विवरण / स्वाद
ताजे बाँस की गोली उनके आधार पर इंच से सात इंच चौड़ी होती है। वे कई रेशेदार परतों से मिलकर कसते हैं और एक शंक्वाकार बिंदु बनाने के लिए एक दूसरे को ओवरलैप करते हैं। उनका रंग पूरे पीले भूरे रंग के निशान के साथ लगाया जाता है। बैंबू शूट का स्वाद हल्का और मीठा होता है, बेबी कॉर्न के समान।
सीज़न / उपलब्धता
ताजे बाँस के अंकुर पूरे वर्ष में उपलब्ध होते हैं, जो कि पीक सीज़न से लेट स्प्रिंग से लेकर अर्ली समर तक आते हैं।
वर्तमान तथ्य
ताजे बाँस की गोली के शिकार युवा, नए बाँस के डब्बे हैं जो दो सप्ताह पुराने या एक फुट लम्बे होने से पहले काटे जाते हैं। वे अपने निविदा हाथी दांत के रंग के आंतरिक कोर के लिए काटा जाता है।
अनुप्रयोग
कच्ची गोली खाने से पहले ताजे बाँस के अंकुरों को पकाया जाना चाहिए क्योंकि ये कड़वे और पाचक रूप से पचने में कठिन होते हैं। बाहरी पत्तियां सख्त होती हैं और खाना पकाने की परवाह किए बिना खाने योग्य नहीं होती हैं, इस प्रकार उन्हें खाना पकाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। यह वास्तव में उन्हें आगे उपयोग करने से पहले 20 मिनट के लिए उबालने या भाप करने की सिफारिश की जाती है। बांस के अंकुर तले हुए, ग्रिल्ड, रोस्टेड, मैरीनेट और अचार में डाले जा सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बांस के अंकुर का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद बांस की शूटिंग आम है, लेकिन ताजा कटे हुए बांस में बेहतर स्वाद और बनावट होती है।
भूगोल / इतिहास
एशिया के मूल निवासी, बांस के प्राकृतिक आवास में अंटार्कटिका और यूरोप को छोड़कर हर महाद्वीप शामिल है। बांस के जंगल अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया और हवाई में मौजूद हैं। अधिकांश मिट्टी के प्रकारों में बढ़ते हुए, बांस के पौधे सूखे या दलदली परिस्थितियों को पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, वे पानी के पास रहना पसंद करते हैं। बाँस की बारह सौ से अधिक किस्में या प्रजातियाँ हैं। मुख्य भूमि संयुक्त राज्य अमेरिका में, दक्षिणी फ्लोरिडा, तटीय कैलिफोर्निया और पूरे खाड़ी राज्यों में बांस बढ़ता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें फ्रेश बैंबू शूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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