पीला बेबी फ्रेंच बीन्स

Yellow Baby French Beans





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विवरण / स्वाद


बेबी येलो फ्रेंच बीन्स स्वाद और कोमलता में बेजोड़ हैं। वे चार इंच से अधिक लंबाई में नहीं काटा जाता है, एक उम्र जिस पर फलियां अभी भी अपरिपक्व हैं। उनके स्ट्रिंग-कम सीमेड शेल एक पीला नींबू चूने का रंग है जिसमें पारभासी पीले रसीले मांस होते हैं जो मुट्ठी भर छोटे और कोमल पीले बीज होते हैं। बच्चे का पीला रंग पीला फ्रेंच बीन्स पकने पर हल्के हरे रंग में बदल जाएगा। बर्फ के स्नान के बाद एक त्वरित फोड़ा उनके कुछ पीले रंग को संरक्षित करने में मदद कर सकता है। युवा फलियों को उनके कच्चे रूप में भी उपयोग किया जा सकता है ताकि उनकी जीवंत रंगत प्रदर्शित हो सके। कुल मिलाकर, बेबी येलो फ्रेंच बीन्स बेहोश घासयुक्त, कुरकुरे और मीठे हैं और सिर्फ हल्के से पकने पर सबसे अच्छे स्वाद और बनावट पर होंगे। फलियों का चयन करते समय फलियों की तलाश होती है जो चिकनी होती हैं और फलियों से मुक्त होती हैं, फली होने पर फली भी कुरकुरी और स्नैप होनी चाहिए।

सीज़न / उपलब्धता


बेबी येलो फ्रेंच बीन्स गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


बेबी येलो फ्रेंच बीन्स वनस्पति रूप से फेजोलस वल्गेरिस का एक हिस्सा हैं और आम फलियों और मटर के साथ-साथ फैबेसी परिवार के सदस्य हैं। आम फलियों और मटर के विपरीत, हालांकि बच्चे येलो फ्रेंच बीन्स को विशेष रूप से उनके बीज बनाम उनके बीज के लिए नस्ल और खेती की जाती है। एक खाद्य फली बीन या हरी बीन प्रकार के रूप में भी जाना जाता है, कई प्रकार की फ्रेंच बीन किस्में हैं, और वे हरे, पीले और बैंगनी रंग में पाए जा सकते हैं। बीन के जो भी रंग हो सकते हैं, वे हरे रंग के बीन प्रकार के रूप में culinately रूप से जाने जाते हैं क्योंकि उनका उपयोग उनके 'हरे' या अपरिपक्व चरण में किया जाता है। थोड़ा अंतर है, वनस्पति रूप से एक फ्रांसीसी बीन और एक 'आम' हरी बीन के बीच, वे केवल परिपक्वता में भिन्न होते हैं फ्रांसीसी फलियों को युवा होने पर काटा जाता है जब वे असाधारण रूप से निविदा काटने और मीठे स्वाद की पेशकश करते हैं जिसके लिए वे बेशकीमती हो गए हैं।

पोषण का महत्व


बेबी फ्रेंच येलो बीन्स में पानी की एक बड़ी मात्रा होती है और कुछ विटामिन बी, सी, ए और ई के साथ-साथ मैंगनीज, लोहा और पोटेशियम प्रदान करते हैं। सेम अपने अपरिपक्व बीजों के परिणामस्वरूप शेल प्रकार की फलियों की तुलना में काफी कम प्रोटीन प्रदान करते हैं। उच्चतम पोषण सामग्री के लिए बीन्स को कच्चा या सिर्फ हल्के से पकाया जाना चाहिए।

