| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
विंटेज वाइन टमाटर काफी बड़े हैं, प्रत्येक फल सिर्फ एक पाउंड से अधिक है, और उनके पास सुनहरे-हरे रंग की पट्टियों के साथ एक आकर्षक पेस्टल गुलाबी रंग है। उनकी त्वचा काफी पतली है, और उनके स्क्वाट के गोल आकार में एक सामयिक पसली होती है जो स्टेम-एंड की ओर गहरी होती है। मांसल इंटीरियर संकीर्ण बीज जेब और कुछ बीज के साथ घने है, और यह एक विशेष स्पर्श के साथ एक स्पष्ट, भावपूर्ण, मीठा स्वाद प्रदान करता है। अनिश्चित, या झुलसाने वाले पौधे प्रचुर मात्रा में फसलों का उत्पादन करते हैं और आलू के छिलके वाले पत्ते के साथ औसतन छह फीट की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं, ऐसे पत्ते जिनमें पत्तियों की कमी होती है या जो नियमित पत्ती वाले टमाटर पर दिखाई देते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
विंटेज वाइन टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
विंटेज वाइन टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम की एक दुर्लभ विरासत किस्म है, और आलू और बैंगन के साथ नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है। सभी विरासतों की तरह, विंटेज वाइन एक खुले परागण वाला कल्टीवेटर है और इसका बचा हुआ बीज टाइप करने के लिए सच हो जाएगा। पुरानी शराब टमाटर कथित तौर पर बेल से अपनी गुणवत्ता अच्छी तरह से पकड़ते हैं, अन्य हीरोलोम किस्मों की तुलना में बेहतर है।
पोषण का महत्व
टमाटर विटामिन ए, विटामिन सी और फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं, और वे फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और लोहे का भी एक बड़ा स्रोत हैं। वे लाभकारी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल हैं, ज़ाहिर है, लाइकोपीन। लाइकोपीन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो टमाटर को उनके समृद्ध लाल रंग देता है, और इसे कई अध्ययनों में कैंसर की रोकथाम के साथ जोड़ा गया है। टमाटर में अस्सी प्रतिशत लाइकोपीन की खपत होती है।
अनुप्रयोग
विंटेज वाइन टमाटर का सुरुचिपूर्ण, मीठा और हल्का स्वाद, अधिकांश व्यंजन। सलाद और सैंडविच में ताजा खाने से पके टमाटर का आनंद लें, या फिर बर्गर को पीसने और बिछाने की कोशिश करें, या पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ भरवां करें। अजवायन की पत्ती, अजवायन का फूल सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, और ताजा मोज़ेरेला पनीर जैसे इतालवी जायके के साथ टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन परमेसन पनीर, बेकन, मशरूम, एवोकैडो, क्रस्टी ब्रेड, स्ट्रॉबेरी, छोले, अंडे, सौंफ़ के साथ भी इसका आनंद लिया जा सकता है। , अजमोद, काली मिर्च, और वोस्टरशायर सॉस। पूरी तरह से पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर सीधे सूरज की रोशनी से टमाटर को स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन आगे की पकने को रोक सकता है और क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यद्यपि वे पूर्व-नागरिक युद्ध अमेरिका में विकसित हुए थे, और कई मूल अमेरिकी जनजातियों और न्यू ऑरलियन्स के क्रेओल्स में पहले से ही उनके उपयोग का एक लंबा इतिहास था, 1800 के दशक के मध्य तक टमाटर को वास्तव में अधिकांश अमेरिकियों द्वारा जहरीला माना जाता था। यह शायद इसलिए था क्योंकि टमाटर सोलनसी परिवार में घातक नाइटशेड और अन्य जहरीले पौधों के साथ होते हैं। आज टमाटर घर के बगीचों में सबसे अधिक उगाया जाने वाला फल है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में फलों और सब्जियों की खपत में वे आलू के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
भूगोल / इतिहास
विंटेज वाइन टमाटर टॉम वैगनर के ब्रांडी स्ट्राइप टमाटर की एक पंक्ति से लिया गया था, और इसका नाम बदलकर 1998 में नीदरलैंड के के। साहिन, जेडन बी.वी. द्वारा पेश किया गया था। टमाटर हार्डी नहीं हैं और बढ़ने के लिए उन्हें गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अंतिम ठंढ के बाद लगाया जाए। पुरानी शराब टमाटर को USDA कठोरता जोन 3-11 में अच्छा करने के लिए कहा गया है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें विंटेज वाइन हीरलोम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
