| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
Marnero टमाटर एक संकर किस्म है, हालांकि वे एक हीरोलोम के समान मांग वाले गुणों की पेशकश करते हैं। वे बैंगनी रंग के संकेत के साथ गहरे लाल रंग के होते हैं, और वे वजन में 7 से 10 औंस तक हो सकते हैं। उनका मांस बहुत नरम होता है, जिससे उन्हें हीरोल जैसी बनावट दी जाती है, हालांकि वे अधिकांश हीरलूम से थोड़े छोटे और अधिक समान आकार के होते हैं। Marnero में उत्कृष्ट हिरलूम-गुणवत्ता का स्वाद भी है, जो लोकप्रिय हिरलूम, चेरोकी बैंगनी टमाटर के लिए एक 'मृत रिंगर' के रूप में वर्णित है, जिसमें मिठास और अम्लता का अच्छा संतुलन और एक जटिल सुगंध है। बड़े अनिश्चित टमाटर के पौधे पूरे सीजन में फल लगाना जारी रखेंगे, और वे हीरोल की तुलना में बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता और बेहतर पैदावार प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में Marnero टमाटर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Marnero टमाटर नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है, आलू और बैंगन के साथ सभी टमाटर। वानस्पतिक नाम लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के लिए हॉर्टिकल्चरिस्ट की वर्षों की वरीयता के बाद, मजबूत आणविक डीएनए सबूत टमाटर के मूल वर्गीकरण, सोलनम लाइकोपर्सिकम में वापसी को बढ़ावा दे रहे हैं। Marnero टमाटर विशेष रूप से जॉनी के चयनित बीज से उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर कैल्शियम, लोहा, विटामिन सी और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत हैं। टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाते हैं। टमाटर शायद अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें लाइकोपीन शामिल है। अध्ययनों से संकेत मिला है कि टमाटर में लाइकोपीन का उच्च स्तर कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग
Marnero टमाटर की जोड़ी फ्रेंच हेरिटेज कलेक्शन, marbonne और margold टमाटर से अपने समकक्षों के साथ अच्छी तरह से मिलती है, और उनके उत्कृष्ट हीरोलोम जैसा स्वाद ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है। बस Marnero टमाटर को स्लाइस करें और उन्हें सैंडविच, वेजी ट्रे में मिलाएं, या जैसा खाएं। उन्हें सलाद या पालक जैसी किसी भी पत्तेदार सब्जी के साथ जोड़ा जा सकता है। टमाटर को नरम पनीर और दिलकश जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या चिव्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, लेकिन उनका उपयोग पुदीने जैसे रेगिस्तानी प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ भी किया जा सकता है। Marnero टमाटर का उपयोग पकी हुई तैयारी में किया जा सकता है, और यह shallots, लहसुन, तुलसी, और अजवायन के साथ अच्छी तरह से पकाया जाएगा। पके तक कमरे के तापमान पर Marnero टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Marnero टमाटर फ्रेंच हेरिटेज संग्रह का हिस्सा हैं, जिसे फ्रांसीसी कंपनी, Gautier Semences द्वारा विकसित किया गया है। Gautier जाहिरा तौर पर उत्तरी अमेरिका में संग्रह को बेचने के लिए एक ही साथी की तलाश में था, और उन्होंने जॉनी के चयनित बीज के साथ मिलकर काम किया। Marnero टमाटर और फ्रेंच हेरिटेज संग्रह की अन्य किस्मों ने 2015 में जॉनी के बीज सूची में उत्तर अमेरिकी बाजार में अपनी शुरुआत की। Marnero नाम 'Mar Nero' के फ्रेंच अनुवाद 'ब्लैक सी' का एक संदर्भ हो सकता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि मारनेरो टमाटर सबसे लोकप्रिय हीरलोम टमाटर में से एक है, चेरोकी बैंगनी टमाटर। वे एक फ्रांसीसी बीज कंपनी, गौटियर सेमेन्स द्वारा विकसित किए गए थे, जो कि मारनेरो टमाटर को उनके 'ब्लैक मार्मिक हाइब्रिड' के रूप में वर्णित करता है। इसका शायद यह अर्थ है कि मारनेरो को एक फ्रांसीसी मार्मांडो टमाटर के साथ भी पार किया जाता है। Marnero टमाटर को अक्सर 'पुरानी और नई दुनिया का सबसे अच्छा' के रूप में विपणन किया जाता है क्योंकि वे हीरोमोम्स से जुड़े क्लासिक टमाटर के स्वाद की पेशकश करते हैं, लेकिन रोग-प्रतिरोध और संकर की ताकत भी। ग्रीनहाउस उत्पादकों को ध्यान में रखते हुए, मेरनेरो टोमैटो प्लांट्स में अधिक पूर्वानुमान लगाने वाली बढ़ती आदतें और अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता होती है, जो उन्हें असली हीरोमों की तुलना में ग्रीनहाउस के लिए अधिक उपयुक्त बनाती है।
