विवरण / स्वाद
ग्वाटेमेलेन ब्लू स्क्वैश बड़े, लम्बी फल वाले, औसतन 35 से 40 सेंटीमीटर लंबाई के और 6 से 10 पाउंड के होते हैं, और घुमावदार छोरों की ओर मामूली तपाक के साथ अंडाकार आकार के होते हैं। छिलका कठोर, कठोर और चिकना होता है, जिसका रंग गहरे हरे, हरे-नीले से लेकर धूल भरे, भूरे-हरे रंग तक होता है। स्क्वैश की लंबाई को बढ़ाते हुए कुछ बेहोश हल्की हरी, ऊर्ध्वाधर पट्टी भी हो सकती है। सतह के नीचे, मांस घने, मोटे और गहरे नारंगी रंग का होता है, जिसमें एक केंद्रीय, अंडाकार गुहा होता है, जो कड़े रेशों और कई क्रीम रंग के बीजों से भरा होता है। ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश में एक मीठा, पौष्टिक, और सूक्ष्म रूप से फल स्वाद विकसित होने पर एक चिकनी, कोमल बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, हिरलूम किस्म है जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित है। ब्लू-ग्रे स्क्वैश एक प्रकार का केला स्क्वैश है, जो बड़े और लम्बी आकार के लिए जाना जाता है, और इसे संयुक्त राज्य के कुछ क्षेत्रों में ग्वाटेमेले ब्लू केले स्क्वैश भी कहा जाता है। ग्वाटेमाला ब्लू स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और हजारों वर्षों से एक स्वदेशी किस्म के रूप में उगाए जाते हैं। स्क्वैश को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था, जहां इसने शुरुआती सफलता देखी, लेकिन कसाईटाउन जैसे अधिक मुख्यधारा स्क्वैश द्वारा विविधता को जल्दी से नजरअंदाज कर दिया गया था। वर्तमान समय में, ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश उनकी लंबी, गर्म बढ़ती मौसम आवश्यकताओं के कारण व्यावसायिक रूप से खेती नहीं करते हैं और केवल कुछ चुनिंदा खेतों के माध्यम से पाए जाते हैं जो अद्वितीय किस्मों के संरक्षण पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वाणिज्यिक बाजारों में उनकी दुर्लभता के बावजूद, ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश घर के बागवानों के बीच एक पसंदीदा विरासत की विविधता के रूप में फिर से प्रसारित कर रहे हैं, उनकी विस्तारित भंडारण क्षमताओं, तेजी से विकास और उच्च पैदावार के लिए मूल्यवान है।
पोषण का महत्व
ग्वाटेमाला ब्लू स्क्वैश विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सूजन को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। स्क्वैश में फाइबर भी होता है जो पाचन को उत्तेजित करता है और कम मात्रा में आयरन और कैल्शियम प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें रोस्टिंग, फ्राइंग, बेकिंग, सिमरिंग और ग्रिलिंग शामिल हैं। मुलायम, पका हुआ मांस किसी भी नुस्खा में केले के स्क्वैश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और अक्सर करी, सूप और स्ट्यू में शामिल किया जाता है। ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश को भी गट्टे में पकाया जा सकता है, भुना हुआ और भुना हुआ साइड डिश के रूप में, या आधा और अनाज, चीज और मीट से भरा होता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश का उपयोग पाई, केक, मफिन और ब्रेड के स्वाद के लिए किया जा सकता है, या जाम और मक्खन में पकाया जा सकता है। ग्वाटेमेले ब्लू स्क्वैश जोड़ी में जायफल, दालचीनी, जीरा, अदरक, और करी, जड़ी बूटियों जैसे मेंहदी, थाइम, और ऋषि, मीट जैसे पोल्ट्री, मछली, और पोर्क, ब्राउन शुगर, सेब, किशमिश, क्रेनबेरी, और मसाले के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। नट जैसे कि पेकान, बादाम और अखरोट। पूरे स्क्वैश एक महीने तक रहेंगे जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत और छह महीने तक जब कोल्ड स्टोरेज में रखा जाएगा, जैसे रूट सेलर। एक बार स्क्वैश काटने के बाद, शेष मांस को प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है और पांच दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मय साम्राज्य अपनी परिष्कृत सभ्यता के लिए जाना जाता था, और 6 वीं शताब्दी में साम्राज्य की ऊंचाई के दौरान, एक व्यापक कृषि प्रणाली भी बनाई गई थी जिसमें उठाए गए फसल बेड, बाढ़ वाले खेत, मौसमी फसल रोटेशन, और कई प्रजातियों को एक साथ बढ़ाना शामिल था। मायांस से विकसित सबसे प्रसिद्ध प्रणालियों में से एक मल्पा के रूप में जाना जाता था, एक इंटरक्रॉपिंग तकनीक जो मय आहार में प्रधान सब्जियां उगाने के लिए इस्तेमाल की जाती थी। मिल्पा अंतरिक्ष को अधिकतम करने और विकास को बढ़ावा देने के लिए एक ही क्षेत्र में स्क्वैश, सेम, और मकई को शामिल करता है। मकई परंपरागत रूप से पहले लगाया गया था क्योंकि यह सबसे पवित्र फसल माना जाता था, जिसके बाद फलियां और स्क्वैश होते हैं। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, सेम मकई के डंठल पर चढ़ जाते हैं, मकई को गिरने से बचाने में मदद करते हैं, और जड़ें पोषक तत्वों को फिर से मिट्टी में नाइट्रोजन का उत्सर्जन करेगी। जबकि सेम खड़ी चढ़ाई करते हैं, स्क्वैश का विस्तार होता है और पूरे मैदान में रेंगता है, जिससे मिट्टी के कटाव को रोकने और खरपतवारों को बढ़ने से रोकने में मदद मिलती है। सैन्य प्रणाली को इतना सफल माना जाता था कि यह अंततः मध्य अमेरिका, मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में अन्य सभ्यताओं में फैल गया, जहां इसे पारंपरिक रूप से तीन बहनों के रोपण प्रणाली के रूप में जाना जाता है। ग्वाटेमाला में आज भी मिलपा शैली के बागानों का उपयोग किया जा रहा है, और कई घर के बागवान अपने बगीचों में इस प्रणाली को लागू करने के लिए अंतरिक्ष को अधिकतम करने और पैदावार बढ़ाने के लिए भी उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
कुकुर्बिता मैक्सिमा प्रजातियों से संबंधित स्क्वैश दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, जहां वे प्राचीन समय से जंगली बढ़ रहे हैं। व्यापक खेती के माध्यम से कई नई किस्में बनाई गईं, और समय के साथ, लोगों को प्रवासियों के माध्यम से मध्य अमेरिका में स्क्वैश शुरू किया गया। ग्वाटेमाला ब्लू स्क्वैश का सटीक इतिहास अज्ञात है, लेकिन किस्म एक हजार साल से खेती की गई है और कोलंबस के आगमन से पहले की है। 19 वीं शताब्दी में आरएच शुमवे के माध्यम से केले के स्क्वैश को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। विविधता की शुरूआत के बाद, कई बीज कैटलॉगों ने केले के स्क्वैश की विज्ञापन किस्मों को भी शुरू किया, जिसमें होम गार्डनिंग के लिए ग्वाटेमेले ब्लू भी शामिल है, लेकिन विविधता अंततः अज्ञात बनकर लोकप्रियता से फीकी पड़ गई। आज ग्वाटेमाला ब्लू स्क्वैश एक बहुत ही दुर्लभ किस्म मानी जाती है जो केवल संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा उत्पादकों, विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से पाई जाती है। यह किस्म छोटे घरों में भी बड़े पैमाने पर उगाई जाती है और मध्य, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका के छोटे खेतों में।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें ग्वाटेमाला ब्लू स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो, सीए 92110 619-295-3172 पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 152 दिन पहले, 10/09/20 |
