विवरण / स्वाद
लाल थाई चिली मिर्च आकार और आकार में भिन्न होते हैं, विशिष्ट विविधता पर निर्भर करते हैं, और आम तौर पर छोटे, शंक्वाकार और पतले होते हैं, गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर टैप करते हैं। फली की लंबाई 2 से 7 सेंटीमीटर तक होती है, और परिपक्व होने पर त्वचा चिकनी, तनी हुई और मोमी होती है, जो हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा और हल्का लाल होता है, जो छोटे, गोल और चपटे क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। लाल थाई चिली मिर्च में एक तीखी गर्मी होती है, धीरे-धीरे एक तीखी गर्मी के साथ मिट्टी का स्वाद।
सीज़न / उपलब्धता
रेड थाई चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल थाई चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, परिपक्व फली होती है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित होती है। थाई चाइल नाम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग थाईलैंड में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली मिर्च की कई अलग-अलग किस्मों को शामिल करने के लिए किया जाता है जो समान आकार, आकार और मसाला स्तर साझा करते हैं। मिर्च को विभिन्न क्षेत्रों में स्थानीय उपनाम भी दिए गए हैं, जो बाजारों में भ्रम पैदा कर सकता है। एक समाधान के रूप में, मिर्च को आम तौर पर कोइसेव नाम बनाने के लिए थाई चिली मिर्च के रूप में लेबल किया जाता है। आज कल थाई चील मिर्च की दो प्राथमिक किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें prik kee noo suan भी शामिल है, जिसे 'माउस ड्रिपिंग पीपर' के रूप में भी जाना जाता है, जो कि काली मिर्च के छोटे और बिना आकार के आकार के लिए दिया गया एक नाम है, और prik cheeah या लाल स्पर चिली मिर्च। थाई चिले को कभी-कभी बर्ड्स आई या केवल बर्ड चिली पिप के रूप में भी जाना जाता है, जो पक्षियों को उनकी अनोखी अपील के परिणामस्वरूप दिया गया एक उपनाम है। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में अपने परिचय के बाद से पूरे थाईलैंड में रेड थाई चिली मिर्च को पारंपरिक व्यंजनों में व्यापक रूप से अपनाया जाने लगा। मिर्च को कटाई से पहले पूरी तरह से विकसित करने के लिए पौधों पर छोड़ दिया जाता है और मसाले के गर्म स्तर के लिए मध्यम होता है, स्कोवेल पैमाने पर 50,000-100,000 एसएचयू होता है। रेड थाई चिली मिर्च को अक्सर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग स्वाद सॉस, तेल और पेस्ट के लिए पूरे या कीमा बनाया जाता है।
पोषण का महत्व
रेड थाई चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं और दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में फाइबर, तांबा, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और के, और कैप्सैसिन भी होते हैं, जो एक रासायनिक यौगिक है जो गर्मी या मसाले की सनसनी महसूस करने के लिए मस्तिष्क को ट्रिगर करता है। Capsaicin विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
लाल थाई चील कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि सौतेलापन, हलचल-तलना और उबलना। ताजा मिर्च कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, marinades और ड्रेसिंग में कीमा बनाया हुआ, या पेस्ट, सॉस और डिप्स में मिश्रित होता है। थाइलैंड में, एक लोकप्रिय टेबल मसाला जिसे नाहम बीपीएलए के रूप में जाना जाता है, मसालेदार मिर्च को मछली के सॉस, मसाले और लहसुन के साथ मसालेदार स्वाद के लिए मिलाता है। रेड थाई चिली पेपर्स को सूप में शामिल किया जाता है जैसे कि टॉम का, करी, हलचल-फ्राइज़, और पका हुआ मीट जैसे कि प्लाया रेड पर्क, जो चिली सॉस में टिकी हुई मछली है। खाद्य-आधारित व्यंजनों के अलावा, रेड थाई चिली मिर्च मसालेदार कॉकटेल या सूखे और मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर में जमीन पर उतारा जा सकता है। लाल थाई चिली मिर्च की जोड़ी नारियल के दूध, नीबू का रस, लहसुन, प्याज, छिले हुए मूंगफली, जड़ी-बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, पुदीना, और थाई