विवरण / स्वाद
इंग्लिश रनर बीन्स लंबे और सपाट होते हैं और लंबाई में दस इंच तक बढ़ सकते हैं, हालांकि छह से आठ इंच पर उठाए जाने पर उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छी होगी। सेम की फली चिकनी होती है और इसमें एक चमकीला हरा बाहरी होता है जो एक कुरकुरा, थोड़ा रसदार इंटीरियर और पतले अविकसित बीज या फलियां संलग्न करता है। इंग्लिश रनर बीन्स का सेवन आमतौर पर तब किया जाता है जब वे अपरिपक्व और कोमल होते हैं, पुराने बीन्स खपत के लिए बहुत अधिक रेशेदार हो जाएंगे। बीन के किनारों के साथ चलने वाली लंबी स्ट्रिंग को हटाने के लिए कई अंग्रेजी धावक बीन किस्मों को पहले स्ट्रिंग करने की आवश्यकता होती है। रनर बीन्स की कुछ नई किस्में हैं, जो स्ट्रिंग-कम होने की सुविधा के लिए नस्ल की गई हैं। रनर बीन पौधों को उनके जीवंत स्कारलेट और सफेद खिलने के लिए भी जाना जाता है जो खाने योग्य होते हैं और एक ताजा और हल्का बीन स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अंग्रेजी रनर बीन्स गर्मियों और शुरुआती गिरावट के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अंग्रेजी धावक बीन्स को वनस्पति रूप से फेजोलस कोकेनस के हिस्से के रूप में जाना जाता है और यह वार्षिक रूप से उगाए जाने वाले अठारह बारहमासी होते हैं। सबसे सेम के विपरीत जो सुतली वामावर्त अंग्रेजी धावक बीन्स सुतली दक्षिणावर्त और देखभाल की जानी चाहिए जब बेलों को तोड़ने और रोकने के लिए समर्थन ध्रुवों पर बढ़ते पौधों की सहायता करते हैं। इंग्लिश रनर बीन इस मायने में भी अद्वितीय है कि वे जमीन के ऊपर मिट्टी के बजाय अपने कोटिबलोन बनाते हैं। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय रूप से culinately इस्तेमाल नहीं किया जाता है, अंग्रेजी रनर बीन को एक पौधे के रूप में बागवानी करने की सिफारिश की जाती है जो मधुमक्खियों और चिड़ियों जैसे परागणकों को आकर्षित करने में फायदेमंद है। अंग्रेजी धावक अपने जीवंत खिलने के परिणामस्वरूप सजावटी बेल या फूल के खंड में कई बीज कैटलॉग में दिखाई देते हैं जो लम्बी लताओं पर बढ़ते हैं और जब सजावट होती है तो सजावटी गोपनीयता स्क्रीन या चंदवा के रूप में काम कर सकते हैं।
पोषण का महत्व
अंग्रेजी धावक बीन्स में विटामिन के, फोलेट, विटामिन सी और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
अंग्रेजी रनर बीन्स को अक्सर पकाया जाता है जब तक कि बहुत युवा और अपरिपक्व नहीं उठाया जाता है जिस समय उन्हें स्नैप बीन्स की तरह उपयोग किया जा सकता है। फलियों को आमतौर पर पहले कड़ा किया जाता है फिर चाकू या बीन स्लाइसर का उपयोग करके कम लंबाई में काटा जाता है। कटी हुई फलियों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सॉस और ब्रेज़्ड किया जा सकता है। कटा हुआ बीन्स को क्विक, करी, स्ट्यू, सौतेस और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है। इंग्लिश रनर बीन प्लांट के फूलों को भी खाया जा सकता है और लोकप्रिय रूप से गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है। प्याज, लीक, आलू, नींबू, लहसुन, आड़ू, सिरका, मक्खन, सरसों, जीरा, अदरक, करी, जायफल, तारगोन, परमेसन पनीर, बेकन, सफेद मछली और भेड़ के बच्चे के साथ उनके स्वाद जोड़े। अंग्रेजी रनर बीन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और दो से तीन दिनों के भीतर उपयोग किए जाने पर सबसे अच्छा है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अंग्रेजी रनर बीन्स को विकसित करना आसान है और ब्रिटिश व्यंजनों में एक प्रधान सब्जी है। 1969 में ऑक्सफोर्ड बुक ऑफ फूड प्लांट में रनर बीन को 'ब्रिटेन में अब तक की सबसे लोकप्रिय हरी बीन' के रूप में वर्णित किया गया है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि इंग्लिश रनर बीन मध्य अमेरिका के ऊंचाई वाले क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। वहाँ से इसने स्पेन के लिए अपना रास्ता बनाया और अंततः पूरे यूरोप में फैल गया। माना जाता है कि रनर बीन पहली बार इंग्लैंड में सत्रहवीं शताब्दी में प्लांट कलेक्टर जॉन ट्रेड्सकैंट द्वारा दिए गए थे। अंग्रेजी रनर बीन का पौधा लगभग एक सौ साल तक ब्रिटेन में एक सजावटी के रूप में उगाया गया था जब तक कि फली को चेल्सी में फिजिक गार्डन के फिलिप मिलर द्वारा खाने योग्य नहीं बनाया गया था। उनके नाम के लिए सही है इंग्लिश रनर बीन्स एक चढ़ने वाला पौधा है और इसे एक संरचना पर trellised किया जाना चाहिए जो उन्हें लंबा बढ़ने की अनुमति देता है। फलियां उन खंभों की ऊंचाई से आगे बढ़ती रहेंगी, जिन पर उन्हें झुकाव है और ऊपर की ओर बढ़ने को रोकने के लिए उन्हें पिन किया जाना चाहिए और फूलों और फलियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, इंग्लिश रनर बीन्स गहरी जड़ें विकसित करती हैं और बढ़ने के लिए प्लांटर बेड और गमलों में पर्याप्त मिट्टी की गहराई की आवश्यकता होती है। कई सेम की तरह, अंग्रेजी धावक बीन्स ठंड के प्रति सहनशील नहीं होते हैं और आखिरी ठंढ होने के बाद लगाए जाने चाहिए।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें इंग्लिश रनर बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 लिडल फायरबैक लिडल सुपर मार्केट रॉटरडैम नियररॉटरडैम, दक्षिण हॉलैंड, नीदरलैंड लगभग 497 दिन पहले, 10/30/19 शेरर की टिप्पणी: अंग्रेजी धावक या लंबे रोमानो सेम? |
