साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी

Siberian Swamp Cranberries





विवरण / स्वाद


साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी छोटे, गोलाकार जामुन होते हैं, औसतन 1 से 3 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक गोल, ओवेट होते हैं, आयताकार आकार के लिए, पतला, रेशेदार उपजी पर बढ़ते हैं। त्वचा चमकदार, चिकनी, कोमल और चमकदार होती है, सफेद, गुलाबी, परिपक्व होने पर गहरे लाल रंग से पकने लगती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस हल्का लाल, जलीय और दृढ़ होता है। साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी रसदार हैं और एक तेज, खट्टा और अम्लीय स्वाद है। पौधे को अपने गहरे गुलाबी से बैंगनी, बूंदेदार फूलों की विशेषता है, जिसमें एक पतला और घुमावदार उपस्थिति है।

सीज़न / उपलब्धता


साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी, वानस्पतिक रूप से वैक्सीनियम ऑक्सीकोकोस के रूप में वर्गीकृत, एक छोटी किस्म है जो एवरकेसी परिवार से संबंधित एक सदाबहार, रेंगने वाली झाड़ी पर बढ़ती है। मार्श बेरीज, क्रेन बेरीज, और बोग क्रैनबेरी के रूप में भी जाना जाता है, साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी एक प्राचीन, जंगली काश्तकार हैं जो उत्तरी गोलार्ध में ठंडे, दलदल जैसे वन क्षेत्रों में उगते हैं। साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी में तीखा, अम्लीय और खट्टा स्वाद होता है जो कि एक औषधीय पेय के रूप में अत्यधिक मूल्यवान है। एक बार अफवाह थी कि पीटर I के लिए पसंद का पेय था, जो मानते थे कि रस 'युवाओं का अमृत' है, साइबेरियन दलदल क्रेनबेरी रूसी लोक चिकित्सा में एक प्रधान उपाय बन गया है। क्रैनबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है और एक संतुलित, मीठा-तीखा स्वाद बनाने के लिए मीठा स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

पोषण का महत्व


साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, विटामिन सी और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें फ्लेवोनोइड, विटामिन बी और के, तांबा और टैनिन होते हैं। जुकाम, सिर दर्द और बुखार से जुड़े लक्षणों को कम करने और शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करने के लिए माना जाता है कि जामुन का उपयोग पारंपरिक रूप से लोक चिकित्सा में भी किया जाता है।

अनुप्रयोग


साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी का उपयोग ताजा किया जा सकता है, लेकिन उनके खट्टे स्वभाव के कारण, वे पारंपरिक रूप से पेय, सॉस और खाद में उपयोग किए जाते हैं। मीठे-तीखे रस बनाने के लिए जामुन को दबाया या कसा जा सकता है और चीनी के साथ मिलाया जा सकता है, जो कि रूस में सबसे लोकप्रिय रसों में से एक है, एक मीठा पेय बनाने के लिए अन्य फलों के रस के साथ स्वाद, या जोड़ा स्वाद के साथ मादक पेय में मिलाया जाता है। साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी को विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है, जाम, जेली, कॉम्पोट्स और सॉस में पकाया जाता है, स्वाद सूप में इस्तेमाल किया जाता है, या मूस और किसेल जैसे डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, जो एक लोकप्रिय रूसी फल पकवान है जो चीनी, आलू स्टार्च को जोड़ती है। , और क्रीम, आइसक्रीम, केक और पुडिंग पर परोसा जाता है। डेसर्ट के अलावा, क्रैनबेरी को स्कोन, ब्रेड और मफिन में भी पकाया जा सकता है। साइबेरियाई दलदल क्रैनबेरी शहद, नारंगी उत्तेजकता, खट्टे, मसालेदार गोभी, टकसाल, चॉकलेट, सेब, और नाशपाती के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर ताजा जामुन 3-4 सप्ताह रहेंगे। क्रैनबेरी को 9-12 महीनों के लिए भी जमे हुए किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


प्राचीन लोककथाओं में, क्रेनबेरी को एक क्रेन में आकार में फूल की समानता के नाम पर रखा गया है, जो कि एक पक्षी है जो दलदल और दलदली जंगलों को रोकता है। किंवदंती है कि जब क्रैनबेरी पहली बार खोजे गए थे, तो ड्रोपिंग फूल की पंखुड़ियों और स्टेम ने पतला चोंच, घुमावदार गर्दन और एक क्रेन के छोटे सिर जैसा दिखता था। इस अफवाह को एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कई गांवों और सैकड़ों वर्षों के बीच पारित किया गया है, और कुछ लोगों का मानना ​​है कि क्रेन भी उत्तरी अमेरिका में जामुन खाते थे, जो नाम के लिए एक और स्पष्टीकरण है।

भूगोल / इतिहास


दलदल या मार्श क्रैनबेरी जंगलों, दलदल और एशिया और यूरोप के दलदलों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। उनकी खोज के बाद, बेरियों की खेती, कटाई और कई छोटे शहरों और गांवों के लिए आय के स्रोत के रूप में सालाना बेची गई है। आज क्रैनबेरी अभी भी जंगली पाया जाता है और अक्सर रूस में स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए हाथ से इकट्ठा किया जाता है, जिसमें मध्य अमेरिका में साइबेरिया, सखालिन और कामचटका के क्षेत्र शामिल हैं, उत्तरी अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में, और यूरोप में भी, विशेष रूप से पोलैंड और बेलारूस।



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