जंगली प्लम

Wild Plums

वाइल्ड प्लम के बारे में जानकारी जिसमें एप्लिकेशन, व्यंजन, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

पॉडकास्ट
खाद्य बज़: प्लम का इतिहास बात सुनो
फूड फैबल: प्लम बात सुनो

उत्पादक
हार्वेस्ट प्राइड

विवरण / स्वाद




जंगली प्लम पर्णपाती झाड़ीदार पेड़ों पर उगते हैं जो ऊंचे 10 मीटर तक ऊंचाइयों तक पहुंच सकते हैं। छोटे गोल फल लगभग 2 से 3 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और पूरी तरह से पके होने पर लाल से माणिक लाल रंग के गहरे मैरून होते हैं। मोटी खाल टैनिक, कड़वी होती है और काफी चबाती है जिसे वे आम तौर पर ताजा खाए जाने पर छोड़ देते हैं। बरगंडी मांस के लिए एम्बर एक केंद्रीय पत्थर को घेरता है और एक उच्च अम्लता के साथ मध्यम मीठा होता है।

सीज़न / उपलब्धता




गर्मियों में जंगली प्लम उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य




जंगली प्लम, जिसे कभी-कभी अमेरिकी बेर, सैंडहिल प्लम, ओसेज प्लम, रिवर प्लम या सैंड चेरी कहा जाता है, को वनस्पति रूप से प्रूनस अमेरिकाना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे शायद ही कभी एक ताजा खाने वाले बेर के रूप में पसंद किए जाते हैं, खासकर जब ज्यादातर वाणिज्यिक किस्मों की तुलना में, बल्कि जंगली जानवरों और ग्रामीणों के लिए भोजन प्रदान करते हैं। जंगली बेरों का व्यापक रूप से अमेरिकी भारतीय जनजातियों द्वारा भोजन और दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। जड़ों, छाल और फलों से पूरे पेड़ का उपयोग त्वचा की विभिन्न समस्याओं, कटौती और घावों के साथ-साथ पाचन रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

पोषण का महत्व


जंगली प्लम में विटामिन ए, बीटा कैरोटीन और पोटेशियम होता है। प्रूनस जीनस के अधिकांश फलों में एमिग्डालिन और प्रुनासीन भी होते हैं। पानी के संपर्क में आने पर, ये प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन हाइड्रोसेनिक एसिड (सायनाइड) बन जाते हैं, जो बड़ी मात्रा में घातक हो सकते हैं, लेकिन मॉडरेशन से श्वसन को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और कल्याण की भावना देता है।

अनुप्रयोग


जंगली आलुओं को केवल कच्चे नाश्ते के रूप में ताजा खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इन्हें पकाया जाता है क्योंकि ये काफी तीखे होते हैं और कभी-कभी कड़वे भी होते हैं। प्लम को आमतौर पर चीनी के साथ मीठा किया जाता है और जाम, जेली, सॉस या सिरप के रूप में संरक्षित किया जाता है। वे जंगली केकड़े सेब या चोकोचर्री के समान व्यंजनों में भी उपयोग किए जा सकते हैं और उन्हें पिस, टार्ट्स और अन्य मिठाइयों में पकाया जा सकता है। उनकी तीखा प्रकृति समृद्ध जंगली खेल डेमी-ग्‍लस या एक मीठी और मसालेदार बारबेक्यू सॉस के साथ संतुलन जोड़ सकती है। दबाए गए फलों से रस और खाल को भी शराब में किण्वित किया जा सकता है और यहां तक ​​कि एक प्रकार के चर्मपत्र में भी आसुत किया जा सकता है। जंगली प्लम का इलाज करें क्योंकि आप अन्य तीखा फल जैसे कि क्रैनबेरी, रुबर्ब, लाल करंट और तीखा चेरी खाते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


टेटन डकोटा इंडियंस ने 'वुनमंपी' समारोह में जंगली बेर की नई टहनियों का इस्तेमाल किया, जो बीमारों के लिए प्रार्थना समारोह है। जंगली बेर की शाखाओं को छील कर रंगा जाता था और इस समारोह के लिए छोटे बंडल जैसी छड़ी में बांधा जाता था।

भूगोल / इतिहास


जंगली प्लम उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और इन्हें प्रैरीज़, वुडलैंड्स और रिवरबैंक पर उगते हुए पाया जा सकता है। वे पूर्ण धूप में आंशिक छाया में अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं और अधिकांश वातावरण के लिए काफी अनुकूल हैं। उनके पास जड़ों को फैलाने का एक घना नेटवर्क है और अक्सर कटाव नियंत्रण के लिए लगाए जाते हैं, खासकर तटबंधों के साथ। जंगली प्लम पूरे उत्तरी अमेरिका में उगते हुए पाए जा सकते हैं।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें वाइल्ड प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
द कॉटेज स्मॉलहोल्डर जंगली बेर जैम
वसा मुक्त शाकाहारी रसोई जंगली बेर सॉस
भोजन पर लिज़ जंगली बेर बारबेक्यू सॉस
राउडी चाउ गर्ल जंगली बेर बकसुआ

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