जामुन सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

जामुन कलामता जैतून के समान एक आयताकार आकार के साथ जामुन हैं। उनके पास गहरे काले रंग की त्वचा के लिए एक बैंगनी है, जिसमें एक विषम गुलाबी या सफेद मांस है। मांस बेहद रसीला होता है और इसमें एक स्वाद होता है जो थोड़ा कसैले स्वाद के साथ मीठा और तीखा होता है। फल में एक कठोर बीज होता है जिसे त्याग दिया जाना चाहिए। जब खाया जाता है, तो गहरे रंग की त्वचा होंठों और मुंह पर एक दाग छोड़ देती है जो कई घंटों तक रह सकती है।

सीज़न / उपलब्धता

जामुन का फल गर्मियों में एक पीक सीजन के साथ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में लगभग साल भर का उत्पादन किया जाता है।

वर्तमान तथ्य

जामुन के फल को वनस्पति रूप से सियाजियम क्यूमिनी के रूप में जाना जाता है और यह एक सदाबहार पेड़ पर उत्पन्न होता है जो 20 फीट तक ऊंचा होता है। अपने मूल भारत में, फल को जामुल या जाम भी कहा जाता है। दुनिया भर में छोटे फल को जावा प्लम, ब्लैक प्लम, लोम्बॉय, दुहाट और भारतीय ब्लैकबेरी के रूप में जाना जाता है। जामुन का पेड़ भारतीय पौराणिक कथाओं में बौद्धों द्वारा पूजनीय है, भगवान राम ने वन में अपने 14 दिनों के वनवास के दौरान जामुन के फल पर सदस्यता ली थी। इस विद्या ने फल को 'देवताओं का फल' उपनाम दिया। जामुन का पेड़ 100 से अधिक वर्षों तक जीवित रहता है।

पोषण का महत्व

जामुन फल का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए भारत में आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपचार के रूप में किया जाता है। बेरी का समृद्ध, गहरा रंग त्वचा में एंथोसायनिन का परिणाम है। यह फाइटोन्यूट्रिएंट पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है। जामुन में विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड, पोटेशियम, जस्ता और लोहा, अन्य शामिल हैं। आयुर्वेदिक चिकित्सा में जामुन के पेड़ के जामुन और अन्य भागों का उपयोग एनीमिया, पाचन संबंधी मुद्दों, श्वसन संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है और इसका उपयोग किसी के दिल की धड़कन को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है।

अनुप्रयोग

जामुन का फल ताजे, पेड़ से निकाला जाता है। कसैले स्वाद के कारण, गहरे जामुन अक्सर ताजा होने पर नमक के छिड़क के साथ खाया जाता है। जामुन फल का उपयोग जाम और जेली, शराब और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है। एक स्मूदी के लिए दही या ताजे दही, चीनी और वेनिला अर्क के साथ कटा हुआ जामुन फल मिलाएं। संरक्षण के लिए जामुन को पानी और चीनी के साथ पकाया जाता है। शराब या सिरका बनाने के लिए अनपेक्षित फल का उपयोग किया जा सकता है।

भूगोल / इतिहास

जामुन का फल भारत और आसपास के देशों में है: नेपाल, पाकिस्तान और श्रीलंका। 1911 में पेड़ को फ्लोरिडा के माध्यम से अमेरिका में पेश किया गया था। जामुन का फल पेड़ से अलग नहीं होता है और अलग-अलग समय पर पकने वाले बेरीज अलग-अलग होते हैं। जामुन भारत में और आसपास के क्षेत्र में एक किसान बाजार पाया जा सकता है।