मयंक गोल्ड आलू

Mayan Gold Potatoes





विवरण / स्वाद


मायान गोल्ड आलू मध्यम आकार के होते हैं, लम्बी कंद होते हैं जिनका आकार एक अंडाकार होता है। कंद भी एक समान, घुमावदार उपस्थिति है जो गोल, कुंद समाप्त होता है। त्वचा अर्ध-चिकनी, पीली, और सतह पर बिखरी हुई कुछ मध्यम-सेट आंखों के साथ फर्म है। त्वचा के नीचे मांस घना, सुनहरा पीला, रूखा और सूखा होता है। जब पकाया जाता है, मेयन गोल्ड आलू एक मिट्टी, अमीर और पौष्टिक स्वाद के साथ एक नरम और शराबी स्थिरता है।

सीज़न / उपलब्धता


मईन गोल्ड आलू साल के दौर में उपलब्ध होते हैं, गर्मियों की शुरुआत में पीक सीजन में गिरावट के साथ।

वर्तमान तथ्य


मेयन गोल्ड आलू, वनस्पति रूप से सोलनम जीनस का एक हिस्सा है, सोलनैसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक प्रारंभिक मेनक्रॉप कलियर है। विविधता विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम की ठंडी जलवायु के लिए बनाई गई थी और इसे एक दुर्लभ सोलनम कल्टीवर समूह से विकसित किया गया था जिसे फुर्जा के नाम से जाना जाता है, जो पेरू के मूल निवासी जंगली कंद हैं। 21 वीं सदी की शुरुआत में बाजार में आने के बाद से, मेयेन गोल्ड आलू अपने पोषक, समृद्ध स्वाद और तेजी से खाना पकाने के समय के लिए रसोइयों द्वारा पसंद किया गया है। कंद भी आमतौर पर घरेलू बगीचों में एक उपन्यास किस्म के रूप में उगाए जाते हैं और वाणिज्यिक उत्पादों में एक विशेष पाक आलू के रूप में विपणन किया जाता है।

पोषण का महत्व


मायन गोल्ड आलू विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, अंग कार्य में सुधार कर सकते हैं और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं। कंद में कुछ फाइबर, पोटेशियम और कैरोटीनॉयड भी होते हैं, जो त्वचा में पाए जाने वाले चमकीले पीले रंग के होते हैं और मांस जो एंटीऑक्सीडेंट का काम करते हैं।

अनुप्रयोग


मेयेन गोल्ड आलू पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग और स्टीमिंग। कंदों को उनके छोटे आकार के लिए पसंद किया जाता है और वे तेजी से दर पर पकाते हैं, जिससे वे रेस्तरां के रसोइयों के बीच लोकप्रिय विकल्प बन जाते हैं। वे नरम, शराबी इंटीरियर के साथ एक कुरकुरा बाहरी भी विकसित करते हैं। मायन गोल्ड आलू को वेजेज में भुना जा सकता है और भुना जा सकता है, साइड डिश के लिए मैश किया जा सकता है, या चिप्स में थोड़ा पतला किया जा सकता है। कंद को भी स्टीम किया जा सकता है, जो मांस के सुनहरे रंग, पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखता है। मेयोन गोल्ड आलू में जीरा, हल्दी, और पपरिका जैसे मसाले, मार्जोरम, थाइम, धनिया, अजमोद, और तारगोन, टमाटर, गाजर, प्याज, मूली, और ककड़ी जैसे मसाले होते हैं। कंद एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर 1-4 सप्ताह रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


मायान गोल्ड आलू यूनाइटेड किंगडम में बनाई गई पहली किस्मों में से एक थे जो फुर्जा की खेती समूह के आलू के वंशज थे। यह समूह पेरू का मूल निवासी है और एक जंगली प्रजाति है जो हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। यूनाइटेड किंगडम के स्कॉटिश क्रॉप रिसर्च इंस्टीट्यूट ने इस समूह से जंगली आलू ले लिया और उन्हें अन्य सोलनम ट्यूबरोसम प्रजातियों के साथ पार कर माया गोल्ड आलू तैयार किया जो आधुनिक बाजार में उपलब्ध हैं। रसोइये इन कंदों की अपने समृद्ध, पौष्टिक स्वाद के लिए प्रशंसा करते हैं, जिसका श्रेय जंगली आलू माता-पिता की विविधता को दिया जाता है, और कृषक ने पाक कंद के रूप में एक अनुकूल प्रतिष्ठा अर्जित की है। यूनाइटेड किंगडम में ग्रेहाउंड रेस्तरां के मालिक शेफ एंटनी वॉर्लल थॉम्पसन, मेयन गोल्ड आलू के बहुत शौकीन हैं और यह सिर्फ कई रसोइयों में से एक है जो मानते हैं कि विविधता सबसे अच्छा भुना हुआ आलू में से एक है। थॉम्पसन ने 2007 में ब्रिटिश पोटेटो इवेंट में अपने खाना पकाने के प्रदर्शन में विविधता भी दिखाई, जो कि इंग्लैंड के हैरोगेट में एक घटना है, जहां आलू उद्योग के विशेषज्ञ नई किस्मों की खोज करने, वार्षिक स्वास्थ्य आवश्यकताओं पर चर्चा करने और उन्नत खेती की आदतों को सीखने के लिए नेटवर्क कर सकते हैं।

भूगोल / इतिहास


मायन गोल्ड आलू को यूनाइटेड किंगडम में स्कॉटिश क्रॉप रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा बनाया गया था और उन्हें फुरेजा नामक जंगली आलू की किस्मों से पाला गया था, जो पेरू के एंडीज पर्वतीय क्षेत्र के मूल निवासी हैं। 21 वीं सदी की शुरुआत में सप्लायर एजेंट ग्रीनवले एपी के सहयोग से यूनाइटेड किंगडम में पंद्रह वर्षों के शोध के बाद विविधता जारी की गई थी और इसे विशेष रूप से ठंडी और गीली यूरोपीय जलवायु से बचने में सक्षम बनाया गया था। आज Mayan गोल्ड आलू यूनाइटेड किंगडम में विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं और यूरोप के अन्य क्षेत्रों में होम गार्डन में उगाए जाते हैं। विविधता को स्थानीय खेती के लिए केन्या, अफ्रीका भी भेजा गया है और कुछ व्यावसायिक सफलता देखी गई है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपीज जिसमें मयोन गोल्ड आलू शामिल हैं एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मुर्दाघर ऋषि और प्याज के साथ भुना हुआ मय गोल्ड
आसान पनीर शाकाहारी क्रिस्पी बेक्ड आलू वेजेज

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