अनुप्रयोग


बेबी येलो फ्रेंच बीन का उपयोग इसके कच्चे रूप में किया जा सकता है या इसे पके हुए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। बस थोड़ा सा पकने पर इसका स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी सामग्री अपने चरम पर होगी। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक है पानी में जल्दी से उबालकर और फिर बर्फ के स्नान में डूबकर फलियों को फोड़ना। हल्के से पके हुए या कच्चे बीन्स पास्ता, हरे, और अनाज के सलाद की प्रशंसा करेंगे। कच्चे बीन्स को क्रूडिट के रूप में क्रीमी डिप्स के साथ पूरे परोस सकते हैं। भुनी हुई मुर्गियों, शंख और बीफ स्टू के साथ ब्लैंचेड बीन्स को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बेबी येलो फ्रेंच बीन्स को अंतिम मिनट में रिसोट्टो, सॉट्स, पास्ता और हलचल-फ्राइज़ में भी जोड़ा जा सकता है। मशरूम, लाल बेल काली मिर्च, टमाटर, प्याज, खट्टे, जैतून, आलू, छिड़क, लहसुन, आर्गुला, लंगर, बेकन, क्रीम आधारित सॉस, मक्खन, डिजोन सरसों, अंडा, टूना, सिरका, गोरगोन्जोला, के साथ उनकी बनावट और स्वाद जोड़ी अच्छी तरह से। और feta पनीर। बेबी येलो फ्रेंच बीन्स को तीन से चार दिनों के भीतर बेहतरीन स्वाद और बनावट के उपयोग के लिए प्लास्टिक और प्रशीतित में लपेटा जाना चाहिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


फ्रेंच बीन्स जैसे कि बेबी येलो फ्रेंच फ्रेंच व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है और इसे हरिकोट जौन के नाम से भी जाना जाता है। वे एक साइड डिश के रूप में सर्वव्यापी हैं, जो केवल मक्खन, नींबू, और shallots के साथ परोसा जाता है और प्रसिद्ध फ्रेंच क्लासिक्स जैसे कि gratins, सलाद निकोज़ और एक ला मोर्ने में भी दिखाई देता है। पश्चिम अफ्रीका में हरिकोट को बुर्किना फासो की पूर्व फ्रांसीसी कॉलोनी में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, जहां 1970 के दशक के बाद से फ्रांसीसी फलियां देश की सबसे लाभदायक गैर-पारंपरिक निर्यात फसल रही हैं। प्रवासी आबादी के अलावा अधिकांश अफ्रीका में फ्रांसीसी बीन के लिए घरेलू मांग बहुत कम है। बुर्किना फासो में, हालांकि वे स्थानीय आबादी द्वारा मुख्य रूप से सेम के परिणामस्वरूप आनंद लेते हैं, एक कारण या किसी अन्य के लिए इसे समय पर निर्यात करने और स्थानीय बाजारों में बेचने के लिए नहीं बनाते हैं। सेनेगल में, वे मक्खन में तली हुई होती हैं, औगाडौगू में तले हुए मांस के साथ परोसा जाता है, और लाख डु बाम में, जहां अधिकांश फलियां उगाई जाती हैं, उन्हें सहेलियन रिसोट्टो बनाने के लिए बाजरे के भोजन के साथ जोड़ा जाता है।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि फ्रेंच बीन्स के पूर्वज दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। यह सोलहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक नहीं था कि स्पेनिश और पुर्तगाली द्वारा यूरोप में हरी फलियों को पेश किया गया था। फ्रांस में उनकी लोकप्रियता उन्नीसवीं सदी में बढ़ेगी जहां वे पाक दृश्य में एक प्रधान सब्जी बन जाएंगे। बड़े, अधिक परिपक्व हरे फलियों के बजाय, जिस समय बाजार में जगह बनाई गई, उस समय फ्रांसीसी ने अपने युवा, छोटे और विकास के निविदा चरण में फलियों का पक्ष लिया, जो कि अपरिपक्व फलियों को फ्रांस के बाहर 'फ्रेंच बीन्स' के रूप में लेबल करने के लिए प्रेरित करता है। । मूल रूप से हरी बीन्स की सभी किस्मों में फली की लंबाई से चलने वाले तार होते थे, जिन्हें 1894 तक हटाने की जरूरत थी, जो कि न्यूयॉर्क राज्य में केल्विन कीनी द्वारा पहला कठोर हरा फल विकसित किया गया था। अधिकांश सेम बच्चे की तरह पीला फ्रेंच सेम गर्म बढ़ती परिस्थितियों को पसंद करते हैं और ठंढ के प्रति सहनशील नहीं होते हैं।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें येलो बेबी फ्रेंच बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
घरेलू दिवस पर्पल स्प्रिंग अनियन और येलो हरिकोट वर्ट्स के साथ एम्बरजैक
किटचन येलो वैक्स बीन्स के साथ मिसो आलू सलाद
मेरी कैरोलिना रसोई ग्रीन बीन सलाद एक फ्रेंच विनैग्रेट के साथ कपड़े पहने

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लगभग 242 दिन पहले, 7/11/20
शरर की टिप्पणियाँ: मीठा, कुरकुरे सही जब हल्का पकाया जाता है :)

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