विवरण / स्वाद
ग्रीन थंडर चिली पेपर्स लम्बी, सीधी फली की ओर घुमावदार, लंबाई में औसतन 22 से 25 सेंटीमीटर और व्यास में 3 से 4 सेंटीमीटर होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर होता है। त्वचा अर्ध-चिकनी, चमकदार, थोड़ी झुर्रियों वाली, और मोहरों और creases के साथ मोमी होती है, और फली शुरू में हरी होती है, परिपक्व होने पर गहरे लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, मांस मध्यम रूप से मोटा, कुरकुरा, धारीदार और हल्का हरा होता है, जो एक संकीर्ण, मध्य गुहा में झिल्ली और गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा होता है। ग्रीन थंडर चिली मिर्च रसदार हैं और एक धीमी गति से निर्माण के साथ एक मिट्टी, घास, और हल्के से कड़वा स्वाद है, जो गर्म मसाला स्तर के लिए मध्यम है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन थंडर चिली मिर्च गर्मियों में उपलब्ध हैं और यूरोप और एशिया में बाहर खेती की जाती हैं। जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो मिर्च की साल भर उपलब्धता होती है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन थंडर चिली पेपर्स, वनस्पति रूप से वर्गीकृत शिमला मिर्च एनामुम, एक लम्बी, संकर किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। टैंडर चिली पेपर्स के रूप में भी जाना जाता है, ग्रीन थंडर चिली पेपर्स एक प्रारंभिक पकने वाली खेती है, जिसे विशेष रूप से एशिया में ठंडे सर्दियों के क्षेत्रों में लक्षित विकास के लिए नीदरलैंड में संयंत्र-प्रजनन कंपनी द्वारा डिजाइन किया गया था। ये मिर्च रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जहां बड़े पौधे अत्यधिक उत्पादक हैं, जो उपजाने योग्य, ड्रॉपिंग फली और हरी मिर्च पूरी परिपक्वता तक पहुंचने से पहले काटा जाता है। शुरुआती कटाई काली मिर्च का एक अनूठा संस्करण प्रदान करती है क्योंकि स्वाद थोड़ा कड़वा, वनस्पति और एक कुरकुरा और रसदार प्रकृति के साथ घास है। ग्रीन थंडर चिली मिर्च एशियाई बाजारों में देखी जाने वाली काली मिर्च का अधिक सामान्य संस्करण है और इसका उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जाता है। वे वाणिज्यिक निर्यात, प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी के लिए एक लोकप्रिय मिर्च भी हैं क्योंकि पॉड्स परिवहन का सामना कर सकते हैं और नियंत्रित वातावरण में संग्रहीत होने पर लंबी शेल्फ लाइफ का प्रदर्शन कर सकते हैं।
पोषण का महत्व
ग्रीन थंडर चिली मिर्च विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और उसे बचाने में मदद कर सकता है। मिर्च में कुछ पोटेशियम, विटामिन बी 6, विटामिन के, और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीन थंडर चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि फ्राइंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग, सिमरिंग, सॉस, और बेकिंग। गर्म मिर्च को सॉस, मैरिनेड, या ड्रेसिंग में डाला जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, और स्वादों के आधार पर, उन्हें कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है। मध्य एशिया में, एडजिका में मसालेदार मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो टमाटर पर आधारित सॉस है जो एक समृद्ध, गर्म मसाला बनाने के लिए लहसुन, केसर, धनिया, डिल, लहसुन, नमक और मिर्च को मिश्रित करता है। मिर्च को कद्दूकस किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, एक भरने में डाला जा सकता है और गोभी के रोल में लपेटा जा सकता है, पुलाव में डाला जाता है, सूप, स्टॉज और चिलिस में फेंक दिया जाता है, या ग्रिल्ड बीट्स के साथ परोसा जाता है। मिर्च का लंबा आकार और मोटा मांस उन्हें पनीर, मीट और अनाज के साथ भराई के लिए एक लोकप्रिय किस्म बनाता है। विस्तारित उपयोग के लिए उन्हें चुना या डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। ग्रीन थंडर चिली मिर्च की जोड़ी अच्छी तरह से मांस, जैसे कि पोल्ट्री, पोर्क, बीफ, मेमने और मछली, अंडे, लहसुन, प्याज, डिल, अजमोद, टमाटर, अजवाइन, गाजर, किशमिश, चावल और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ी। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे को फ्रिज में रख दिया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नीदरलैंड में स्थित प्लांट-ब्रीडिंग कंपनी रिज्क ज़्वान दुनिया भर में 3,300 से अधिक कर्मचारियों को स्थानीय खेतों के साथ काम करने और बेहतर विशेषताओं के साथ बाजार में सब्जियों की नई किस्मों को पेश करने के लिए नियुक्त करती है। परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी के लगभग आधे कर्मचारी अनुसंधान और विकास पर केंद्रित हैं, और कंपनी उच्च गुणवत्ता और रोग के प्रतिरोध के साथ बीज की गुणवत्ता और डिजाइन किस्मों की भविष्यवाणी करने के लिए अत्याधुनिक तकनीक का उपयोग कर रही है। ग्रीन थंडर चिली काली मिर्च जैसे बीज विशेष रूप से ठंडे मौसम का सामना करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे और कठोर जलवायु वाले एशियाई क्षेत्रों के लिए बनाए गए थे। काली मिर्च ने पूरे महाद्वीप में क्षेत्रों में सफल खेती देखी है और ठंडा जलवायु के सीमित मिर्च चयन में विविधता ला रही है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन थंडर चिली मिर्च नीदरलैंड्स के प्लांट ब्रीडिंग कंपनी रिज्क ज़्वान द्वारा बनाई गई थी, जो बेहतर विकास विशेषताओं और लक्षणों के लिए हाइब्रिड कल्टीवर्स विकसित करता है। एशियाई बाजार के लिए डिज़ाइन किया गया, ग्रीन थंडर चिली मिर्च को ग्रीनहाउस में और साथ ही बाहर भी उगाया जा सकता है, जिससे उन्हें ठंडा सर्दियों के मौसम के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है। रूस में 2015 में रूसी राज्य रजिस्टर में सूचीबद्ध होने के लिए मिर्च का बड़े पैमाने पर परीक्षण किया गया था, रूस के सभी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुमोदन प्राप्त किया। आज ग्रीन थंडर चिली मिर्च को घर के बगीचों में और पूर्वी यूरोप और एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में छोटे खेतों के माध्यम से पाया जा सकता है, और मिर्च को एशिया में उन क्षेत्रों में भी अत्यधिक निर्यात किया जाता है जो विविधता नहीं बढ़ाते हैं।
