विवरण / स्वाद
थोड़ा घुमावदार, लंबा और संकीर्ण, किशमिश के रंग का पसिलिया, जिसे 'चिली नेग्रो' के रूप में भी जाना जाता है, एक विशिष्ट गहरे लाल-चॉकलेट रंग का होता है और इसमें चॉकलेट और किशमिश के स्वाद के ओवरटोन होते हैं। ताजा, यह चिल्ह चिल्का के नाम से जाना जाता है, जिसे नहलहट के एक्टल से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'ग्रे बाल' या 'पुराना।' स्कोविल इकाइयों: 3-4 (1000-2500)
सीज़न / उपलब्धता
पासिला चिली मिर्च (जिसे चिलकस के नाम से भी जाना जाता है) आम तौर पर साल भर उपलब्ध रहती है। उपलब्धता के लिए जाँच करें।
पोषण का महत्व
पासिलस में विटामिन ए, सी, बी विटामिन और महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोलोविन होते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कम कैलोरी, कम सोडियम और फाइबर में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
पिसिलो को टेबल सॉस में भिगोएँ, उबालें और ब्लेंड करें। टोस्ट और उखड़ जाती हैं या पकाया सॉस में जोड़ें। पुलाव, सूप और स्टॉज में जोड़ें। यह पारंपरिक लाल तिल के लिए क्लासिक पाइल है। यह विशेष रूप से समुद्री भोजन का पूरक है। इसे सूखा लें और पीसकर पाउडर बना लें ताकि मसाले को रगड़कर या व्यंजन में जोड़ा जा सके।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
'छोटी किशमिश' के रूप में जाना जाता है, पसिला चीलों की 'पवित्र त्रिमूर्ति' में से एक है, जिसका इस्तेमाल पारंपरिक तिल की चटनी बनाने के लिए किया जाता है - साथ ही साथ इको और मुलतो भी।
भूगोल / इतिहास
चिलकस, जो सूखने पर पिसिल बन जाते हैं, मुख्य रूप से गुआनाजुआतो, एगुस्कालिएंट्स, ज़ाकाटेकास और जलिस्को, मैक्सिको में उगाए जाते हैं।
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