तुलसी, बेल मिर्च, युजू, बैंगन, आलू, और मीट जैसे मछली, पोल्ट्री, पोर्क के साथ जोड़ी जाती है। , और गोमांस। ताजा मिर्च दो सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाई व्यंजनों में, लाल थाई चिली मिर्च का उपयोग संतुलित व्यंजन बनाने के लिए चमकीले रंग के घटक के रूप में किया जाता है। प्रस्तुति थाइलैंड में भोजन का एक अनिवार्य घटक है, और व्यंजन में रंग के उपयोग के साथ-साथ मीठे, नमकीन, मसालेदार और उम्मी स्वादों के एक नाजुक संयोजन के साथ दृश्य उत्तेजना होनी चाहिए। दोनों ताजा और सूखे लाल थाई चिली मिर्च का उपयोग अक्सर रंग, बनावट और मसाले प्रदान करने के लिए छोड़े गए स्टेम के साथ किया जाता है। पूरे मिर्च को आमतौर पर किसी व्यंजन की दृश्य अपील को बढ़ाने के लिए सजावटी फूल बनाने के लिए उकेरा जाता है। भोजन को संतुलित करने के अलावा, रेड थाई चिली पिपर्स का उपयोग शरीर को ठंडा करने के लिए एक प्राकृतिक तरीके के रूप में किया जाता है और पारंपरिक औषधि में एक डिटॉक्सिंग घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। नम और गर्म मौसम में, मिर्च में कैपेसिनिन शरीर को पसीने का कारण बनेगा, जिससे आंतरिक कोर तापमान को कम करने में मदद मिलेगी और आसपास के वातावरण से राहत मिलेगी।
भूगोल / इतिहास
रेड थाई चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मसालेदार मिर्च के वंशज हैं जो प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मूल काली मिर्च की किस्मों को दक्षिण-पूर्व एशिया में पेश किया गया था, और उनके परिचय के बाद से, मिर्च को कई पीढ़ियों के लिए चुन लिया गया है जो कि आज थाई चाइल मिर्च के रूप में लेबल हैं। लाल थाई चिली मिर्च की खेती बड़े पैमाने पर थाईलैंड में की जाती है, जो कि पहाड़ियों, छतों, और सिंचित धान के खेतों में चावल उगाने के मौसम के बाद व्यावसायिक रूप से उगाई जाती है, और स्थानीय बाजारों में बेची जाती है। मिर्च आमतौर पर घर के बगीचों में भी उगाए जाते हैं। थाईलैंड के बाहर, रेड थाई चिली मिर्च यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगाए जाते हैं और विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से बेचे जाते हैं। वे चुनिंदा ग्रॉकरों में डिब्बाबंद रूप में भी बेचे जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| दीजा मारा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5376 |
| स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-807-7446 |
| ला क्लोचेटे डु सिक्का-पैसिफिक बीच | सैन डिएगो सीए | 619-402-7911 |
| मॉर्गन रन रिज़ॉर्ट एंड क्लब | रैंचो सैंटे फे सीए | 858-756-2471 |
| Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
| हने | सैन डिएगो सीए | 619-339-6438 |
| शेफ ड्रू मैक पार्टलिन | सैन डिएगो सीए | 619-990-9201 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| कैम्प फ़ायर | कार्ल्सबैड सीए | |
| सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
| Bencotto इतालवी रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| ओपन जिम-व्हाइट राइस | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| प्लॉट | ओसियनसाइड सी.ए. | 422-266-8200 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
| साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
| एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
| स्थानीय-प्रशांत समुद्र तट | सैन डिएगो सीए | 858-263-7475 |
| Redwing बार और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-281-8700 |
| मिशन Ave बार और ग्रिल | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-717-5899 |
| यूनियन किचन एंड टैप बार (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| सबकु सुशी | सैन डिएगो सीए |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड थाई चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने रेडी थाई चिली पेपर्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
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