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विवरण / स्वाद
हरे रंग के ब्लूबेरी छोटे, गोल फल होते हैं, जिनका व्यास 5 से 15 मिलीमीटर के बीच होता है। उनके पास सामयिक बैंगनी या गुलाबी ब्लश के साथ एक चिकनी, पीला हरी त्वचा होती है और स्टेम छोर पर एक स्थिर कैलीक्स होता है। जामुन एक कुरकुरा बनावट के साथ एक फर्म, पीला हरा मांस है और एक बहुत तीखा, अम्लीय स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हरे रंग के ब्लूबेरी शुरुआती गर्मियों के महीनों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन ब्लूबेरी वैक्सीनियम कोरिम्बोसम या थिगबश ब्लूबेरी और वैक्सीनियम एंगुस्टिफोलियम या लोबश ब्लूबेरी और दो की संकर किस्म के अनपेक्षित फल हैं। अपरिपक्व फलों को आमतौर पर व्यावसायिक उपयोग के लिए काटा नहीं जाता है, लेकिन फ्रेंच और मध्य पूर्वी दोनों व्यंजन सॉस और मसालों के लिए व्यंजनों में कई प्रकार के बिना पके फलों का उपयोग करते हैं।
पोषण का महत्व
ग्रीन ब्लूबेरी में उच्च मात्रा में विटामिन सी और के, आहार फाइबर और मैंगनीज होते हैं, और इसमें बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन ई, और तांबा की थोड़ी मात्रा होती है। छोटे जामुन में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और जस्ता की मात्रा भी होती है। बिना पके हुए जामुन में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट नहीं होते हैं जो पके हुए जामुन प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
हरे रंग के ब्लूबेरी आमतौर पर कच्चे नहीं खाए जाते हैं, जिन्हें वे अक्सर पकाया या पकाया जाता है। उनका उपयोग एक वर्जस, या वर्जूसी बनाने के लिए किया जा सकता है, जो परंपरागत रूप से बिना लटके अंगूरों के साथ बनाया जाता है जिन्हें बेलों को पतला करने के लिए चुना जाता था। वेरजस का उपयोग ड्रेसिंग और मैरिनड्स में सिरका या खट्टे के रस के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। हरे या आलू के सलाद में उपयोग के लिए किण्वन ग्रीन ब्लूबेरी या मांस या सब्जी व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में। उन्हें अचार (तीखा, मसालेदार और मीठा भारतीय मसाला) या चटनी के लिए चुना जा सकता है। गर्म पानी और सिरका के साथ ग्रीन ब्लूबेरी धोने से उन्हें दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रखने में मदद मिलेगी। रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के लिए बेक्ड बेरीज स्टोर करें। उन्हें चार महीनों तक धोया और जमे हुए भी किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीन ब्लूबेरी जैसे अनपेक्षित फलों को अक्सर मध्य पूर्वी या भारतीय व्यंजनों में पकाया जाता है। स्पेन में, हरे बादाम पसंदीदा हैं। ईरान और अन्य फ़ारसी देशों में, हरे, हरे मैदानों को ताज़े या अचार से बनाया जाता है। ग्रीन खुबानी फारसी और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन ब्लूबेरी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं, कनाडा से फ्लोरिडा तक पूर्वी तट के साथ। ब्लूबेरी की पांच अलग-अलग किस्में हैं: लोस्बश, उत्तरी हाईबश, दक्षिणी हाईबश, रबबाइटे और आधा-उच्च। उत्तरी हाईबश ब्लूबेरी दुनिया भर में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है। 20 वीं सदी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्लूबेरी की पहली खेती की गई थी। आज, उत्तरी अमेरिका में, वे मुख्य रूप से कैलिफ़ोर्निया, प्रशांत नॉर्थवेस्ट, मिशिगन, इंडियाना, मिसिसिपी, जॉर्जिया और फ्लोरिडा में खेती करते हैं, और कनाडा में ब्रिटिश कोलंबिया और चिली, अर्जेंटीना, पेरू और दक्षिण अमेरिका में उरुग्वे में। हरे रंग के ब्लूबेरी को वसंत में काटा जाता है और नियमित मौसम की शुरुआत के माध्यम से काटा जा सकता है और किसान के बाजारों में या पिछवाड़े बगीचों में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन ब्लूबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
पनफुसाइन | अनरीप ब्लूबेरी अचार | |
बिस्कुट | स्ट्रॉबेरी, फ्लावर रब और अनरीप ब्लूबेरी | |
मेरी रेसिपी | ग्रीन ब्लूबेरी डुबकी | |
अन्नदाता | ब्लूबेरी लेमन अपसाइड डाउन केक | |
पृथ्वी खाती है | मीठे मटर, सौंफ और ब्लूबेरी सलाद |
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