| जिमेनेज फैमिली फार्म |
विवरण / स्वाद
टेटसुकोबुटो स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, औसतन 4-6 पाउंड, और खिलने के छोर पर एक छोटे निशान को छोड़कर लगभग पूरी तरह से गोल होता है। छिलका घुंघराले, पतले, उथले, लम्बाई वाले खांचे में ढके होते हैं, और गहरे हरे रंग के होते हैं। जैसा कि स्क्वैश सीजन के माध्यम से परिपक्व होता है, इसमें नारंगी और पीले-पीले रंग की पट्टी के पैच विकसित हो सकते हैं। पीले-सोने का मांस घना, घना और दृढ़ होता है और एक छोटे से केंद्रीय छिद्र को घेरता है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में बीज नहीं होते हैं, बल्कि घने पैक किए गए फाइबर का एक नेटवर्क होता है। Tetsukabuto स्क्वैश में नमी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और जब पकाया जाता है तो सुखद स्टार्च की गुणवत्ता के साथ एक फर्म बनावट बरकरार रहती है। एक कसाई या ताहिती स्क्वैश के रूप में मांस बहुत मीठा नहीं होता है, लेकिन जब भुना हुआ होता है, तो इसकी मिट्टी का स्वाद हेज़लनट और ब्राउन मक्खन के समृद्ध नोट विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
टेटसुकाबुटो स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
टेटसुकाबुटो स्क्वैश, वनस्पति रूप से ककुर्बिता मोक्षता और ककुर्बिता मैक्सिमा के बीच का एक क्रास है, जो एक कड़ाही पर चढ़ने वाली बेल का फल है जो कद्दू और लौकी के साथ ककुर्बिटीसी परिवार का सदस्य है। जापानी कद्दू के रूप में भी जाना जाता है, टेट्सुकोबुटो स्क्वैश को जापान में कीड़े और बीमारी के लिए प्रतिरोधी होने, उच्च पैदावार का उत्पादन करने और उत्कृष्ट भंडारण क्षमता रखने के लिए विकसित किया गया था। टेटसुकोबुटो स्क्वैश को अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है और कोई भी बीज नहीं होता है जिसका उपयोग फल की खेती के लिए किया जा सकता है। इसे परागण के लिए एक नियमित बटरनट, बटरकप, हबर्ड, कबोचा प्रकार के पास लगाया जाना चाहिए।
पोषण का महत्व
Tetsukabuto स्क्वैश में विटामिन ए और सी, पोटेशियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
टेटसुकाबुटो स्क्वैश पकाया हुआ आवेदन जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह आमतौर पर लंबे, धीमी गति से उबालने वाली करी, सूप, कैसरोल और स्टोव में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह काफी बहुमुखी भी है और इसे जापानी टेम्पुराओं या अचार में पतले और जल्दी तले जा सकते हैं। टेटसुकोबुटो स्क्वैश को सर्दियों की सब्जियों और मीट जैसे कि पोल्ट्री, पोर्क या बीफ के साथ एक साधारण साइड डिश के रूप में कटा, भुना और परोसा जा सकता है। इसके मीठे मांस का उपयोग डेसर्ट में भी किया जा सकता है जैसे कि पाई, टार्ट, ब्रेड पुडिंग, केक, और अन्य बेक्ड सामान। टेटसुकबुटो स्क्वैश जोड़े को अच्छी तरह से allspice, दालचीनी, लौंग, जायफल, ऋषि, तारगोन, थाइम, दौनी, चिली फ्लेक, अदरक, करी, शहद, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, जैतून, प्याज, नारंगी, नाशपाती, सेब, पेकन, हेज़लनट के साथ जोड़े। बेकन, सूअर का मांस, बतख, नारियल का दूध, पनीर पनीर, मस्कारपोन, बकरी पनीर, क्रीम, शेरी सिरका और बाल्समिक सिरका। जब यह एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो यह 3-6 महीने रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1960 के दशक की शुरुआत से ही ब्राजील में टेटसुकाबुटो स्क्वैश बेहद लोकप्रिय रहा है। पुर्तगाली में अबोबोरा जपोनसा या जापानी स्क्वैश के रूप में जाना जाता है, टेटसुकाबुतो स्क्वैश की खेती पहली बार ब्राजील के मिनस गेरैस राज्य में की गई थी और यह राज्य आज भी स्क्वैश के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। टेटसुकोबुटो स्क्वैश का इस्तेमाल आमतौर पर सूप, सलाद और ब्राजील में मांस और कोलार्ड साग के साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों में किया जाता है, और यह डिब्बाबंद और बेबी फूड जैसे उत्पादों में भी उपयोग किया जाता है। ताजा स्क्वैश बाजारों में स्लाइस में बेचा जाता है ताकि उपभोक्ता गहरे सुंदर नारंगी मांस देख सकें।
भूगोल / इतिहास
टेटसुकाबुटो स्क्वैश एक संकर सर्दियों की किस्म है जिसे जापान में विकसित किया गया था। बटरकप, हबर्ड और कबोचा जैसे लोकप्रिय स्क्वैश उनके पाक उपयोगों के लिए बेशकीमती थे, लेकिन बेल बोरर और धारीदार ककड़ी बीटल के लिए प्रवण थे। एक अधिक प्रतिरोधी किस्म बनाने के इरादे से, एक कुकुर्बिता मैक्सिमा और एक कुकुर्बिता मोक्षता को पार किया गया, जिसके परिणामस्वरूप टेटसुकबुटो सहित कई मजबूत खेती की गई। आज Tetsukabuto स्क्वैश किसानों के बाजारों, ऑनलाइन बीज कैटलॉग और दक्षिण अमेरिका और एशिया में विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है। यह आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं उगाया जाता है, लेकिन अगर यह पाया जाता है, तो यह मुख्य रूप से घर के बगीचों में उगाया जाता है।
हाल ही में साझा किया गया
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| cornucopia पास मेंकार्मेल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 509 दिन पहले, 10/18/19 शेरर की टिप्पणियां: टेटसुकबुटो स्क्वैश कॉर्नुकोपिया में देखा गया। |
