विवरण / स्वाद
रोमेरिटो, या सीपवीड, एक पत्तेदार जड़ी बूटी है जो कुछ प्रकार की दौनी के गैर नरम, बिना लकड़ी के संस्करण की तरह दिखता है। लंबे, पतले पत्तों वाले मेंहदी पौधे की पतली सुइयों के समान दिखते हैं, जो एक केंद्रीय तने के साथ पंखों की तरह बढ़ते हैं। छोटे, ब्लेड के आकार के पत्ते हल्के हरे और लगभग एक इंच लम्बे होते हैं। रोमेरिटो में थोड़ा खट्टा, खट्टे जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सीपवीड, या रोमेरिटो, देर से गिरने और शुरुआती सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रोमेरिटो, या 'थोड़ा दौनी', सीपवीड के रूप में भी जाना जाता है, एक सदाबहार झाड़ी है जिसे वनस्पति रूप से सुआडा मेक्सिको के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जड़ी बूटी पूरे मेक्सिको में जंगली बढ़ती है, और तटीय मध्य और दक्षिण मैक्सिको में 'मिल्पा प्रणाली' के हिस्से के रूप में खेती की गई थी जो पूर्व-कोलंबियाई समय में वापस डेटिंग कर रही थी। रोमेरिटो एक क्वाइलाइट है, जो कि किसी भी निविदा, जंगली, मैक्सिकन हरे रंग के लिए एक कंबल शब्द है जिसमें पालक या चारद से छोटे पत्ते होते हैं।
पोषण का महत्व
सीपवीड फाइबर और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम से समृद्ध है। पत्तेदार साग विटामिन ए और सी, और बी 2 में उच्च होते हैं, और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं। रोमेरिटोस में महत्वपूर्ण फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जिनमें एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो सेल टूटने से बचाने में मदद करते हैं और हमारे डीएनए को किसी भी नुकसान से बचाते हैं। पत्ते भी चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
रोमेरिटो हमेशा पकाया जाता है और लगभग कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता है। यह अक्सर पारंपरिक छुट्टी के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, नोपेल्स (कैक्टस), आलू, तिल सॉस के साथ मिलाया जाता है। Sautee Romerito और दिलकश केक या चावल और बीन व्यंजन में जोड़ें। रोमरिटो का उपयोग अंडे के व्यंजन या अन्य दिलकश अनुप्रयोगों में चारदीप या पालक के समान किया जा सकता है। रोमेरिटो एक हफ्ते तक, प्लास्टिक में लिपटे रेफ्रिजरेटर में रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रोमेरिटो का उपयोग क्रिसमस और नए साल के आसपास परोसे जाने वाले पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन में किया जाता है, जिसे अक्सर 'रोमेरिटोस' कहा जाता है। डिश को अक्सर एक umble जंबल ’के रूप में संदर्भित किया जाता है जो रोमेरिटो, नोपेल्स, झींगा और आलू का मिश्रण होता है, और तिल सॉस के साथ परोसा जाता है। पत्तेदार हरे रंग का उपयोग लेंट के आसपास के व्यंजनों में भी किया जाता है, जब मांस अक्सर नहीं खाया जाता है और रोमेरिटो का पोषण मूल्य किसी के आहार के लिए महत्वपूर्ण है।
भूगोल / इतिहास
रोमेरिटो आमतौर पर जंगली में, आर्द्रभूमि या दलदल के पास बढ़ता पाया जाता है। अक्सर, बीजों को इकट्ठा किया जाता है और घर पर उपयोग के लिए होम गार्डन या बर्तनों में लगाया जाता है। रोमेरिटो को पारंपरिक रूप से कृषि के 'दुधारू चक्र' में उगाया जाता है, यह एक प्रथा है जो युकाटन प्रायद्वीप के आसपास और दक्षिणी मेक्सिको में माया काल में होती है। इस समय के दौरान, यूरोपीय विजय से पहले, मूल निवासी मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन पर रहते थे। मल्पा प्रणाली में, बवासीर, मक्का, स्क्वैश और सेम जैसी फसलों को घास, झाड़ियों या अन्य वनस्पतियों के साथ रोटेशन में उगाया जाता है। रोमेरिटो उन रोटेशन फसलों में से एक है जो इस प्रकार की प्राचीन खेती को बनाए रखने और बनाए रखने में मदद करते हैं। आज, सीपवीड मुख्य रूप से मैक्सिको सिटी के आसपास खेती की जाती है, और अभी भी टेक्सास और मैक्सिको के बीच सीमा क्षेत्र जैसे अन्य क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है। पत्तेदार जड़ी बूटी संयुक्त राज्य अमेरिका से मैक्सिकन सीमा से अधिक किसान बाजारों में पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोमेरिटो (सीपवीड) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेक्सिको के जायके | हिबिस्कस मोल के साथ Seepweed | |
| मेन मोर्सल्स | सैम्फायर, सीपवीड और सीसाइड सलाद | |
| स्वाद | झींगा केक के साथ रोमेरिटोस |
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