| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
हरे पौधे अपनी उम्र से अलग होते हैं। वे बस फल की छोटी अपरिपक्व अवस्था हैं। उनका छिलका पतला होता है और उनमें चीनी की मात्रा कम होने के कारण उनमें बहुत फर्म और स्टार्चयुक्त बनावट, दुबले-पतले स्वाद वाले मांस होते हैं। जैसे ही पौधे उगते हैं, वे एक मीठा स्वाद विकसित करते हैं और उनका रंग हरे से पीले से काले में बदल जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पौधे साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
पौधों को वानस्पतिक रूप से मूसा पैराडिसिआ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पौधे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक प्रधान भोजन हैं और इन्हें खाना पकाने के लिए माना जाता है। पौधे दुनिया भर में बड़ी आबादी को बनाए रखने के लिए दुनिया को खिलाने वाला दसवां सबसे महत्वपूर्ण प्रधान हैं।
पोषण का महत्व
पौधों को एक सुपर फूड माना जाता है। उनके पास विटामिन ए की मात्रा बीस गुना से भी अधिक है, विटामिन सी के बारे में तीन गुना, मैग्नीशियम से दोगुना, और आम केले के रूप में पोटेशियम से लगभग दोगुना है।
अनुप्रयोग
ग्रीन प्लांटेन को वास्तव में खाद्य होने के लिए पकाया जाना चाहिए। वे तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, अचार और ग्रील्ड हो सकते हैं। चूंकि हरे पौधे बहुत कठोर और स्टार्चयुक्त होते हैं, इसलिए वे अक्सर आलू की तरह तैयार होते हैं। ग्रीन प्लांटेंस, वास्तव में फ्राइड प्लांटैन चिप्स के लिए चुने गए प्लांटैन हैं। हरे पौधों को अनिवार्य रूप से आलू के लिए और प्रतिस्थापित किया जाता है। इस प्रकार, उन्हें आलू के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और उन सामग्रियों के साथ उपयोग किया जाता है जिनमें आलू तारीफ करते हैं। दिलकश जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूअर का मांस, मुर्गी, दोनों अमीर और हल्के पनीर, अन्य स्टार्च वाली सब्जियां जैसे कि मकई और गोभी बीन्स, उष्णकटिबंधीय फल, क्रीम, चील, जीरा और करी के साथ जोड़ी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पौधों का एक लंबा और समृद्ध इतिहास है। सिकंदर महान ने पाकिस्तान में 327 ई.पू. प्लिनी द एल्डर ने उन्हें 'बुद्धिमानों का फल' कहा। पौधों को पहले पापुआ न्यू गिनी में 5000- 8000 ई.पू. जैसा कि वैश्विक व्यापार का विस्तार हुआ, प्लांटेंस ने 200 ए डी में चीन में खुद को पाया और 6 वीं शताब्दी तक अफ्रीका पहुंच गए। भारत के मूल निवासी, अब कैरिबियन मध्य अफ्रीका, पश्चिम अफ्रीका और फ्लोरिडा में व्यावसायिक रूप से पौधे उगाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
पौधे दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिणी एशिया और पश्चिम अफ्रीका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से नाइजीरिया और घाना के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। केले के विपरीत, प्लांटैन पौधे अंततः फल का उत्पादन समाप्त करते हैं, फिर भी वे केले के पौधों के सबसे लंबे समय तक उत्पादन में से हैं। एक अकेला पौधा अपने उष्णकटिबंधीय स्थान के आधार पर पचास साल तक फल दे सकता है।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन प्लांटैन केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चराई और उत्साह | दिलकश तुर्की प्लांटैन स्टू |
हाल ही में साझा किया गया
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