| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| जे जे की लोन बेटी रंच |
विवरण / स्वाद
बेकन एवोकाडोस अंडाकार-आकार के होते हैं और चिकनी, पतली त्वचा होती है जो पूरे धूमिल धब्बों के साथ गहरे हरे रंग की होती है। उनका मांस हल्का पीला-हरा होता है, और यह हास एवोकैडो की तुलना में कम ऑयली होता है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट, जितना कि एक मक्खन और मलाईदार बनावट के साथ। बेकन एवोकाडोस में केंद्रीय गड्ढे बड़े होते हैं, फल में मांस की पर्याप्त मात्रा में लेते हैं, और इसमें बीज गुहा मोल्ड बनाने की प्रवृत्ति होती है, जो परिपक्व होने पर फल को अत्यधिक खराब कर देता है। बेकन एवोकैडो पेड़ एक मध्यम आकार का पेड़ है जिसमें गहरे हरे, चमकदार पत्ते होते हैं, और यह औसतन पंद्रह से बीस फीट की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। यह एक देर से पैदा होने वाली किस्म है जिसमें एक ईमानदार और फैलती हुई आदत है, और यह बड़ी मात्रा में छह से बारह औंस फल देता है। एवोकाडोस उन कुछ फलों में से एक है जो पेड़ पर नहीं उगते हैं, जो उत्पादकों को कई महीनों तक पेड़ पर परिपक्व एवोकैडो स्टोर करने की अनुमति देता है और फसल की मात्रा पर अधिक नियंत्रण रखता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेकन एवोकाडोस देर से सर्दियों के मध्य में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
एवोकाडोस लॉरेसी परिवार के सदस्य हैं, जिसमें खाद्य दालचीनी, कपूर, ससाफ्रास और जड़ी बूटी लॉरेल का उत्पादन करने वाले पौधे शामिल हैं, जिन्हें बे पत्ती के रूप में भी जाना जाता है। एवोकाडोस को वैज्ञानिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना मिल कहा जाता है। और इसे बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एवोकैडो की तीन जातियाँ हैं: ग्वाटेमाला, मैक्सिकन और वेस्ट इंडियन। जबकि प्रत्येक में विशिष्ट विशेषताएं हैं, क्रॉस-परागण असीमित किस्मों के विकास की अनुमति देता है। बेकन एवोकैडो को मैक्सिकन किस्म माना जाता है। एवोकाडोस को उनके फूलों के प्रकार के संदर्भ में टाइप ए या टाइप बी के रूप में भी पहचाना जाता है। उत्पादन को दो कल्टरों के बीच क्रॉस-परागण के साथ सबसे अच्छा माना जाता है, प्रत्येक फूलों के प्रकार में से एक है, हालांकि टाइप बी बेकन एवोकैडो का पेड़ स्व-उपजाऊ है और सफल फसल के लिए दूसरी किस्म की आवश्यकता नहीं है।
पोषण का महत्व
Avocados तेल सामग्री में फलों के बीच केवल जैतून के बाद दूसरे स्थान पर हैं। हालांकि, एवोकैडो में तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च होने के लिए जाना जाता है, जो अपेक्षाकृत स्वस्थ माना जाता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। Avocados आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट का भी एक अच्छा स्रोत है। जब अन्य फलों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, तो एवोकाडोस में पोषक तत्व अवशोषण बूस्टर के रूप में कार्य करने की क्षमता होती है क्योंकि वे शरीर को अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं।
अनुप्रयोग
बेकन एवोकाडोस को छीलने के लिए असाधारण रूप से आसान है और एक हल्का, मलाईदार स्वाद है जो लगभग किसी भी डिश की तारीफ करता है। एवोकाडोस की उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से अम्लीय फल और सब्जियों के साथ जोड़ती है, जैसे कि खट्टे और टमाटर। एवोकैडो को आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, क्योंकि फल में टैनिन लंबे समय तक पकाने या प्रत्यक्ष गर्मी के संपर्क में आने के बाद कड़वा स्वाद ले सकता है। एक डिप के रूप में एवोकैडो का आनंद लें, सैंडविच में कटा हुआ, या बस थोड़ा नमक के साथ छिड़का। पूरी तरह से पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर एवोकैडो स्टोर करें। यदि आप पकने को धीमा करना चाहते हैं, तो तुरंत एवोकाडोस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि जब वे प्रशीतित होते हैं, तो वे जारी नहीं रखेंगे। पूरे, पके एवोकैडो दो से तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखेंगे जबकि कट एवोकैडो एक या दो दिन के लिए रखेंगे। हवा के संपर्क में आने पर एवोकैडो मांस काला पड़ जाता है, इसलिए मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू के रस या सिरके के साथ कट एवोकैडो छिड़कें और रेफ्रिजरेट करने से पहले प्लास्टिक रैप में कवर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
20 वीं शताब्दी के मध्य तक एवोकाडो की कामोत्तेजक के रूप में प्रतिष्ठा थी, जो वास्तव में कुछ उपभोक्ताओं को हतोत्साहित करता था। 1920 के दशक के दौरान, उत्पादकों ने संयुक्त राज्य में प्रचार विज्ञापन अभियान को अस्वीकार कर दिया कि एवोकैडो के पास यौन कौशल बढ़ाने के लिए शक्तियां थीं।
भूगोल / इतिहास
बेकन एवोकैडो दो मैक्सिकन एवोकैडो किस्मों का एक संकर है, और यह मूल रूप से 1954 में Buena Park, CA में जेम्स बेकन द्वारा खेती की गई थी। हल्के सर्दियों वाले क्षेत्रों में एवोकैडो के पेड़ों की लगभग सभी किस्में सफलतापूर्वक विकसित हो सकती हैं। अधिक ठंड प्रतिरोधी खेती के रूप में, पच्चीस डिग्री तक हार्डी, बेकन एवोकैडो भी कम सर्दियों के तापमान वाले क्षेत्रों में एक लोकप्रिय किस्म है और कहा जाता है कि यूएसडीए कठोरता ज़ीका नौ और दस में एवोकैडो aficionados के लिए एक अच्छा विकल्प है। सैन फ्रांसिस्को और कैलिफोर्निया की सेंट्रल वैली जैसे क्षेत्रों में संपन्न कैलिफोर्निया में यह एक मामूली वाणिज्यिक किस्म है और फ्लोरिडा में भी इसकी सफलता का कुछ इतिहास है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बेकन एवोकैडो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कीमती कोर | झींगा एवोकैडो टमाटर का सलाद | |
| एक साथ परिवार के रूप में | एवोकैडो सलाद पार्टी | |
| असली और जीवंत | साइट्रस एवोकैडो सलाद |
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