| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
फ्राइड चिकन मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, औसतन 3-12 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और घने समूहों में बढ़ने वाले आकार में उत्तल होते हैं। गुंबद के आकार की टोपियां हल्के बेज, गहरे भूरे रंग से भूरे रंग की होती हैं और स्कैलप्ड किनारों के साथ चिकनी और नम होती हैं। जब परिपक्व होता है, तो टोपी के नीचे कसकर पैक किए गए सफेद गलफड़ों का खुलासा करते हुए कैप को ऊपर की ओर मोड़ना शुरू करते हैं। भूरे-भूरे रंग के तने 5-10 सेंटीमीटर लंबाई में बढ़ सकते हैं और मोटे, रेशेदार और दृढ़ होते हैं। जब पकाया जाता है, तो फ्राइड चिकन मशरूम में एक मीठी सुगंध, एक च्यूबी, मांस जैसी बनावट और एक समृद्ध, पौष्टिक और हल्का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
फ्राइड चिकन मशरूम गिरावट के माध्यम से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्राइड चिकन मशरूम, वनस्पति रूप से लियोलोफिलम कचरे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, कसकर गुच्छे वाले मशरूम होते हैं जो लियोफाइलेसी परिवार का एक हिस्सा हैं। जापानी सम्मान-शिमजी विविधता के लिए एक चचेरे भाई और क्लस्टर्ड डोमेकैप मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, फ्राइड चिकन मशरूम लकड़ी के क्षेत्रों, रास्तों और सड़क के किनारे अशांत मिट्टी में उगते हैं। इसके नाम के बावजूद, फ्राइड चिकन मशरूम को इसके स्वाद के नाम पर नहीं रखा गया था और माना जाता था कि इसका नाम तले हुए चिकन के समान भावपूर्ण, च्यूसी बनावट के नाम पर रखा गया था। ये मशरूम ज्यादातर पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं और सूप और हलचल-फ्राइज़ के लिए पसंदीदा होते हैं।
पोषण का महत्व
फ्राइड चिकन मशरूम में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और इसमें विटामिन बी, डी, और के, कॉपर और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
फ्राइड चिकन मशरूम पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि सौतेला, उबलते या फ्राइंग। वे सूप, स्टॉज और सॉस में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं क्योंकि मशरूम में भिंडी जैसा गाढ़ा प्रभाव होता है जो इन व्यंजनों की स्थिरता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। उन्हें नूडल व्यंजन, हलचल-फ्राइज़, आमलेट, मांस व्यंजन और करी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्राइड चिकन मशरूम को मूली, हरी प्याज, लहसुन, अदरक, ताजी जड़ी-बूटियों, पैंको, सोया सॉस, समुद्री भोजन, मीट जैसे कि पोल्ट्री, बीफ, या पोर्क, चावल और पास्ता के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, फ्राइड चिकन मशरूम को 'हेटेक-शिमजी' कहा जाता है और इसका उपयोग एक लोकप्रिय डिश में किया जाता है, जिसे ताकीकोमी गोहान कहा जाता है, जो कि मांस और सब्जियों के साथ चावल का मसाला होता है, जो कि मौसम की सामग्री को दर्शाता है। इन मशरूम का उपयोग ओ-सुमोनो में भी किया जा सकता है, जो एक जापानी सूप है जिसमें मशरूम, जड़ी-बूटियां और टोफू एक स्पष्ट दशी शोरबा में शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
फ्राइड चिकन मशरूम उत्तरी अमेरिका में प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं और जापान में व्यावसायिक रूप से भी खेती की जाती है। आज फ्राइड चिकन मशरूम स्थानीय बाजारों और उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया के विशेष ग्रॉसर्स में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में फ्राइड चिकन मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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