| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
टॉमी एटकिंस आम एक बड़े आकार के आम की किस्म है जिसका वजन दो पाउंड तक होता है। वे मोटे तौर पर हरे रंग की त्वचा के साथ अंडाकार आकार के होते हैं जो लगभग हमेशा गहरे लाल रंग के ब्लश के साथ कवर किया जाता है जिसमें कभी-कभी नारंगी या पीले रंग के लहजे होते हैं। चिकनी त्वचा छोटे, पीले-हरे मसूर (छिद्र) से ढकी होती है जो झाईयों की तरह दिखाई देती है। त्वचा मोटी है, फर्म की रक्षा, शिपिंग के दौरान गहरे पीले मांस। टॉमी एटकिंस आम रसदार होते हैं, कुछ रेशेदार मांस के साथ, और हल्के मीठे स्वाद के साथ। परिपक्वता निर्धारित करने के लिए फल को हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
टॉमी एटकिन्स आम साल के वसंत के अंत में और गर्मियों के महीनों के दौरान पीक सीजन में उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
टॉमी एटकिंस आम, मंगिफेरा इंडिका की एक फ्लोरिडा किस्म है। जबकि जरूरी नहीं कि सबसे स्वादिष्ट किस्म, वे 1950 के दशक में फ्लोरिडा में आम के उत्पादकों के बीच लोकप्रिय हो गए थे, जो रोग-ग्रस्त हैन आम के प्रतिस्थापन के रूप में थे। बड़े टॉमी एटकिंस आम को नेत्रहीन आकर्षक माना जाता है, और अत्यधिक उत्पादक और लंबी शैल्फ-जीवन - वाणिज्यिक अपील में मजबूत कारक हैं। आज, टॉमी एटकिंस आम अमेरिका में सबसे बड़े पैमाने पर लगाए जाने वाले वाणिज्यिक खेती है।
पोषण का महत्व
टॉमी एटकिंस आम विटामिन सी और विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत हैं, साथ ही फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें फोलेट, विटामिन बी 6 और खनिज जैसे पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन भी होते हैं। अधिकांश आमों की तरह, टॉमी एटकिंस आम में एंजाइम होते हैं जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। जहर आइवी या जहर ओक की संवेदनशीलता वाले लोगों को आम की त्वचा को संभालते समय देखभाल का उपयोग करना चाहिए, जलन हो सकती है।
अनुप्रयोग
टॉमी एटकिंस आम का उपयोग ताजा या पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है। आम की त्वचा और छाल कुछ लोगों की त्वचा में जलन पैदा कर सकते हैं, इसलिए आम को छीलने के दौरान दस्ताने का उपयोग करना चाहिए। छिलके वाली और छीनी हुई, टॉमी एटकिन्स आम को कटा हुआ और ताज़े या डाइस में परोसा जाता है और थोड़े से उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए फलों के सलाद में मिलाया जाता है। ड्राइड फल को पेय, डेसर्ट और बेक्ड सामान में उपयोग के लिए शुद्ध किया जा सकता है। चिकन, मछली या मीट के लिए मैरिनेड या सॉस में शुद्ध या साबुत आम के टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है। ग्रिल्ड टॉमी एटकिंस आम के स्लाइस, बारबेक्यू पोल्ट्री की तारीफ करेंगे। मछली टैकोस के लिए एक आम साल्सा के लिए diced लाल मिर्च, लाल प्याज और cilantro के साथ गठबंधन या एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए। टॉमी एटकिंस आम रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक संग्रहीत करेगा। फलों को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1940 और 1950 के दशक के प्रारंभ के दौरान, थॉमस एटकिंस ने वाणिज्यिक बाजार में स्वीकृति के लिए फ्लोरिडा मैंगो फोरम के लिए कई बार टॉमी एटकिंस का आम प्रस्तुत किया। आम की नई किस्म चखने वाले पैनल के पिछले हिस्से को प्राप्त करने में असमर्थ थी, जिसमें रेशेदार मांस और खाने की गुणवत्ता के लिए 'निंदनीय' था। हालांकि, फ्लोरिडा में आम उत्पादकों को बेचा गया। आकर्षक आम भारी और लगातार उत्पादकों, रोग प्रतिरोधी और विस्तारित शैल्फ-जीवन था।
भूगोल / इतिहास
टॉमी एटकिंस आम पहली बार फीट में खोजे गए थे। 1920 के दशक की शुरुआत में लॉडरडेल, फ्लोरिडा। उन्हें फ्लोरिडा के ब्रोवार्ड काउंटी में थॉमस एच। एटकिंस की संपत्ति पर एक आम के आम के बीज से उगने की सूचना मिली थी। श्री एटकिंस आश्वस्त थे कि उनके पास वाणिज्यिक अपील थी और उन्होंने 1948 में पहले पेड़ों की बिक्री शुरू की और अपनी पहली बिक्री की। टॉमी एटकिंस आम को 1950 के दशक तक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं कराया गया था, जब हैडेन किस्म आम उत्पादकों और आपूर्तिकर्ताओं के पक्ष में गिरने लगी थी । 1970 के दशक तक, एटकिंस किस्म को फ्लोरिडा में किसी भी अन्य खेती की तुलना में अधिक लगाया गया था। फ्लोरिडा के बाहर, टॉमी एटकिंस आम मैक्सिको, पेरू, इक्वाडोर, ब्राजील और हवाई में उगाए जाते हैं, जहां कई संयुक्त राज्य में निर्यात किए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें टॉमी एटकिन्स आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चिकित्सा माध्यम | मसालेदार आम सालसा के साथ अनानास और सेब के चिप्स | |
| आकर्षक खाद्य व्रॉल्ड | आम मिर्च नींबू पानी | |
| बहुत मक्खन | हाथ पैर | |
| होसकिंस में रसोई | हनी नट स्ट्रेसेल के साथ बेक्ड मैंगो |
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