| ट्रिपल ए प्रोड्यूस, इंक। |
विवरण / स्वाद
हरी एनाहिम चिली मिर्च मध्यम आकार की, लम्बी और घुमावदार फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 15 से 25 सेंटीमीटर होती है, और शंक्वाकार आकृति होती है, जिसमें नॉन-स्टेम एंड की ओर हल्का सा होता है। अर्ध-मोटी त्वचा गहरी रेखीय इंडेंटेशन के साथ चिकनी होती है जो फली की लंबाई को चलाती है और इसमें चमकदार और मोमी होती है जो गहरे से हल्के हरे रंग की होती है। त्वचा के नीचे, पीला हरे रंग का मांस कुरकुरा, जलीय और बेहोश धारीदार होता है, जिसमें सफेद झिल्लियों और कई गोल, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। रॉ ग्रीन अनाहिम चिली मिर्च में एक मध्यम मसाले के साथ एक उज्ज्वल, थोड़ा फल और चटपटा स्वाद के साथ कुरकुरे स्थिरता होती है जो तालू पर नहीं टिकती है। जब पकाया जाता है, तो काली मिर्च एक धुएँ के रंग का, मीठा और तीखा स्वाद विकसित करती है।
सीज़न / उपलब्धता
मध्य-गर्मियों में पीक सीजन के साथ, ग्रीन अनाहिम चिली मिर्च साल भर उपलब्ध रहती हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च एनाउम के रूप में वर्गीकृत, न्यू मैक्सिको के लिए एक काली मिर्च के युवा और हल्के, अपरिभाषित चरण हैं और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। यह जिस क्षेत्र में उगाया जाता है, उसके आधार पर कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, ग्रीन एनाहिम बवासीर को ताजे बाजारों में कैलिफोर्निया काली मिर्च, मैग्डेलेना काली मिर्च, हैच मिर्च, और न्यू मैक्सिको मिर्च के रूप में लेबल किया जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खेती के दौरान प्राप्त होने वाली जलवायु, मिट्टी और सूर्य के प्रकाश की मात्रा के आधार पर ग्रीन एनाहिम चिली मिर्च व्यापक रूप से गर्मी के स्तरों में भिन्न हो सकते हैं। अनाहेम, कैलिफ़ोर्निया से आने वाली मिर्च को माइलर स्केल पर 500 से 2,500 तक मिलाया जाता है, जबकि न्यू मैक्सिको में उगाए जाने वाले मिर्च एक जालपीनो की तरह गर्म हो सकते हैं, जो 2,500 से 8,000 SHU तक होते हैं। एनाहिम चिली मिर्च की कटाई उसके अपरिपक्व, हरे रंग के चरण और परिपक्व लाल अवस्था दोनों में अलग-अलग उपयोगों के लिए की जाती है। ग्रीन एनाहिम चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से दक्षिण-पश्चिमी लैटिन व्यंजनों में ताज़ा हैं और इन्हें कैनिंग या सुखाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली निविदा किस्म के रूप में भी जाना जाता है। जब सूख जाता है, तो मिर्च को वेर्ड डेल नॉर्ट, सेको डेल नॉर्ट और चिली डे ला टिएरा के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
हरी एनाहिम चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को बाहरी पर्यावरण हमलावरों से बचाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में विटामिन बी 6 और के, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग के लिए ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च का उपयोग घंटी मिर्च के लिए थोड़ा गर्म विकल्प के रूप में किया जा सकता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के दिलकश व्यंजनों में किया जाता है। सबसे लोकप्रिय तैयारी विधि काली मिर्च को भूनने के लिए है जब तक कि त्वचा को रंग नहीं मिलता है और फिर निविदा, सुगंधित मांस को प्रकट करने के लिए त्वचा को हटा दें। एक बार मिर्ची पक जाने के बाद, इसे साल्सा और सॉस में काट दिया जाता है, अंडा-आधारित व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, सूप और स्टोव में कटा हुआ, पास्ता में फेंक दिया जाता है, या टैकोस और नाचोस पर स्तरित किया जाता है। हरी एनाहिम चिली मिर्च भी मांस और पनीर के साथ भरी हुई है, अंडे में डूबा हुआ है, और फिर चिली रेलेनो का एक संस्करण बनाने के लिए तला हुआ है। भोजन की तैयारी के अलावा, काली मिर्च का उपयोग कॉकटेल जैसे पामोलस और मार्गरिट्स के स्वाद के लिए किया जा सकता है। हरी एनाहिम चिली पेपर्स जोड़ी वृद्ध चीज, ताजा युवा चीज, पोर्क, पोल्ट्री, अंडे, मक्का, टमाटर, काली बीन्स, चावल, मसाले जैसे जीरा और धनिया, सिलेंट्रो, अनानास, एवोकैडो, और तोरी के साथ अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से संग्रहीत, बिना पकाए और शिथिल रूप से रखे जाने पर मिर्च एक सप्ताह तक रहेगी। सूखे या डिब्बाबंद मिर्च को एक वर्ष तक रखा जाएगा, जब एक सील कंटेनर में ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
