विवरण / स्वाद
बैंगनी मूली एक लंबी किस्म है जो 8 से 10 इंच तक लंबी हो सकती है, लेकिन अक्सर 6 इंच लंबी होती है। जड़ की सब्जी में एक खुरदरी, बैंगनी-बालों वाली त्वचा होती है। मूली का बैंगनी वर्णक त्वचा के नीचे सबसे अधिक केंद्रित होता है, जो चमकीले सफेद, धारीदार मांस के चारों ओर एक परिपूर्ण वायलेट रिंग बनाता है। बैंगनी मूली का कुरकुरा मांस कई अन्य बड़े बेलनाकार किस्मों की तरह कोर में पिथ्टी नहीं उगता है, और इसमें तेज, मिर्च का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी मूली सर्दियों और वसंत के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध होती है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी मूली राफानस सैटिवस वेरिएब की एक संकर किस्म है। longipinnatus, अधिक सामान्यतः डाइकॉन या कोरियाई मूली के रूप में जाना जाता है। बैंगनी रंग की विविधता को दो नामों से जाना जाता है: बोरा राजा या ब्रावो। ब्रोसिकिया परिवार में मूली ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स से संबंधित हैं। पोषक तत्वों से भरपूर बैंगनी मूली एक संकर प्रजाति है जो कई पीढ़ियों से स्थिर है।
पोषण का महत्व
बैंगनी मूली विटामिन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। वायलेट-हाइटेड डिकॉन रूट विटामिन सी, ए, ई और बी 6 से भरपूर होता है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में भी समृद्ध है। जड़ के बैंगनी रंग के लिए जिम्मेदार फाइटोन्यूट्रिएंट्स एंथोसायनिन होते हैं, जिनमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। डायकॉन मूली को एक मूत्रवर्धक माना जाता है, और गुर्दे के लिए एक detoxifier के रूप में सहायक है। कम कैलोरी मान और उच्च पोषक मूल्य के कारण, डिकॉन मूली को एक सुपरफूड माना जाता है।
अनुप्रयोग
बैंगनी मूली किसी भी डिश में रंग जोड़ देती है, चाहे वह क्रूडिटा प्लेटर हो या ग्रीन सलाद। पेपरम रूट की सब्जी कच्ची, या तो कटी हुई या मोटे तौर पर कद्दूकस की हुई, एक विशेष जापानी ग्रेटर का उपयोग करके on डेकोन ओरोशी ’के लिए आदर्श है। मोटे तौर पर कसा हुआ बैंगनी मूली को सोबा नूडल्स या सैशिमी के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। कोरियाई मूली भी पतले कटा हुआ और मसालेदार (tsukemono) हो सकता है। बैंगनी मूली पकाने से जड़ का मसालेदार स्वाद कम हो सकता है। क्वार्टर पर्पल मूली को सूप या ब्राइडिंग तरल पदार्थों में जोड़ें। बैंगनी मूली लंबे समय तक रखने वाले होते हैं और तीन महीने तक ठंडी, नम वातावरण में उगेंगे। तैयार बैंगनी मूली रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोरिया में, जहां बैंगनी मूली की उत्पत्ति हुई, डेकोन के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोग किमची है। बैंगनी किस्म आमतौर पर मोनोटोन मसाला के लिए एक जीवंत रंग जोड़ती है, जो चीनी गोभी, डाइकॉन और कोरियाई मिर्च का एक संयोजन है। जापान में, डिकॉन मूली को कभी-कभी पतले से मुंडाया जाता है और चाय के लिए डूबा जाता है।
भूगोल / इतिहास
मूली का मूल दक्षिण पूर्व एशिया में है, लेकिन आज पूरी दुनिया में इसे पाया जा सकता है। बैंगनी मूली दो मूल मूल के बीच एक जानबूझकर पार का परिणाम थे। यदि गर्मियों के दौरान उगाया जाता है, तो लंबे समय तक गर्मी के परिणामस्वरूप बहुत अधिक स्पाइसीर हो सकता है। ठंडे सर्दियों के तापमान से दूधिया वसंत मूली का उत्पादन होता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बैंगनी मूली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| : लव फूड अगेन को कमाएं | बैंगनी Daikon चिप्स | |
| ऑलिव जूड | कोहलबी और पर्पल डिकॉन रेडिश मिसो जिंजर स्लाव | |
| खाद्य निष्ठा | सिंपल एशियन पर्पल और ग्रीन डिकॉन रेडिश सलाद |
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