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विवरण / स्वाद
लाल चीनी शहतूत का पेड़ एक व्यापक, फैला हुआ झाड़ी या छोटा पेड़ होता है जिसे छोटे कांटों के साथ लगाया जाता है। अपने शहतूत के रिश्तेदारों की तरह, फल तकनीकी रूप से एक जामुन नहीं हैं, बल्कि एक ही तने के चारों ओर छोटे-छोटे मांसल ड्रमों के समुच्चय हैं। कुछ हद तक एक लीची जैसा दिखता है, वे गोल होते हैं, लगभग एक से दो इंच व्यास के और एक ऊबड़ सतह होती है। पके फल एक आकर्षक लाल या मैरून-लाल रंग के होते हैं जिसमें तीन से छह छोटे भूरे रंग के बीज होते हैं। जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो उनके पास एक नरम बनावट होती है और अंजीर, शहतूत और कपास कैंडी के संकेत के साथ एक तरबूज जैसा स्वाद विकसित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल चीनी शहतूत गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल चीनी शहतूत को चे फल, चीनी चे, चीनी शहतूत, कुदरंग, मंदारिन मेलन बेरी और सिल्कवर्म थॉर्न के नाम से भी जाना जाता है। वानस्पतिक रूप से Cudrania tricuspidata नाम दिया गया, यह मोरासी परिवार का एक सदस्य है, और रोटी, कटहल, अंजीर और निश्चित रूप से शहतूत का एक दूर का रिश्तेदार है। हालांकि वे एक ही परिवार में चचेरे भाई हो सकते हैं, लाल चीनी शहतूत को अमेरिकी लाल शहतूत (मॉरस रूब्रा) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जो एक पूरी तरह से अलग जीनस और प्रजातियां हैं।
पोषण का महत्व
लाल चीनी शहतूत विटामिन के साथ लोड होते हैं, जैसे राइबोफ्लेविन, थायमिन और कैरोटीन और इनमें विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इनमें एंटीऑक्सिडेंट के शक्तिशाली समूह के उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें ओलिगोमेरिक प्रोएन्थोसाइनिडिन्स या ओपीसीसी कहा जाता है, जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। ओपीसीसी विटामिन सी से बीस गुना अधिक और विटामिन ई से पचास गुना अधिक शक्तिशाली है।
अनुप्रयोग
लाल चीनी शहतूत सबसे अच्छा है जब बहुत नरम और लगभग पका हुआ होता है। फलों को अक्सर हाथ से खाया जाता है या शहतूत या अंजीर की तरह इस्तेमाल किया जाता है। एक पके हुए फल को ब्लेंडर में मिलाकर बीज को बाहर निकालने से एक चमकदार लाल, स्वादिष्ट रस निकलता है। लाल चीनी शहतूत में एसिड की मात्रा कम होती है और इसलिए इसे साइट्रस या अन्य तीखे स्वादों के अतिरिक्त से लाभ मिलता है। एक कवर किए गए पकवान में रेफ्रिजरेटर में फल कई दिनों तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जबकि व्हाइट शहतूत (मॉरस अल्बा) रेशम के कीड़ों का अंतिम भोजन माना जाता है, लाल चीनी शहतूत की पत्तियां एक दूसरे के करीब हैं। कीड़े न केवल पत्तियों से एक बेहतर रेशम का उत्पादन करते हैं, बल्कि शुद्ध स्वर के उच्च गुणवत्ता वाले लुटे हुए तार भी होते हैं। पेड़ भी बोन्साई की जापानी कला के लिए एक पसंदीदा नमूना हैं।
भूगोल / इतिहास
रेड चाइनीज शहतूत के शुरुआती दस्तावेज उन्हें पूर्वी एशिया के कई हिस्सों के मूल निवासी के रूप में दर्ज करते हैं और चीन के नेपाली उप-हिमालय तक चीन के किंगसन प्रांतों से आते हैं। यह ऐतिहासिक रेशम व्यापार था, जो लाल चीनी किस्म सहित सभी शहतूतों को वैश्विक वाणिज्य में ले आया। यह 1862 में फ्रांस, 1872 में इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में 1909 के लिए पेश किया गया था। वे एक धूप, समृद्ध स्थान के साथ गर्म स्थान में पनपते हैं, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ लेकिन रॉक मिट्टी में भी सफल रहे हैं।
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