सूचना, व्यंजन विधि और तथ्य

राम - लक्ष्मण की जोड़ी

विवरण / स्वाद

हॉप फूल, जिसे स्ट्रोबाइल्स के रूप में जाना जाता है, लंबे समय तक बढ़ते हैं, जो लचीले, घुमा और चढ़ते हैं। लताओं के विपरीत, जो टेंड्रिल्स या अन्य साधनों पर चढ़ने के लिए उपयोग करते हैं, बीन्स में छोटे कठोर बाल होते हैं जो उन्हें ट्रेस्टल्स, रस्सियों या अन्य ऊर्ध्वाधर संरचनाओं को पकड़ने की अनुमति देते हैं। हॉप बाइन कभी-कभी 6 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। हॉप के फूल शंकु के आकार के होते हैं, जो 3 से 4 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, जिसमें चमकीले हरे रंग के ओवरलैपिंग, पपीरी के टुकड़े होते हैं। फूलों की कोर के चारों ओर केंद्रित, खांचे के नीचे, एक पीला पाउडर पदार्थ होता है जिसमें रेजिन, कड़वा एसिड और वाष्पशील तेल होते हैं। हॉप्स व्यंजन या पेय पदार्थों के लिए एक पुष्प, मिट्टी, मिर्च, और खट्टे स्वाद प्रदान करेगा।

सीज़न / उपलब्धता

देर से गर्मियों और गिरने के महीनों में हॉप्स उपलब्ध हैं। सूखे हॉप्स साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

हॉप्स को वनस्पति रूप से हुमुलस ल्यूपुलस के रूप में जाना जाता है और कैनबेशिया परिवार के सदस्य स्टिंगिंग नेटल्स और कैनबिस दोनों से संबंधित हैं। उन्हें 9 वीं शताब्दी के बाद से बीयर में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया गया था और उससे पहले हजारों वर्षों से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता था। हॉप्स बारहमासी पौधे हैं जो हर साल वापस आ जाएंगे, कुछ 50 साल तक जीवित रहेंगे।

पोषण का महत्व

हॉप्स में कड़वा अल्फा एसिड हुमुलोन होता है, जो पॉलीफेनॉल्स के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स (प्लांट पिगमेंट), और वाष्पशील तेल (टेरापेन्स) शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। हॉप्स में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो संरक्षक के रूप में उनके उपयोग में योगदान करते हैं।

अनुप्रयोग

हॉप्स को एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया से किसी भी मिठास को मास्क करते हुए कड़वे सुगंधों और स्वादों को बीयर में मिलाते हैं। बीयर कंपनियां कुछ खास स्वादों को प्राप्त करने के लिए हॉप्स की विभिन्न किस्मों के मिश्रण का उपयोग करती हैं जिन्हें पाक अनुप्रयोगों में उनके उपयोग के लिए कहा जा सकता है। सॉस, कस्टर्ड, आइस क्रीम, शहद और अन्य मसालों को संक्रमित करने के लिए हॉप्स का उपयोग किया जा सकता है। वे सूप, स्टॉज, मैरिनड या पास्ता के लिए या तो ताजा या सूखे और जमीन पर इस्तेमाल किए जा सकते हैं। हॉप्स को एक अंधेरे, वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेगा। वे एक वर्ष तक जमे हुए हो सकते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

हॉप्स और बीयर सदियों से जुड़े हुए हैं, हालांकि हॉप्स का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था। 15 वीं शताब्दी में जर्मनी के भिक्षुओं ने युवा पुरुषों में विश्राम और नींद को बढ़ावा देने के लिए हॉप चाय का उपयोग किया, जो उन्हें पवित्र रहने में मदद करने के इरादे से किया। प्राचीन समय के दौरान चिकित्सकों ने पैर की गंध, पाचन संबंधी मुद्दों का इलाज करने और रक्त को शुद्ध करने के लिए हॉप्स का उपयोग किया। आज, हॉप्स का उनके फार्मास्युटिकल उपयोगों के लिए अध्ययन किया जा रहा है और आमतौर पर कॉस्मेटिक और सौंदर्य उत्पादों में अधिक उपयोग किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

हॉप्स दक्षिण पूर्व एशिया और पूर्वी यूरोप के मूल निवासी हैं। वे सिल्क रोड के माध्यम से पूरे यूरोप और भूमध्य सागर में फैले और 8 वीं शताब्दी के दौरान जर्मनी में पहली बार खेती की गई थी। 1158 CE में जर्मन एब्स और वनस्पतिशास्त्री, हिल्डेगार्ड वॉन बिंजन ने हॉप्स को एब्बी द्वारा पीसा बियर के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए एक घटक के रूप में सिफारिश की थी। 15 वीं शताब्दी के बाद से, वे दुनिया भर में उपयोग किए जाते हैं और पूरे उत्तरी गोलार्ध में उगाए जाते हैं। मुख्य हॉप्स उत्पादक देश जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और चेक गणराज्य हैं। संयुक्त राज्य में, हॉप्स मुख्य रूप से वाशिंगटन और ओरेगन में उगाए जाते हैं। वे लोकप्रिय रूप से होम ब्रूअर्स और छोटे बैच के शिल्प बियर कंपनियों द्वारा उगाए जाते हैं और सीजन में किसान के बाजारों या विशेष दुकानों में देखे जा सकते हैं।