जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


अंकुरित हरी गोभी को अक्सर बेकार बैरल में फेंक दिया जाता है क्योंकि अधिकांश वाणिज्यिक किसान वसंत रोपण के लिए अपने खेतों को साफ कर रहे हैं। वे आम तौर पर केवल अंकुरित सिर का उत्पादन करते हैं यदि अति परिपक्व या पूर्ण परिपक्वता के लिए बढ़ने की अनुमति दी जाती है और बीज सेट करना शुरू करते हैं। कभी-कभी सिर के शीर्ष पर दही सफेद हो जाएगा।

भूगोल / इतिहास


ग्रीन फूलगोभी को 1980 के दशक के शुरुआत में कैलिफोर्निया के सेलिनास में विकसित किया गया था और पहली बार 1989 में इसका विपणन किया गया था। उन्हें 'ब्रोकोफ्लावर' नाम से पेश किया गया था, जो कि 2018 के माध्यम से 2005 से एक नामित ट्रेडमार्क था। ग्रीन गोभी के कई नामांकित कृषक हैं, जैसे वरदी , विटावर्डे और ग्रीन मैकरेटा। फूलगोभी उत्तरी भूमध्य सागर, पूर्वी यूरोप और अब तुर्की है। इसके लिए ठंडी बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता होती है और एक समशीतोष्ण सीमा वाले क्षेत्रों को तरजीह दी जाती है और तापमान में बदलाव के लिए बहुत संवेदनशील होता है। बढ़ते मौसम के अंत के दौरान बहुत अधिक गर्मी के परिणामस्वरूप फूल वाले सिर होंगे। हरी फूलगोभी को अंकुरित करना किसान के बाजारों और समशीतोष्ण बढ़ते क्षेत्रों में रेस्तरां मेनू में देखा जाता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें अंकुरित हरी फूलगोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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