विवरण / स्वाद
हबर्ड स्क्वैश एक बहुत ही कठोर, ऊबड़-खाबड़ त्वचा में एक गहरे कांस्य-हरे से लेकर हल्के नीले-हरे रंग में हल्के सुनहरे या नारंगी रंग में लिपटे हुए हैं। इस सर्दियों की विविधता के अंदर की सख्त त्वचा एक कोमल, सुनहरी पीली, महीन दाने वाली, बल्कि सूखी और मटमैली, घने मांस वाली होती है जो भरपूर स्वाद प्रदान करती है। हबर्ड स्क्वैश पांच से पंद्रह पाउंड तक कहीं भी वजन कर सकता है और अक्सर कटे हुए टुकड़ों में विपणन किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
ऑरेंज और ब्लू हबर्ड स्क्वैश किस्में मध्य सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हबर्ड स्क्वैश, कोकुरबिटा मैक्सिमा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, को हरे कद्दू और बटरकप स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है। हबर्ड स्क्वैश 15 पाउंड के वजन से बढ़कर 50 पाउंड तक बढ़ सकता है। हुबार्ड स्क्वैश का खोल खुदरा दुकानों में प्रुतुत भागों की मांग पैदा करने के लिए सबसे कठिन प्रक्रिया है। माना जाता है कि हबर्ड स्क्वैश का नाम एलिजाबेथ हबर्ड के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने स्क्वैश सीड्स को अपने दोस्त जेम्स जे। एच। ग्रेगोरी के साथ साझा किया, जिन्होंने इसे बाजार में पेश किया।
पोषण का महत्व
सभी स्क्वैश विटामिन ए और विटामिन सी, कुछ बी विटामिन, आयरन प्रदान करते हैं और राइबोफ्लेविन और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। गहरे रंग के स्क्वैश में सबसे अधिक बीटा कैरोटीन होता है। एक कप पके हुए स्क्वैश में लगभग 100 कैलोरी होती हैं।
अनुप्रयोग
इसकी कठोर बाहरी की वजह से छील और घन के लिए मुश्किल, हबर्ड स्क्वैश सबसे अधिक बार इसकी त्वचा में पकाया जाता है। हबर्ड स्क्वैश को सावधानी से आधा करें, अगर वे पूरे खरीदे जाते हैं, बीज निकालते हैं और काटते हैं, कट-साइड डाउन करते हैं, जब तक कांटा के साथ छेद नहीं किया जाता है। प्री-कट सेक्शन खरीदते समय उसी तरह से तैयारी करें। स्कूप पका हुआ मांस त्वचा से और प्यूरी सूप या स्टू में। पके हुए स्क्वैश को जंगली चावल या साबुत अनाज के साथ मिलाकर पुलाव में पकाया जा सकता है। एक मीठी तैयारी के लिए, क्रीम, चीनी, अंडे, मसाले के साथ शुद्ध स्क्वैश मिलाएं और पाई में बेक करें। पूरे स्क्वैश को स्टोर करने के लिए, सूखे ठंडे क्षेत्र में रखें। प्लास्टिक से लिपटे कटे हुए टुकड़ों को पांच दिनों तक ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अमेरिका में सदियों से स्क्वैश के शौकीन, यह सब्जी अपने गर्म, सुखदायक, आराम, स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक पारंपरिक गिरावट और सर्दियों का व्यंजन बन गई है।
भूगोल / इतिहास
हबर्ड स्क्वैश की मूल किस्म दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है। माना जाता है कि हबर्ड स्क्वैश को 1830 के बाद से न्यू इंग्लैंड में उगाया गया था और 1909 से व्यावसायिक रूप से बेचा गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हबर्ड स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
