विवरण / स्वाद
मेलिंजो की पत्तियाँ आकार में बड़े से मध्यम, व्यास में 3-10 सेंटीमीटर और लंबाई में 8-20 सेंटीमीटर होती हैं, और आकार में आयताकार होती हैं। फ्लैट, चिकनी और चमकदार पत्तियां कांस्य होती हैं, जब युवा और गहरे, चमकदार हरे रंग के लिए परिपक्व होते हैं। एक विपरीत पैटर्न में बढ़ते हुए, मेलिंजो के पत्तों की सतह के चारों ओर प्रमुख शिरापरक शाखाएं होती हैं और यह पतले, हरे रंग के पंखों के साथ पतली और कुरकुरी होती हैं। मेलिंजो के पत्तों में एक कड़वा स्वाद होता है जो पकने पर हल्का, मीठा और पौष्टिक होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मेलिंजो के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
मेलिंजो के पत्तों को वनस्पति रूप से Gnetum gnemon के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक छोटे से पेड़ पर पाया जाता है जो बीस मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकता है और Gnetaceae परिवार के अंतर्गत आता है। Gnemon वृक्ष के रूप में भी जाना जाता है, Daeking tree, Joint-Fir spinach, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat, और Meang, Melinjo उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं और एक सब्जी, पर्टेब, और औषधीय के रूप में उपयोग के लिए जंगल में बंद हैं। पौधा। आमतौर पर एशिया के सड़क बाजारों में पाए जाने वाले मेलिंजो के पत्तों को अक्सर दुनिया के बाकी हिस्सों में दुर्लभ माना जाता है और वे काफी हद तक अज्ञात होते हैं।
पोषण का महत्व
मेलिंजो की पत्तियों में प्रोटीन, फाइबर, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए, एंटीऑक्सिडेंट, जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
मेलिंजो की पत्तियां कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे स्टीमिंग, उबलना और हलचल-तलना। पालक के समान थोड़ी पतली बनावट होने के कारण, मेलिंजो के पत्तों का उपयोग आमतौर पर मलेशियाई और इंडोनेशियाई खाना पकाने में किया जाता है और मसालेदार सूप में, सब्जी 'लोधे' करी में, और समुद्री भोजन में नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है। वे आमतौर पर अंडे के साथ हलचल-तलना व्यंजनों में पाए जाते हैं। मेलिन्जो, कटहल, गाजर, हरी बीन्स, बीन स्प्राउट्स, नारियल, गंगल, बे पत्ती, इमली, लहसुन, प्याज, सूखे मछली, झींगे, और झींगा के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में ढीले बैग में संग्रहीत होने पर वे दो दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेलिन्जो पत्तियों का उपयोग इंडोनेशिया के आचेह के ग्रामीण समुदायों में और कार्बीस जनजाति पूर्वोत्तर भारत में समारोहों और महत्वपूर्ण जीवन की घटनाओं के लिए किया जाता है। कुआह प्लिक एक पारंपरिक सब्जी करी है जिसे अक्सर युवा मेलिंजो के पत्तों के साथ बनाया जाता है और ऐस संस्कृति में कीरुद्जा और खंडूरी के लिए उपयोग किया जाता है। पूर्वोत्तर भारत के कार्बी जनजाति में, कार्बी अपने आप को 'हेंथू और महेक के बच्चे' के रूप में संदर्भित करते हैं, हेंथु का अर्थ मेलिन्जो और मेहेक एक और जंगली पौधे का जिक्र करते हैं। कारबिस धार्मिक अनुष्ठानों में मेलिन्जो पत्तियों का उपयोग करते हैं, जहां पत्तियों को एक बलि वाले जानवर के मांस के साथ पकाया जाता है। पाक उपयोगों के अलावा, मेलिनजो पत्तियों का रस भी आंखों के संक्रमण के लिए उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मेलिंजो के पत्ते एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से इंडोनेशिया, भारत, थाईलैंड, प्रायद्वीपीय मलेशिया, सिंगापुर और फिलीपींस। वे न्यू गिनी, सोलोमन द्वीप और फिजी में भी पाए जाते हैं। मेलिंजो की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन पत्तियों का उपयोग सदियों से एशिया में किया जाता रहा है और 1767 में कार्ल्स लिनिअस द्वारा वर्गीकृत किया गया था। आज मेलिनजो पत्ते एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में उपलब्ध हैं और प्रशांत महासागर द्वीप समूह का चयन करते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें मेलिंजो लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 दुरेन वारसो फार्म पास मेंबोगर, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 64 दिन पहले, 1/04/21 शेरर की टिप्पणियाँ: दून मेलिंजो  कैरेफोर ट्रांसस्मार्ट लेबाक बुलस पास मेंपुलो, जकार्ता, इंडोनेशिया लगभग 82 दिन पहले, 12/17/20 शेरर की टिप्पणियाँ: दून मेलिंजो |
