किंतोकी निन्जिन गाजर

Kintoki Ninjin Carrots





विवरण / स्वाद


किंतोकी निंज़िन लम्बी, पतला जड़ें होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 25 से 30 सेंटीमीटर होती है, और एक बेलनाकार आकार होता है, जो गैर-स्टेम छोर पर एक नुकीले सिरे तक थोड़ा पतला होता है। त्वचा चिकनी, दृढ़ और चमकदार लाल होती है, जिसे कभी-कभी सफेद धारियों में ढंका जाता है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, हल्का लाल और एक बेहोश, मीठी सुगंध के साथ कोमल होता है। किंतोकी निंज़िन को सामान्य गाजर किस्मों की तुलना में नरम स्थिरता के लिए जाना जाता है और इसमें कारमेल के नोटों के साथ एक सूक्ष्म रूप से मिट्टी और विशिष्ट रूप से मीठा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


किंतोकी निन्जिन वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


किंतोकी निंज़िन, वनस्पति रूप से ड्यूकस कैर्टा के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, हीरलोम किस्म है जो अपियासी परिवार से संबंधित है। चमकदार लाल जड़ों को क्योटो रेड गाजर के रूप में भी जाना जाता है और कोयो-यासाई का सम्मानित खिताब है, जो कि क्योटो, जापान में उगाए गए विशेष सब्जियों का एक पारंपरिक समूह है। क्यो-यासाई सब्जियां बहुत संरक्षित हैं, सैकड़ों वर्षों से उगाए गए हैं, और क्योटो के व्यंजनों में एक प्राथमिक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। जापान में, वनस्पति-केंद्रित व्यंजनों को माना जाता है कि वे प्रकृति में पाए जाने वाले प्राकृतिक लय के साथ शरीर को बेहतर ढंग से संरेखित करते हैं, और kyo-yasai सब्जियों को उनकी उच्च पोषण सामग्री के लिए चुना जाता है। किंतोकी निंज़िन केवल एक छोटे मौसम के लिए उपलब्ध हैं और जापान भर में घर के बगीचों में उगाए गए पसंदीदा किस्म हैं। चमकदार लाल जड़ें केवल उनके प्राकृतिक रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए तैयार की जाती हैं, पारंपरिक रूप से स्टीम्ड या सूप में परोसी जाती हैं, और बच्चों के बीच उनके पसंदीदा स्वाद के लिए पसंदीदा किस्म हैं।

पोषण का महत्व


किंतोकी निंजिन लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और मांस में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक रंगद्रव्य और एंटीऑक्सीडेंट है। लाइकोपीन को उम्र बढ़ने के खिलाफ त्वचा की रक्षा करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और दृष्टि क्षति को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। किंटोकी निन्जिन पोटेशियम में भी उच्च होता है, जो शरीर में द्रव स्तर को संतुलित करने और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और इसमें फाइबर, कैल्शियम, और विटामिन सी और ई होते हैं।

अनुप्रयोग


किंतोकी निंजिन कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, हलचल-फ्राइंग या उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। ताजा होने पर, गाजर को सीधे, बाहर-बाहर, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, या रस में दबाया जा सकता है। जापान में, किंटोकी निंजिन का उपयोग लोकप्रिय रूप से ychi ryori में किया जाता है, जिसे दैकोन मूली और गाजर को सिरके के साथ डाला जाता है और एक तालु-सफाई साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लाल और सफेद पकवान अक्सर जापानी नए साल के जश्न के दौरान तैयार किए जाते हैं और जापानी ध्वज के रंगों का सम्मान करने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, किंतोकी निन्जिन को उबला भी जा सकता है क्योंकि गाजर तेज गर्मी के साथ नहीं गिरता है। जड़ों को धमाकेदार, कटा हुआ और दशी सूप में परोसा जा सकता है, तिपाई में तले जाने के लिए, या हल्के से तले हुए कारमेलयुक्त स्वाद बनाने के लिए। वे कभी-कभी क्योटो में स्वाद विशेषता कैंडीज के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। किंटोकी निंज़िन की जोड़ी ख़ुरमा, युज़ु, मूली, बोनिटो फ्लेक्स, मित्सुबा, मोची, पोल्ट्री, सीफ़ूड, मिरिन और सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में हटाए गए शीर्ष के साथ, ताजा जड़ें अनजाने में संग्रहित होने पर 1-4 सप्ताह तक रहेंगी।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


किंतोकी नाम एक प्रसिद्ध जापानी लोक नायक से लिया गया है, जिसे किंतोकी सकटा या किंटारो के नाम से जाना जाता है। किंवदंती है कि किंतारो एक मजबूत लड़का था जिसने लाल एप्रन पहना था, अपने कंधे पर एक कुल्हाड़ी ले गया था, और एक भालू को सवार किया था। जब वह छोटा था, किंतारो ने एक भालू के ऊपर सवारी करते हुए एक लड़ाई जीती और जानवरों के लिए एक पुल बनाने के लिए एक पेड़ को नीचे धकेल दिया ताकि वे एक नदी पार कर सकें। जब वह अपने अलौकिक बल का प्रदर्शन कर रहा था, एक प्रसिद्ध सैन्य कमांडर, मिनमोटो नो योरिमित्सु, ने किंटारो को पेड़ से नीचे धकेलते हुए देखा और उनकी ताकत से प्रभावित हुआ। कमांडर ने किंतारो को अपने साथ शामिल होने के लिए कहा, और उनकी संयुक्त साझेदारी के बाद, किंटारो कई राक्षसों और विरोधियों को हराने के लिए चला गया। आज किंटारो को जापान में लड़कों के लिए एक संरक्षक दूत माना जाता है और यह सफलता, स्वास्थ्य और सदाचार का प्रतीक है। उनकी छवि अक्सर गुड़िया के लिए उपयोग की जाती है और जापान में पोस्टर पर खींची जाती है, युवा लड़कों को मजबूत और साहसी बनने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक मॉडल के रूप में देखा जाता है।

भूगोल / इतिहास


किंतोकी निन्जिन को पहली बार 16 वीं शताब्दी में चीन से जापान में लाया गया था और उनके स्वाद, रूप और बनावट के लिए अत्यधिक प्रतिष्ठित किस्म बन गई थी। उनकी लोकप्रियता के बावजूद, लाल जड़ों को अभी भी उनके लघु सीजन के कारण आधुनिक-बाजार में दुर्लभ माना जाता है और मुख्य रूप से जापान के कंसाई क्षेत्र में उगाया जाता है। किंतोकी निन्जिन विशेष बाजारों में पाया जा सकता है और क्योटो में घर के बगीचों में भी उगाया जाता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें किंतोकी निन्जिन गाजर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
ओसाका में गौरमांडे कोहाकु नमसु
क्योयासाई क्योटो गुलदाउदी और किंतोकी गाजर की पोशाक सफेद पनीर सॉस के साथ
क्योयासाई क्योटो किंटोकी गाजर कोनक्विड नूडल्स के साथ

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