| विंडरोज फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
सफ़ेद टेपरी फलियाँ बहुत छोटी होती हैं, दाल की तरह छोटी। वे अंडाकार से गोल आकार में भिन्न होते हैं और लगभग सपाट होते हैं। उनकी त्वचा पीली सफेद है और यह अक्सर लाल और भूरे रंग के धब्बों के साथ बेहोश होती है। सफेद तपारे की फलियों की सबसे यादगार विशेषता उनका स्वाद और बनावट है। पके हुए सफेद तपेदिक सेम मलाईदार होते हैं, उनका स्वाद समृद्ध और पौष्टिक होता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में शुरुआती गिरावट में सफेद तिपाई फलियां उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
श्वेत तिपरी गोलाकार फलियाँ हीरलोम बीन्स और फ़ेज़ोलस वल्गैरिस जीनस के सदस्य हैं, जो दुनिया में सेम की सबसे अधिक व्यापक शैली है। हालांकि, सदियों पहले एक बार एक सामान्य फसल के रूप में, वेइट तिपरी बीन्स को समकालीन समय में दुर्लभ माना जाता है, न केवल वे एक व्यावसायिक पैमाने पर उत्पादित होते हैं, उन्हें मुख्य रूप से परिवारों और छोटे किसानों द्वारा सीमित आधार पर लगाया जाता है जो टेपेरी सेम रखने की कोशिश कर रहे हैं। से मिलता जुलता। व्हाइट टेपरी बीन का नाम 'पावी' है, बीन के लिए पापागो भारतीय शब्द है।
अनुप्रयोग
जैसा कि व्हाइट टेपरी बीन को सदियों से क्षेत्रीय रूप से पकाया जाता रहा है, वे पारंपरिक रूप से कई पारंपरिक दक्षिण-पश्चिमी स्टॉज और एक-पॉट व्यंजन के साथ-साथ ग्राउंड पिनोल के एक संस्करण में पकाया जाता है। प्रथागत और मानार्थ युग्मों में मकई, स्क्वैश, चिल्ले, टमाटर, चावल, प्याज, लहसुन, अचियोट, एपाज़ोट, सिलेंट्रो, सिट्रस, पोर्क, पोल्ट्री और अंडे शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
होपी भारतीय गर्म रेत के नीचे बीन्स रखकर और नमक के पानी से खाना पकाने के लिए एक पारंपरिक उपवास को तोड़ने के लिए व्हाइट टेपरी बीन्स का उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट टेपरी बीन सोनोरा रेगिस्तान का मूल निवासी है। इसकी पाक विरासत उत्तरी मैक्सिको के शुष्क क्षेत्रों में छह हजार साल तक फैली हुई है। इसे मूल अमेरिकियों द्वारा अमेरिका लाया गया था और कई खाद्य इतिहासकारों द्वारा, यह सबसे पुराना सच अमेरिकी शेलिंग बीन माना जाता है। यह सूखा प्रतिरोधी है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम की शुष्क परिस्थितियों के अनुकूल है। एक विलक्षण गिरावट पूरे सीजन के लिए फसलों को बनाए रख सकती है। टेपरियन बीन के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण कृषि बिंदुओं में से एक यह है कि एरिजोना के अरियोस के मूल अमेरिकियों ने टेपेरी बीन्स को उगाने के लिए 'थ्री सिस्टर मेथड' का इस्तेमाल किया था। यह विधि तीन विशिष्ट फसलों के लिए मानक साथी रोपण विधि बन जाएगी। निषेचन, छाया, संरचनात्मक समर्थन, नमी और खरपतवार की रोकथाम के लिए मक्का, स्क्वैश और बीन्स को एक साथ लगाया जाता है। आज सेम हमेशा टो में साथी फसलों के साथ नहीं लगाए जाते हैं, फिर भी अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा प्रचलित जैव विविधता विधियों के साथ लगाए जाते हैं।
