विवरण / स्वाद
चाइना लॉन्ग बीन को युवा होना चाहिए, जबकि यह सबसे कुरकुरा, मीठा और कोमल है। युवा बीन्स खेती के साठ दिनों के भीतर विकसित होती हैं, और लंबे फली स्टेम से जोड़े में बढ़ती हैं। उनकी असाधारण लंबाई बीन्स के लिए जाना जाता है लंबाई में तीस इंच तक बढ़ सकता है लेकिन सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए जब बारह और अठारह इंच के बीच काटा जाना चाहिए। सेम की फली में एक चिकना, बेलनाकार, दृढ़ बनावट और हरे रंग का खोल होता है। बीन फली के मांस में रसीला, पीला, चूने के हरे मटर (पौधे के बीज) होते हैं, जो आंखों के आकार के साथ काली आंखों वाले मटर के समान होते हैं। यदि सेम को पूरी तरह से परिपक्व होने की अनुमति दी जाती है, तो उन्हें शेल किया जा सकता है और बीजों को अन्य शेल बीन्स और मटर के रूप में उपयोग किया जाता है। चाइना लॉन्ग बीन्स का स्वाद पारंपरिक हरी बीन्स की तुलना में अधिक तीव्र सेम स्वाद वाला घास और थोड़ा मीठा होता है। सभी चाइना लॉन्ग बीन किस्मों में से हरे रंग को सबसे मीठा और सबसे कोमल माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
चाइना लॉन्ग बीन्स गर्मियों में एक पीक सीजन और गिरते महीनों के साथ साल भर उपलब्ध रहती हैं।
वर्तमान तथ्य
चाइना लॉन्ग बीन्स, फैबेसी परिवार के सदस्य हैं और वनस्पति रूप से विग्ना अनगुइलिटाटा सबस्प के रूप में जाने जाते हैं। sesquipedalis। वे वानस्पतिक रूप से एक प्रकार की कोपिया (विग्ना अनगुइकल्टाटा) हैं, हालांकि वे पोल बीन्स (फेजोलस वल्गेरिस) से मिलती जुलती हैं। क्षेत्र और संस्कृति के आधार पर चाइना लॉन्ग बीन का एक सही फल कई अन्य दिए गए नाम हैं। इसे शतावरी बीन, स्नेक बीन, यार्ल्डल बीन और लॉन्ग-पोडेड काउपिया भी कहा जाता है। चाइना लॉन्ग बीन की कई किस्में हैं जिनमें बैंगनी, लाल, हरे और पीले के साथ-साथ बहुरंगी हरे, गुलाबी और बैंगनी रंग के उपभेद शामिल हैं।
पोषण का महत्व
चीन की लंबी फलियाँ पोषण के लिए एक अविश्वसनीय शाकाहारी स्रोत हैं। वे विटामिन ए, विटामिन सी, प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, मैग्नीशियम, थियामिन, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होते हैं।
अनुप्रयोग
खरीदते समय चाइना लॉन्ग बीन्स को बहुत ताजा होना चाहिए। जब युवा और कोमल होते हैं, तो उन्हें कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है और हरे और अनाज के सलाद के लिए स्वागत योग्य है। पारंपरिक हरी बीन्स के विपरीत, चीन की लंबी फलियाँ उबली हुई या उबली हुई होती हैं, इसलिए जब इस विधि को तैयार करते हैं तो केवल कुछ समय के लिए ऐसा करना सुनिश्चित करें। इनकी बनावट सबसे अधिक अनुकूल तब होगी जब ये हलचल-तले, सौतेले, ग्रिल्ड, ड्राई-फ्राइड या डीप-फ्राइड हों। चाइना लॉन्ग बीन्स को भी संरक्षित और अचार बनाया जा सकता है। सोया सॉस, लहसुन, अदरक, कड़वा या मसालेदार एशियाई साग, सिचुआन पेपरकॉर्न्स, काली सेम सॉस, गर्म मिर्च, सीप सॉस, करी मसाला, बीफ, पोर्क और चिकन के साथ जोड़ी। चीन लंबी फलियाँ, सूखी और प्रशीतित रखेगा। सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए तीन से चार दिनों के भीतर फलियों के मुरझाए और फ्लॉपी होने से पहले।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी व्यंजनों में चाइना लॉन्ग बीन को पारंपरिक रूप से सिचुआन पेपरकॉर्न, लहसुन, अदरक और स्टार एनीज़ के साथ पकाया जाता है। मसालेदार बीन्स को विभिन्न प्रकार के क्षेत्रीय व्यंजनों में तैयार किया जा सकता है, जैसे कि जमीन पोर्क के साथ uan doujiao chao roumo या खट्टे सेम की फली।
भूगोल / इतिहास
चाइना लॉन्ग बीन दक्षिणी एशिया का मूल निवासी है और पूरे विश्व में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपता है। इसके एशियाई मूल ने थाईलैंड और चीन जैसे देशों में अपनी पाक प्रासंगिकता बनाए रखी है। यह अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में लोकप्रियता में फैल गया है जहां यह खाद्य सुरक्षा और सतत ग्रामीण विकास का एक वरदान बन गया है। चाइना लॉन्ग बीन एक चढ़ाई वाली बेल पर बढ़ता है और एक ट्रेले या समर्थन से लाभान्वित होगा। अधिकांश फलियों की तरह चाइना लॉन्ग पूरी धूप में पनपता है और सूखा सहिष्णु होता है। इसके अतिरिक्त वे मिट्टी को समृद्ध करते हैं जो वे नाइट्रोजन फिक्सर्स के रूप में लगाए जाते हैं।
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