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विवरण / स्वाद
मकरुट नीबू आकार में छोटे होते हैं, व्यास में 3-5 सेंटीमीटर और लंबाई में 5-7 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और थोड़े उभरे हुए तने वाले सिरे के साथ आकार में अंडाकार होते हैं। मोटे छिलके को छोटे धक्कों, लकीरों और झुर्रियों में ढंक दिया जाता है और परिपक्व होने पर हरे से पीले रंग में बदल जाता है। मांस अर्ध शुष्क, हल्का हरा होता है, इसमें कुछ अखाद्य, तिरछे बीज होते हैं, और इसे पतले, सफेद झिल्ली द्वारा 10-12 खंडों में विभाजित किया जाता है। मकरुत नीबू एक पुष्प, इत्र जैसी खुशबू के साथ सुगंधित होते हैं और अम्लीय, कड़वे और बहुत खट्टे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में पीक सीजन के साथ, मकरूट नीबू साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
Makrut limes, वनस्पति रूप से Citrus hystrix के रूप में वर्गीकृत, झुर्रीदार फल हैं जो एक सदाबहार पेड़ पर उगते हैं जो ऊंचाई में 2-6 मीटर तक पहुंच सकते हैं और Rutaceae परिवार के सदस्य हैं। हेजहोग के लिए प्रजाति का नाम ग्रीक है, जो न केवल पेड़ पर प्रमुख कांटों के रूप में प्रतिबिंबित होता है, बल्कि फल के ऊबड़ उपस्थिति भी है। मकरुत चूने, काफिर के नामों में से एक के बारे में कुछ विवाद रहा है, क्योंकि दक्षिण अफ्रीकी और मध्य पूर्वी संस्कृतियों में अपमानजनक धारणाएं हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई खुदरा विक्रेताओं ने अपने वैज्ञानिक नाम सिटिस्ट हिस्ट्रिक्स या बस थाई द्वारा फल को कॉल करने का विरोध किया है। चूना। मकरुट नीबू का उपयोग आमतौर पर उनके सुगंधित छिलके और उत्साह के लिए किया जाता है और यह थाई, लाओस, मलेशियाई और इंडोनेशियाई व्यंजनों में स्पर्शशील करी और दिलकश व्यंजनों में से एक है।
पोषण का महत्व
मकरुट नीबू का सबसे बड़ा पोषण लाभ इसके छिलकों में वाष्पशील तेलों से आता है। खट्टे फल में सिट्रोनेलोल और लिमोनेन भी उच्च मात्रा में होते हैं, जिनमें फायदेमंद एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
मकरुट नीबू अपने गहन सुगंधित छिलके और उत्साह के लिए जाना जाता है और इसका उपयोग दिलकश व्यंजनों में एक परिष्करण तत्व के रूप में किया जाता है। इसके छिलके के जेस्ट और टुकड़ों को बारीक कटा जा सकता है और फिर मोर्टार और मूसल का उपयोग करके अन्य अवयवों के साथ मैश किया जाता है ताकि टमाटर यम, करी और स्ट्यू जैसे सूप को जोड़ा जा सके। जेस्ट का उपयोग हलचल-फ्राइज़, ड्रेसिंग, सलाद या कॉकटेल के ऊपर छिड़का हुआ, वोदका में संक्रमित, या कटा हुआ और बीयर में तैरने के लिए भी किया जा सकता है। इंडोनेशिया में, मछली के केक और गकेंग बापाह या जंगल के सूप में उत्साह जोड़ा जाता है, जबकि पूरे मकरुट नीबू का उपयोग मेडागास्कर और ले रीयूनियन में मैकरेटेड फल के साथ ताल को व्यवस्थित या रम बनाने में किया जाता है। मॉरीशस में, मकरूट लाइम जेस्ट को वेनिला आइसक्रीम के साथ संक्रमित किया जा सकता है और संरक्षित नींबू, चिली, और लहसुन के साथ करी में इस्तेमाल किया जा सकता है। पोल्ट्री, सूअर का मांस, बीफ, और समुद्री भोजन, जड़ी बूटियों और मसालों जैसे जीरा, इलायची, गंगाल, अदरक, लेमनग्रास, सीलेन्ट्रो, करी पत्ते, तुलसी, पुदीना, इमली, और हल्दी, नारियल का दूध, मशरूम के साथ मकर लैम्स की जोड़ी अच्छी तरह से बनाती है। , नूडल्स, और चावल। Makrut limes दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पाक व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के अलावा, मकरोट चूने के रस का उपयोग थाईलैंड और मलेशिया में शैंपू और मलहम में एक स्फूर्तिदायक एजेंट के रूप में किया जाता है। निम्बू का उपयोग प्राकृतिक घर के क्लीनर के रूप में भी किया जाता है, दाग हटाने के लिए ब्लीच के रूप में, और मसूड़ों और दांतों की सुरक्षा के लिए दांतों की सफाई करने वाले घटक के रूप में। भारत में, मकरंद नीबू का उपयोग जुकाम और भीड़ के लक्षणों को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए चाय में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
भारत-मलयान क्षेत्र के रूप में वर्णित क्षेत्र में नीबू एशिया का मूल निवासी है, जो भारत से लेकर दक्षिण-पूर्वी एशिया तक फिलीपींस, मलेशिया और इंडोनेशिया तक फैला है, और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। मकरूत नीबू को विशेष रूप से श्रीलंका के लिए मूल माना जाता है, लेकिन जब से दक्षिण पूर्व एशिया में कई पीढ़ियों से फलों की खेती और संकरण किया गया है, इसकी सही उत्पत्ति वास्तव में ज्ञात नहीं है। आज मकरुट नीबू स्थानीय बाजारों और विशेषता ग्रॉसर्स में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, फिलीपींस, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिणी कैलिफोर्निया और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें मकरुट लाइम्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Morsels और Musings | काफिर लोम सिरप | |
| स्वाद | कुंजी निम्बुड़ा दही | |
| हापा नाम का नाम | काफिर कूलर | |
| रेचल कुक थाई | थाई प्रेरित मिनी काफ़िर लाइम टार्ट्स |
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