विवरण / स्वाद
फ्लोरिडा की कीम की लाईनें 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास वाली फारसी लीम्स की तुलना में छोटी हैं, और उनके गोलाकार, समान आकार और सुगंधित सुगंध की विशेषता है। चिकनी त्वचा को कई प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ छिद्रित किया जाता है और परिपक्व होने पर हरे से पीले रंग तक परिपक्व होता है, कभी-कभी भूरे रंग के पैच और धब्बों में ढंका होता है। पतली त्वचा के नीचे, पीले-हरे रंग का मांस रसदार होता है, जिसे पतले सफेद झिल्ली द्वारा 10 से 12 खंडों में विभाजित किया जाता है, और इसमें कई छोटे और तिरछे, क्रीम रंग के बीज होते हैं। फ्लोरिडा कीम लाइम्स सुगंधित होती हैं, जब कटा हुआ होता है, फूलों की खुशबू का उत्सर्जन करता है, और इसमें मीठा, लेकिन विशेष रूप से तीखा और अम्लीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों की शुरुआत में फ्लोरिडा की कीम की परतें गिरती हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्लोरिडा प्रमुख नीबू, वनस्पति रूप से सिट्रस औरांतिफोलिया के रूप में वर्गीकृत, दुर्लभ फल हैं जो कांटेदार, सदाबहार वृक्षों या झाड़ियों पर पाए जाते हैं, जो रुतसी या साइट्रस परिवार से संबंधित हैं। फ्लोरिडा कीज़ के नाम पर रखा गया, फ्लोरिडा के तट से दूर द्वीपों का एक द्वीपसमूह, फ्लोरिडा कुंजी नीबू को सबसे अधिक मायावी किस्म के नीबू के रूप में माना जाता है, जिसे अक्सर आयातित फलों द्वारा एक ही, कीम चूने के नाम से देखा जाता है। एक बार फ्लोरिडा कीज के बहुत छोटे और अलग-अलग बढ़ते क्षेत्र में फ्लोरिडा की कीम लीव्स पनप गए क्योंकि इसमें क्षारीय मिट्टी, एक उष्णकटिबंधीय तटीय जलवायु, और जटिल, फल और पुष्प फल बनाने के लिए भरपूर बारिश होती थी। बेकिंग और फ्लेवरिंग सीफ़ूड में चूने की लोकप्रियता के बावजूद, प्रमुख चूना उगाने वाला क्षेत्र ज्यादातर 1926 में एक तूफान द्वारा नष्ट कर दिया गया था और इसे कभी भी बहाल नहीं किया गया था। आज 'कीम लाइम' शब्द एक मिथ्या नाम है क्योंकि बाजार में पाए जाने वाले कई प्रमुख नीबू मैक्सिको कीज और मध्य अमेरिका में फ्लोरिडा कीज के बाहर उगाए जाते हैं। आधुनिक दिनों में बची हुई सच्ची फ्लोरिडा कीमाइन्स, पिछवाड़े के बगीचों में और फ्लोरिडा के छोटे खेतों में उगाई जाती हैं।
पोषण का महत्व
फ्लोरिडा कीम लाइम्स पोटेशियम, विटामिन सी और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो शरीर को वृद्धि की प्रतिरक्षा, संतुलित द्रव स्तर और कोशिकाओं के भीतर आनुवंशिक सामग्री के पुनर्निर्माण की क्षमता प्रदान करता है। निम्बू में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता भी होता है, और माना जाता है कि यह कुछ एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए फ्लोरिडा कुंजी नीबू को एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है और व्यंजनों में एक अम्लीय, पुष्प जटिलता जोड़ता है। आमतौर पर नीबू का रस या जूस लिया जाता है और मछली, क्रस्टेशियंस और शेलफिश के लिए मैरीनड्स में उपयोग किया जाता है, सलाद के लिए ड्रेसिंग और वेनिग्रेट में मिश्रित किया जाता है, सब्जियों और पके हुए मांस के लिए बेउर ब्लैंक या मक्खन सॉस में मिलाया जाता है और एक परिष्करण तत्व के रूप में निचोड़ा जाता है एशियाई नूडल व्यंजन और हलचल-फ्राइज़। फ्लोरिडा कुंजी नींबू का रस फलों के पेय में भी मिलाया जा सकता है, सिरप में मिश्रित होता है, या शराब जैसे रम में संक्रमित होता है। इसके कई उपयोगों के बावजूद, फ्लोरिडा कुंजी नीबू प्रमुख चूने पाई में उनके उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। 