19 वीं शताब्दी के अंत में कैलिफ़ोर्निया में विकसित किए गए पहले डिब्बाबंद उत्पादों में से एक के रूप में ग्रीन अनाहिम चिली मिर्च को राष्ट्रीय पहचान मिली। किसान एमिलियो ओर्टेगा ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च के हल्के स्वाद से रोमांचित हो गए और न्यू मैक्सिको से बीज लाकर दक्षिणी कैलिफोर्निया में अपने घर के बगीचे में काली मिर्च की खेती शुरू कर दी। 1894 में उन्होंने सीखा कि कैसे भुना हुआ और डिब्बाबंद रूप में मिर्च को संरक्षित करना है, और कैलिफोर्निया के अनाहेम में पहली वाणिज्यिक खाद्य कंपनी विकसित की, जिसे ओर्टेगा चिली पैकेजिंग कंपनी के रूप में जाना जाता है। जब दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया जलवायु में उगाया जाता है, तो ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च अपने न्यू मैक्सिको समकक्षों की तुलना में स्वाद में मामूली होती है और उनकी निविदा स्थिरता के पक्षधर होते हैं। ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च आज भी ओर्टेगा नाम के तहत डिब्बाबंद हैं, और कंपनी ने लैटिन भोजन के लिए साल्सा, सेम और सीज़निंग को शामिल करने के लिए विस्तार किया है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च न्यू मैक्सिको के मूल निवासी हैं, जहां उन्हें माना जाता था कि उन्हें स्थानीय फली की खेती से विकसित किया जा सकता है, जिसे डॉ। फैबियन गार्सिया द्वारा न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में नंबर 9 के रूप में जाना जाता है। मिर्च जानबूझकर एक मांस स्वाद के साथ मोटा मांस के लिए नस्ल थे। 1894 में, एमिलियो ओर्टेगा ने न्यू मैक्सिको में मिर्च का सामना किया और उन्हें दक्षिणी कैलिफोर्निया में अपने घर के बगीचे में वापस लाया, जहां उन्होंने अंततः वाणिज्यिक कैनिंग में मिर्च का इस्तेमाल किया। आज ग्रीन अनाहेम चिली मिर्च की खेती पूरे अमेरिका में गर्म और शुष्क जलवायु में की जाती है और इसे विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| भोजन तैयारी सह | सैन डिएगो सीए | 619-415-0106 |
| एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| मीठी रोटी और शराब | डेल मार सीए | 858-832-1518 |
| गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| मिगुएल ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-298-9840 |
| कश्मीर और एल पड़ोस Eateries | सैन डिएगो सीए | 619-632-2824 |
| ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
| ब्लू वॉटर सीफूड ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| हिल्टन गार्डन इन | सैन डिएगो सीए | 858-720-9500 |
| केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| थाइम फॉर सम होममेड | रैंचो सांता फे सीए | 858-245-1004 |
| मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
| पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
| मिगुएल के 4S रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-924-9200 |
| किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
| कैम्प फायर बार | कार्ल्सबैड सीए | 858-231-0862 |
| धूम्रपान बंदूक | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 |
| मिगुएल की रसोई कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-437-4237 |
| अलौकिक सैंडविच (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-831-7835 |
| समझदार बैल | सैन डिएगो सीए | 619-851-0672 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| दुर्लभ समाज | सैन डिएगो सीए | 619-501-6404 |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| मिगुएल की रसोई पं। लोमा | सैन डिएगो सीए | 619-224-2401 |
| सितारा पड़ोस | सैन डिएगो सीए | 619-501-7827 |
| बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - लिटिल इटली | सैन डिएगो सीए | 619-298-2337 |
| छोटा शेर | सैन डिएगो सीए | 619-519-4079 |
| बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन एनाहाइम चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ग्रीन एनाहेम चिली पेपर को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 पंचो विला के किसान बाजार पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 715 दिन पहले, 3/26/19  लियोन उत्पादन बाजार लियोन निर्माण 3004 मैडिसन एवेन्यू, सैन डिएगो, सीए, 92116 619-281-2031 निकटसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 729 दिन पहले, 3/12/19 शेरर की टिप्पणियां: लियोन प्रोड्यूस मार्केट में स्पॉट किए गए ग्रीन अनाहेम चिली पेपर्स। |
