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विवरण / स्वाद
पेटिट® वाटरक्रेस लाल साग आकार में छोटा होता है, लंबाई में औसतन 10-12 सेंटीमीटर, और निविदा, पतला तनों के साथ चौड़ी, अंडाकार आकार की पत्तियां होती हैं। बैंगनी रंग की पत्तियां सपाट, पतली और सुपाच्य होती हैं, सतह पर कई चमकीली हरी नसों की शाखाएं होती हैं, और तने चमकीले हरे, दृढ़ और कुरकुरे भी होते हैं। पेटिट® वाटरक्रेस लाल साग एक मिर्च के स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक मात्रा में नहीं होते हैं क्योंकि इनमें हल्का, थोड़ा कड़वा और मसालेदार स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेटिट® वाटरक्रेस रेड साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पेटिट® वाटरक्रेस रेड एक शुरुआती फसल, खाद्य हरी है जो कि कैलिफोर्निया के सैन डिएगो में स्थित, आम और अद्वितीय दोनों प्रकार के माइक्रोग्रेन के प्रमुख राष्ट्रीय उत्पादक फ्रेश ऑरिजिंस फार्म द्वारा उगाए गए विशेष प्रकार के साग का एक हिस्सा है। माइक्रोग्रेन्स की तुलना में थोड़ा बड़ा होने के लिए डिज़ाइन किया गया, पेटाइट® वॉटरक्रेस रेड को बुवाई के 4-6 सप्ताह बाद काटा जाता है और मुख्य रूप से मसालेदार, मिर्च के स्वाद को जोड़ने और स्वाद, बनावट और दृश्य को बढ़ाने के लिए एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पेटिट® वाटरक्रेस रेड में कुछ एंटीऑक्सिडेंट, लोहा, पोटेशियम, विटामिन ए और सी, कैल्शियम और फोलिक एसिड होते हैं।
अनुप्रयोग
पेटिट® वाटरक्रेस रेड ग्रीन्स में एक पेपरपीस का टुकड़ा होता है जो दिलकश व्यंजनों में कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होता है क्योंकि उनका अनूठा रंग खाना पकाने के साथ फीका हो जाएगा। मसालेदार साग को आमतौर पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है और सलाद, सूप, स्टोव और हलचल-फ्राइज़ में फेंक दिया जा सकता है। उन्हें चावल के व्यंजनों में छिड़का जा सकता है, ताजे स्प्रिंग रोल में स्तरित किया जाता है, अनाज के कटोरे या पास्ता में मिलाया जाता है, टैकोस में मिलाया जाता है, पेस्टो में कीमा बनाया जाता है, कॉकटेल के ऊपर गार्निश किया जाता है, या फैलता है, जिसे टोस्ट में मिलाया जाता है। पेटिट® वाटरक्रेस रेड जोड़े अच्छी तरह से चिंराट, मीट जैसे स्टेक, पोर्क, पोल्ट्री, टर्की, और मछली, लहसुन, आर्टिचोक, मूली, मटर, गाजर, अजवाइन, शियाट्री मशरूम, कॉर्न, बटरनट स्क्वैश, आर्गुला, चीज जैसे बकरी, gorgonzola, परमेसन, और नीला, सेब, टमाटर, साइट्रस, गोल्डन बीट्स, अंजीर, नाशपाती, बादाम, और बाल्समिक सिरका। वे 7-10 दिन रखेंगे जब संग्रहीत, एक सील कंटेनर में, फ्रिज में अनजाने संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेटिट® ग्रीन्स कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पेटू गार्निश के रूप में केवल रेस्तरां के रसोइये के लिए उपलब्ध थे, लेकिन सोशल मीडिया के उदय के साथ, सूचना के प्रसार के कारण साग व्यापक रूप से व्यापक हो गया है। उपभोक्ताओं को स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे वॉटरक्रेस के बारे में पता चल रहा है और सोशल मीडिया प्लेटफार्मों के माध्यम से नई उपज की खोज करने का अवसर मिला है। भोजन की तस्वीरों के प्रसार ने भी घर के रसोइयों को पेटिट® ग्रीन्स का उपयोग करने के लिए प्रेरित किया है क्योंकि वे उपयोग करने में बेहद आसान हैं और व्यंजनों में मजबूत स्वाद और बनावट जोड़ सकते हैं। पेटिट® वाटरक्रेस रेड को अपने चमकीले बैंगनी और हरे रंग के रंग के लिए पसंद किया जाता है और इसका उपयोग अक्सर इसकी पेपरपीट काटने के साथ डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पेटिट® वाटरक्रेस रेड 1990 के दशक में 2000 के दशक में सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ओरिजिन फार्म द्वारा बनाया गया था, जब माइक्रो और पेटिट® ग्रीन्स की प्रवृत्ति एक नए, आधुनिक रूप में मजबूत स्वाद के साथ गार्निश के रूप में लोकप्रियता में फूट गई थी। आज पेटिट® वाटरक्रैस रेड को फ्रेश ऑरिजिन के चुनिंदा साझेदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जैसे कि स्पेशलिटी प्रोड्यूस, और संयुक्त राज्य भर में उपलब्ध हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| रोज़वुड रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5886 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| K n B शराब तहखाने | सैन डिएगो सीए | 619-578-4932 |
| कॉर्क और क्राफ्ट | सैन डिएगो सीए | 858-618-2463 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| मैरियट कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-3000 x6335 |
| राकी राकी (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 858-302-6405 |
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें पेटाइट® वाटरक्रेस रेड ™ शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