2006 में फ्लोरिडा के आधिकारिक राज्य पाई को घटाते हुए, कुंजी चूने पाई में मीठा गाढ़ा दूध, फ्लोरिडा कुंजी नीबू, और अंडे एक परतदार, ग्रैहम पटाखा संचारित परत पर डाला जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आधुनिक-दिन में बनाए गए कई प्रमुख चूने के फ़ारसी नीबू या मेक्सिको से आयातित प्रमुख नीबू से सुगंधित हैं और प्रामाणिक फ्लोरिडा कुंजी नीबू से नहीं बने हैं। फ्लोरिडा प्रमुख नीबू नारियल, चेरी, रास्पबेरी, नींबू, अदरक, और सफेद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। गुणवत्ता वाले स्वाद के लिए निम्बू का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में शिथिल रूप से संग्रहित होने पर 1-2 सप्ताह का रखना होगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्लोरिडा कीम लाइम्स 'फ्लोरिअना' खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली प्राथमिक सामग्री में से एक हैं, या अमेरिकी, कैरिबियन, लैटिन, अफ्रीकी और एशियाई खाना पकाने की तकनीक और स्वाद का उपयोग कर एक संलयन व्यंजन हैं। 1980 के दशक-1990 के दशक में मैंगो गैंग द्वारा स्थापित, दक्षिणी फ्लोरिडा में रसोइये का एक समूह, 'फ्लोरिना' या न्यू वर्ल्ड कुकिंग में जायके चिकन, कीम लाइम पाई, मैन्सा सालसा, चिकन जैसे व्यंजनों को बढ़ाने के लिए प्रमुख स्वाद जैसे ताजे स्वादों का उपयोग किया जाता है चावल, और सीफूड गंबोस। मैंगो गैंग 1926 के तूफान के बाद फ्लोरिडा कुंजी नीबू की लोकप्रियता को पुनर्जीवित करने के पीछे प्राथमिक बलों में से एक था और प्रामाणिक फ्लोरिडा कुंजी नीबू, आयातित प्रमुख नीबू, और बोतलबंद प्रमुख चूने के स्वाद के बीच स्वाद में जागरूकता लाया। उन्होंने दक्षिणी फ्लोरिडा में भी कुख्याति लाई और इस क्षेत्र को संलयन व्यंजनों के लिए एक अभिनव गैस्ट्रोनॉमिक केंद्र के रूप में स्थापित किया।
भूगोल / इतिहास
फ्लोरिडा प्रमुख नीबू एशिया के मूल निवासी नीबू के वंशज हैं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा नई दुनिया में पेश किए गए थे। चूने के पेड़ों को तब 1839 में फ्लोरिडा कीज और दक्षिणी फ्लोरिडा में आयात और स्थापित किया गया था, और 1900 के दशक की शुरुआत में, फ्लोरिडा की कीमों को भारी मात्रा में विदेशी स्वाद के रूप में विपणन किया गया था, जो जल्दी से नकदी फसल बन गई थी। 1926 में, प्रमुख चूने के तूफान से तूफान आ गया, और अधिकांश खेत और नाजुक फल नष्ट हो गए। भूमि की बढ़ती कीमतों और भविष्य में विनाशकारी मौसम के डर से त्रस्त, किसानों ने फ़ारसी नीबू लगाने के लिए स्विच किया क्योंकि विविधता हार्डी, परिवहन के लिए आसान और कांटेदार थी। फ्लोरिडा में प्रमुख चूने की खेती की कमी और विभिन्न प्रकार की बढ़ती मांग के कारण, ग्रॉसर्स ने चूने का आयात करने और उन्हें प्रमुख चूने के नाम से लेबल करने की ओर रुख किया। आज सच फ्लोरिडा कुंजी नीबू फ्लोरिडा कीज में घर के बगीचों में और डैड काउंटी, फ्लोरिडा में खेतों के माध्यम से बहुत कम पैमाने पर उपलब्ध हैं, लेकिन ये नीबू संयुक्त राज्य अमेरिका में दस प्रतिशत से भी कम कुंजी चूने की बिक्री करते हैं। अधिकांश लीम्स जो विशेष ग्रॉसर्स और सुपरमार्केट में प्रमुख लाइम के रूप में बेची जाती हैं और मैक्सिको और मध्य अमेरिका से आयात और आयात की जाती हैं।
